Hoe Dolma thuis te koken

Een blad geeft een aangename adstringentie en zuurheid. Je kunt elke vorm geven. Maar het laken is eenvoudiger en sneller om een ​​vierkant te vouwen. Er wordt aangenomen dat de lekkerste dolma wordt verkregen als de grootte niet meer is dan een pink, en deze volledig in de mond is geplaatst.</ p>

Recept voor hunebedden

Variaties op het onderwerp van Dolma koken zijn tegenwoordig geweldig. We zullen het klassieke recept analyseren, dat desgewenst kan worden aangepast en aangepast.

ingrediënten:

• bladeren van druiven - 1 kg


• gehakt - 1 kg


• rijst - ½ kopje


• grote bollen - 2 stuks


• koriander


• dille


• peterselie


• zout


• zwarte en rode peper


• gekookt water


• zure room 250 g


• kefir 2 el


• knoflook - 2 kruidnagels

Bereidingswijze:

• bereid de bladeren voor. Spoel in lichtgezouten water en droog;


• 2. trok de rijst weg;


• schoon, was mijn uien en laten we door de vleesmolen gaan;


• hak de greens heel fijn en voeg ze toe aan gemalen vlees, zout en peper. Als het mengsel droog is, kunt u een beetje gekookt water toevoegen;


• bereid een brede pan voor;


• spreid het druivenblad voor je uit, schep een theelepel op en zet het aan de basis. Daarna voorzichtig en stevig omwikkelen. Doe dezelfde manipulaties met de rest van de bladeren;


• De resulterende plooien dichtvouwen in een pan, giet gezout water zodat het de dolma bedekt met een paar centimeter;


• bedek met een platte schaal, geschikt voor fixatie, aangezien de dolma tijdens het koken stil moet staan;


• bedekken en aan de kook brengen. Laat het dan op laag vuur sudderen tot het gaar is. Het duurt ongeveer 60 minuten. Als de bladeren donker zijn, is je gerecht klaar;


• om de saus te bereiden, neem kefir, zure room, zout, gehakte knoflook, meng grondig en zet in de koelkast. Het smaakt beter dan gekoeld.

Serveer warm met saus.

Hoe Dolma goed te bereiden

Er zijn kleine tricks, waardoor je dolma bijzonder smakelijk zal zijn:

• het is heel belangrijk om de keuze van bladeren correct te kiezen. Het is het beste als het witte druiven zijn. Ze moeten jong en middelgroot zijn met nauwelijks waarneembare aderen. Voordat ze worden gevuld, moeten ze worden gebroeid met kokend water;


• in het blad mogen geen pauzes zijn. In extreme gevallen kunnen ze worden gepatcht met een stuk van een ander blad;


• Zet onderaan de pot een keramische kom, dan zal het gerecht niet branden;


• Dolma moet niet gekookt worden, namelijk, wegkwijnen op een langzaam vuur, dan zal de vulling sappig zijn;


• als je een beetje munt toevoegt aan de vulling, zal het bijzonder geurig zijn;


• als het gehakt vlees mager is, voeg een beetje boter toe.


• als het vlees fijngehakt is, en niet door een vleesmolen is gepasseerd, zal de dolma veel smakelijker zijn;


• je kunt de bladeren voorbereiden op de winter. Verzamel de stapels van 15 - 20 stukken, verband en vul met pekel. Of bestrooi het met zout.

Met moderne culinaire hoogstandjes kunt u zich terugtrekkenvan de kanunniken. Voor de vulling kunt u vlees van kalkoen, kip en zelfs vis gebruiken. Vegetariërs vervangen vlees tijdens het koken, bijvoorbeeld bonen. Gebruik soms bladeren van vijgen, paardenzuring, kweepeer voor het spinnen. Maar toch zal de oude klassieke dolma niet worden vervangen door enige innovaties.