Additieven voor levensmiddelen

Het tijdperk van synthetische levensmiddelenadditieven is nieuw gewordenkansen voor voedselproducenten. Dankzij stabilisatoren en conserveringsmiddelen bederven de producten al maanden niet, dankzij kleurstoffen - het heeft een smakelijke kleur. Zoetstoffen zorgen ervoor dat je suikerbergen kunt besparen, want in plaats van kilo's natuurlijke suiker is het genoeg om een ​​product in slechts een paar gram suikervervanger te doen.

Codemarkering van het type "Exxx" voor synthetische levensmiddelenadditieven werd ingevoerd in1953 - tot die tijd werden de namen van additieven op de etikettering van producten volledig vermeld. De letter "E" in deze codenaam wordt traditioneel ontcijferd als "Europa", d.w.z. Europa.

De digitale code identificeert de groep waartoe de betreffende invoegtoepassing behoort. Er zijn 10 van dergelijke groepen:

• Е100-Е182 - kleurstoffen;


• Е200-Е280 - conserveermiddelen;


• Е300-Е391 - antioxidanten;


• Е400-Е481 - stabilisatoren, emulgatoren, verdikkingsmiddelen;


• Е500-Е585 - anders: zuurteregelaars, meelverbeteraars, desintegratiemiddelen, vochtregelaars;


• E600-E699 - smaak- en smaakversterkers;


• E700-E799 - antibiotica;


• E800-E899 - reservebereik van aanduidingen (in het geval van het verschijnen van nieuwe additieven);


• E900-E999 - zoetstoffen, antiflamens (ontschuimers);


• Е1000-Е1521 - stoffen voor beglazing, scheiders, gascompressoren, kitten, texturizers, zoutsmelterijen.

Levensmiddelenadditieven zijn onderverdeeld in natuurlijk, identiek aan natuurlijk en kunstmatig. Natuurlijke voedingssupplementen zoals, bijvoorbeeld, curcumine kleurstof Е100, worden gemaakt door een fysische methode (extractie, destillatie) van plantaardige en dierlijke bronnen.

Identieke natuurlijke supplementen Zijn stoffen volledig identiek aan natuurlijke stoffenanalogen in hun eigenschappen, maar verkregen door chemische of microbiologische middelen. In de regel is een dergelijke methode voor het verkrijgen van een stof goedkoper of efficiënter, dus wordt deze vaak gebruikt.

Kunstmatige of synthetische levensmiddelenadditieven Zijn verbindingen die niet bestaan ​​in de natuur. Deze verbindingen zijn ontworpen en gemaakt door de mens.

Hoe beïnvloeden additieven voor levensmiddelen het menselijk lichaam?

Klinische proeven met verschillende uitgevoerdlevensmiddelenadditieven hebben aangetoond dat ze verre van onschadelijk zijn voor het menselijk lichaam. Sommige additieven dragen bij aan de vorming van kankerachtige tumoren, d.w.z. zijn carcinogenen, anderen schenden de natuurlijke microflora van het maagdarmkanaal en lokken de ontwikkeling van zweren uit. Een aantal supplementen is gecontra-indiceerd bij astmapatiënten, allergieën.

Daarom zijn sommige levensmiddelenadditieven "E" zijn verboden om te gebruiken. Dus, in Rusland is de kleurstof officieel verbodenЕ121 - het verhoogt het risico op oncologische ziekten, kleurstoffen E123, E124, E127, E128 - zij veroorzaken allergische reacties. Bewaarmiddelen E216, E217, E240 zijn ook verboden - ze hebben een uitgesproken oncologisch effect.

De kleurstof voor levensmiddelen tartrazine E102 (veroorzaaktastma-aanvallen) is verboden in een aantal Europese landen, maar is toegestaan ​​voor gebruik in Rusland. Deze kleurstof wordt gebruikt om producten in geel te kleuren. Zijn aanwezigheid moet door de fabrikant op de verpakking van het product worden vermeld.

In kleine doses kunnen voedingssupplementen geen aanzienlijke schade aan de gezondheid veroorzaken. Veel van hen hebben echter het eigendom cumulativiteit, Ie kan zich ophopen in het lichaam. Daarom kan, zelfs als de fabrikant de maximaal toelaatbare concentratie van het toevoegingsmiddel in het eindproduct niet overschrijdt, het "effect" van het gebruik van levensmiddelenadditieven mettertijd verschijnen.