Druivensap
Druivensap je kunt koken van alle soorten druiven,groeien in jouw omgeving. De grootste moeilijkheid bij de bereiding van druivensap thuis is om te voldoen aan alle vereisten voor de bereiding van druivengrondstoffen, pasteurisatie en opslag van druivensap.
Bereid druivensap thuis iets gecompliceerder dan andere fruitsoorten en bessensappen. Het is een feit dat druivensap, in tegenstelling tot andere soorten zelfgemaakte sappen, noodzakelijkerwijs handhaving en daaropvolgende pasteurisatie vereist.
Druivensap
Voor de bereiding van druivensap heb je nodig:
- druiven
voorbereiding
Druiven worden goed gespoeld. Scheid de bessen van het bos. Grondig kneden.
Het vlees van de zogenaamde witte druiven kan zijnknijp onmiddellijk. Het vlees van rode druiven wordt aanbevolen om op te warmen tot 60-65 ° C, daarna af te koelen tot 40 ° C en pas dan het sap te persen.
Pers het sap uit dat in een pot is geperst en zet het enkele uren op een koude plaats om te zetten.
Nadat het sap is neergeslagen, laat u het voorzichtig uitlekken en zorgt u ervoor dat het slib niet in het slib terechtkomt.
Verwarm het druivensap tot 90-95 ° C en giet het in klaargemaakte blikken (gesteriliseerd, nog heet). Banken stevig kurken.
</ p>Dan druivensap moet worden gepasteuriseerd gedurende 30 minuten bij een temperatuur van 75 ° C. Het waterniveau moet boven het sapniveau liggen. </ p>
Wanneer het water is afgekoeld tot 50 ° C, neem dan de blikjes druivensap, koel het af en zet het in een koele ruimte voor langdurige opslag.
Bewaar het druivensap bij + 2 ° C. Gedurende twee maanden opslag wordt druivensap lichter.
Eet smakelijk!
