Spaghetti met zeevruchten

Spaghetti met zeevruchten: een klassiek recept
Om spaghetti te bereiden met zeevruchten volgens het klassieke recept heeft u nodig:
- 400 g spaghetti
- 750 g zeevruchten (u kunt een kant en klare mix van "zee-cocktail" nemen)
- 800 g gepureerde tomatenpulp
- 1 eetl. witte droge wijn
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje saffraan
- 1 theelepel versnipperd basilicum
- 4 eetlepels olijfolie
- zout, peper - naar smaak
Giet de saffraan in de wijn en laat staan op 10-15minuten. Was op dit moment de zeevruchten, doe het in een pan en vul het met echte wijn met saffraan. Breng aan de kook en kook gedurende 4 minuten. Verwijder vervolgens de pan van het vuur, dek het af en leg het op een warme plaats.
Terwijl zeevruchten wordt aangedrongen, doe het.tomatensaus koken. Pel en hak knoflook en uien. Verwarm de helft van de olijfolie in de pan, verlaag dan het vuur, voeg ui en knoflook toe en laat 6 minuten koken. Voeg dan het vlees van tomaten, basilicum en een glas water toe. Zout, peper en kook een half uur op matig vuur.
Kook de spaghetti op de gebruikelijke manier, laat het opvergiet, breng terug in de pan en meng met de resterende olijfolie. Meng de zeevruchten en tomatensaus, leg de spaghetti, roer en verwarm gedurende 30 seconden, onder voortdurend roeren. Spaghetti met zeevruchten klaar!
Spaghetti met mosselen in roomsaus
Gebruik voor het bereiden van spaghetti met mosselen in roomsaus:
- 300 g spaghetti
- 200 g klaargemaakte mosselen
- 1 eetl. droge witte wijn
- 140 ml romige crème
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 eetl. gehakte bieslook
- geraspte schil van een halve citroen
- zout, peper - naar smaak
Kook spaghetti in gezout water (bij voorkeur nemenvoor deze grote pan). Terwijl de spaghetti gaar is, verwarm de olie in een pan, doe er fijngehakte uien in en bak ze 5 minuten totdat het zacht wordt. Voeg fijngehakte knoflook toe en kook nog 1 minuut.
Giet dan de wijn in de pan, breng de toekomstsaus tot koken en bak 3-4 minuten. Voeg de citroenschil, de room toe en verwarm de saus. Daarna worden mosselen, greens en kruiden toegevoegd aan de pan. Mosselen kunnen niet worden verteerd, anders worden ze stijf, dus de klaargemaakte saus moet onmiddellijk uit het vuur worden verwijderd en worden gemengd.
Als de spaghetti klaar is, haal ze dan van het vuur, voeg de saus toe en meng goed. Spaghetti met mosselen in roomsaus kan op tafel worden geserveerd!
Spaghetti met zeevruchten in een zak
Om spaghetti met zeevruchten in een zak (spaghetti met zeevruchten in Toscaans) te maken, heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- 700 g verse of gekoelde zeevruchten
- 250 g spaghetti
- 500 g tomaten in blik in eigen sap
- 1 eetl. droge witte wijn
- 4-5 eetlepels. olijfolie
- 5-6 teentjes knoflook
- 1 eetl. geraspte Parmezaanse kaas
- verse basilicum, zout, suiker, peper - naar smaak
- perkamentpapier
Zet een grote pan water op het fornuis enzet tegelijkertijd de oven aan - hij zou tot 180 graden moeten opwarmen. Spoel zeevruchten in zout water. De helft van de olijfolie wordt verwarmd in een diepe koekenpan, knijp er 2 teentjes knoflook in en bak ze goudbruin. Verwijder dan de knoflook, koel de resulterende knoflookolie en voeg de tomaten samen met het sap toe.
Breng het tomatensap tot een intense kook enhak de tomaten recht in de pan (het is handig om te doen met het geluid). Wanneer de tomatensaus begint te verdikken, verlaag dan de temperatuur en zout de saus. Hij moet een beetje te zout lijken. Voeg vervolgens suiker toe (je moet een zoetzure smaak bereiken) en gemalen peper. Voeg na het roeren van de saus fijngehakte resterende knoflook en basilicum toe. Meng opnieuw, voeg zeevruchten toe, breng aan de kook en verwijder de braadpan van de plaat.
Spoel de spaghetti van tevoren in het kokende waterzout het en voeg een eetlepel olijfolie toe. Je moet spaghetti koken tot het half gaar is! Gooi ze dan weg in een vergiet, besprenkel met olijfolie en meng.
Perkament op een bakplaat bakken,zodat de randen ongeveer 10 cm buiten de randen van de lade vallen. Leg de spaghetti op het perkament, leg er bovenop de saus met zeevruchten en giet alles in met wijn. Verzamel de uitstekende randen van het papier zodat je een zakje perkamentpapier met spaghetti erin krijgt, maar haal het niet uit de lade. Leg de spaghetti ongeveer 15 minuten in de oven.
Meng voor het serveren spaghetti met saus en besprenkel met Parmezaanse kaas. Spaghetti met zeevruchten in een zak kan direct worden geserveerd in perkamentpapier of op een schaal. </ P>
Eet smakelijk! En vergeet niet om ook spaghetti met garnalen in het Creools te proberen.













