Heerlijk genot: een recept van een chocoladedessert met zout

Chocolade en zout? Wees niet verbaasd: deze heerlijke traktatie zal zelfs verfijnde fijnproevers verbazen. Verbluffend delicate romige textuur en rijke chocoladesmaak van cakes accentueren nog meer onverwachte accenten in de vorm van zoutkorrels. Nauwkeurig het recept volgen, ontvangt u een dessert, dat de belangrijkste decoratie van de feesttafel of een romantische maaltijd wordt.

ingrediënten:

Kwaliteit donkere chocolade minstens 70% (ook melk kan zijn) - 400 g

Crème niet minder dan 33% - 200 g

Dooiers - 3 stuks.

Water - 40 g

Zout malen en gezouten krakelingen

Bereidingswijze:

Smelt de chocolade. Gebruik een eenvoudige techniek: doe stukjes chocolade in een dichte plastic zak en laat ze in een kom kokend water vallen. Neem de zak regelmatig uit en kneed de chocolade om deze gelijkmatig te smelten. Het meenemen van de stukken naar een homogene massa duurt ongeveer 10 minuten, zodat u oververhitting en verbranding van het product kunt voorkomen

Giet de room in de steelpan en breng aan de kook op een middelhoog vuur

Scheid de dooiers van de blanken en klop de dooiers lichtjes met heet water

Plaats het eimengsel enkele minuten in een waterbad onder roeren met een garde. Zorg ervoor dat de dooiers niet dikker worden en in een omelet veranderen

Klop de dooiers gedurende drie minuten op de maximale snelheid van de mixer. Voeg vervolgens het chocolademengsel toe en klop opnieuw

Voeg veel room toe en klop goed met een mixer

In de vorm bekleed met perkament, giet de resulterende mousse, egaliseer het oppervlak en bestrooi met groot zout

Versier het dessert op de bovenkant met gezouten krakelingen of crackers en zet ze enkele uren of 's nachts in de koelkast - zodat de chocoladestructuur nog fluweelzamer wordt