Kerstgans

Kerstgans

Om kerstgans te bereiden, hebt u deze producten nodig:

• gans met een gewicht van ongeveer 5 kg


• 12 aardappelen


• 6 stuks uien


• 3 stuks wortelen


• 300 ml rode droge wijn


• 5 el. l. honing


• 1 eetl. l. mosterd


• 1 eetl. l. versgemalen zwarte peper


• 1 eetl. l. zetmeel


• 1 eetl. l. grof zeezout


• suiker naar smaak

Was het ganzenkarkas als er veren op zitten - laat ze schroeien. Snijd zoveel mogelijk vet uit de nek en nek, prik het karkas door met een tandenstoker - hoe meer lekke banden, hoe beter. Wrijf de gans in met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Plaats het rooster op de bakplaat en leg het ganzenkarkas erop. Meng mosterd, suiker en honing goed en giet dit mengsel op de vogel. Gooi de gans in de oven, verlaag onmiddellijk de temperatuur tot 160 ° C. Bak de gans twee uur, met elke 20 minuten moet er vet van de bakplaat worden gegoten.

Schil de uien en wortels. Snijd elke bol doormidden, en elke wortel - in 4 delen mee. Schil de knoflookkoppen van de bovenste laag van de kaf en snijd ze doormidden. U hoeft de knoflook niet in plakjes te verdelen! Aardappelen worden ook schoongemaakt en in grote stukken gesneden.

Neem na twee uur de gans uit de oven enlaat het op het rooster liggen. Verwijder vanuit de pan bijna al het vet (moet 2-3 eetlepels blijven), doe er groenten op en meng met vet. Leg het rooster terug op de bakplaat en bak de gans nog een uur met de groenten. Neem vervolgens de gans uit de oven, wikkel het in folie en leg het op een warme plaats, zodat het niet afkoelt. Bak de groenten nog eens 15 minuten op 200 ° C.

Leg de gekookte groenten op een bord en kooksaus. Om dit te doen, leg een bakplaat met vet en sap op het vuur op matig vuur, giet de wijn erin en breng de vloeistof aan de kook, verwijder het gebakken sap met een spatel. Giet de saus in de pan, voeg het zetmeel toe, verdun het eerst in een kleine hoeveelheid koud water, zout naar smaak en mix.

Leg voor het serveren de gans op de groenten en giet de saus of serveer de saus in een aparte juskom.

Eet smakelijk!