Het originele recept: chocoladetaartmousse

ingrediënten:

• 
  Meel - 225 g


• 
  Boter - 150 g + 80 g


• 
  Suiker - 75 g + 50 g


• 
  Eieren - 1 st. + 6 stks.


• 
  Room 15-20% vetgehalte - 2 theel.


• 
  Pure chocolade - 180 g

Bereidingswijze:

1. 
   Meng 150 gram boter op kamertemperatuur en 75 g suiker in een kom. Sla voor een paar minuten


2. 
   Voeg bloem toe aan het mengsel, de helft van het ei (licht roeren en giet 25 - 30 g), room (kan worden vervangen door yoghurt of kefir)


3. 
   Roer de massa tot homogeniteit - totdat het achter de wanden van de kom begint te liggen


4. 
   Deeg in de vorm van een pannekoek, verpak het in een film en zet het in een half uur in de koelkast


5. 
   Rol het deeg tussen de bladen van perkament centimeter dikte. Snijden van het werkstuk op een uitneembare vormen, zet het in het deegvel. Bak op 180 C voor 15 - 20 minuten


6. 
   Scheid de eiwitten van de dooiers in zes eieren. Voor de bereiding van mousse zijn vier dooiers en zes eiwitten nodig


7. 
   In een hittebestendige kom, combineer donkere chocolade en 80 g boter. Smelt de massa in een waterbad op een langzaam vuur


8. 
   Klop de eiwitten en 50 g suiker tot zachte pieken, voeg de dooiers toe


9. 
   Voeg geleidelijk toe in de massa van het chocolademengsel en roer met een spatel


10. 
    Giet de mousse in een vorm en bak 180 C gedurende een half uur (


11. 
    Dessert koel, bedek met chocolade ganache of glazuur