Kerstpudding

Kerstpudding

Om pudding te maken, moet je:

• 300 g rozijnen


• 120 g bruine suiker


• 120 g gehakt interieurvet


• 60 g gekonfijt fruit


• 60 g bloem


• 60 g koekjes


• 30 g amandelen


• 1 theelepel. gehakte nootmuskaat


• 0,5 tl. zout


• 2 eieren


• 150 ml melk


• 150 ml cognac (cognac)


• een schil van een citroen

Neem voor een saus met cognac:

• 100 g bloem


• 100 g olie


• 500 ml melk


• 50 g poedersuiker


• brandewijn (cognac) naar smaak

Voor decoratie heb je nodig:

• handvol laurierblaadjes


• handvol veenbessen of rode aalbessen


• 25 suikers


• geklopte eiwit

Maak de kerstpudding klaar voordag of zelfs een paar dagen voordat je het gaat opeten. Neem een ​​grote kom met pudding en bestrijk het. Neem een ​​schoon tafelkleed en besprenkel het met bloem - je bedek het met pudding. Zet de kom opzij.

Neem nog een grote kom en meng het erin.bruine suiker, interieurvet, rozijnen, gebroken gekonfijt fruit, meel, gemalen koekjes, amandelen, citroenschil, nootmuskaat en zout. Roer het eimengsel erdoor, giet er melk en brandewijn in en schud voorzichtig.

Breng het voorbereide mengsel over in geoliedkom, bedek met een doek bestrooid met bloem en stevig vastgebonden met een touw om het tafelkleed op de kom te bevestigen. Bereid de pudding in een dubbele ketel of op een waterbad op een langzame brand gedurende 5-6 uur, zonder te vergeten om constant water te gieten. De afgewerkte kerstpudding moet enkele uren of zelfs dagen worden toegediend. Direct op de dag van toediening moet het minstens twee uur worden opgewarmd.

Terwijl de pudding aan het opwarmen is, maakt u de saus met cognac. Smeer hiervoor de pan in olie, voeg bloem toe en laat 2-3 minuten sudderen. Geleidelijk betreden van de melk, suikerpoeder en cognac (niet minder dan een eetlepel, kunt u meer). Breng aan de kook, roer de hele tijd en kook 4-5 minuten.

Maak versieringen voor een pudding. Strooi laurierblaadjes en bessen met suiker, dip in geklopt wit en laat ze invriezen. Draai de kom om, gooi de warme kerstpudding omver op een bord, versier met geglaceerde bladeren en bessen. Serveer de pudding met de saus. Eén zo'n pudding is genoeg voor 8 personen.

Eet smakelijk!