Eetbare paddenstoelen, hun foto's en beschrijving. Eetbare paddenstoelen van de Krim en Moskou regio in foto's

Eetbare paddenstoelen (foto): hun voordelen

De meeste zijn nuttig en voedzaam. Sommigen van hen worden zelfs bosvlees genoemd, omdat ze veel eiwitten bevatten. Gemiddeld bevatten ze ongeveer één procent aminozuren. Bovendien, in "bosvlees" veel koolhydraten, namelijk mycose en glycogeen. Dus de voordelen van het gebruik ervan voor voedsel zijn onbetwistbaar.

Als we het hebben over minerale stoffen, dan zijn zeer zijn veel eetbare paddenstoelen. Hier en caroteen, en kalium en zwavel, en vitamine A, B, C en zelfs PP. Maar in de paddenstoelen, naast vele verschillende enzymen, waardoor de assimilatie van voedsel wordt versneld.

Echter, voor hun nuttige eigenschappenzoveel mogelijk werden ontdekt - een zekere culinaire verwerking is erg belangrijk. Dit kan een grondige maal-, lange kook- of kooksaus zijn door gebruik te maken van reeds gedroogde producten. Sommige paddestoelen die oneetbaar zijn in rauwe vorm kunnen heel gemakkelijk worden gegeten na een speciale bereiding.

Beschrijving van eetbare paddenstoelen

In nuttige replica's, in tegenstelling tot giftige,er zijn speciale buizen onder de motorkap. Uiterlijk kunnen ze er uitzien als een spons of borden. Het is voor deze eigenaardigheid dat ze buisvormig (lamellair) worden genoemd.

Tijdens "rustige jacht" is het noodzakelijk om te draaienaandacht voor hoe vaak de buizen zich bevinden, hoe ze aan het been zijn bevestigd, welke kleur maagdenvlies (de laag met sporen) en of er ringen zijn. Ze moesten blijven na het rijpen van de schimmel.

Voordat je het bos in gaat, moet je erachter komenWelke kleur als je op deze of die eetbare paddenstoel drukt. Omdat ze bijna allemaal hun eigen speciale schaduw hebben. Wanneer bijvoorbeeld wordt gedrukt, verkrijgt de Poolse een blauwgroene kleur, de vlieg is enigszins blauwachtig. De eik is blauw geschilderd, maar de boletus (wit) verandert helemaal niet van kleur. De podberezovik wordt vrij lichtroze bij het snijden of bij het drukken, en als we het over de boletus hebben, worden ze in een donkere wijnkleur geschilderd. Het is het beste om vooraf een voorbeeld van de foto's met deze kleuren te bekijken, om ze later niet te verwarren.

Tot op heden zijn er meer dan zestigduizend soorten schimmelstructuren in de wereld. En slechts zes en een half duizend van hen zijn degenen die met het blote oog kunnen worden onderscheiden.

In de Russische Federatie, bestanden van eetbare soortenmeer dan in enig ander land. In de regel bevindt het hoofdmassief zich in de centrale band (verschillende bosmassieven). Niettemin, als u deposito's wilt vinden die u overal kunt vinden. Zelfs de inwoners van Sakhalin en Krasnojarsk voor een zeer korte periode van een warm seizoen hebben tijd om reserves te maken van eetbare paddenstoelen.

Sommige amateurs slagen er zelfs in om eetbare gewassen te laten groeien in hun kelders, moestuinen, kelders.

Het belangrijkste is echter om iedereen te onthouden,wie durft te gaan voor een "stille jacht", speciaal voor de eerste keer - het is beter om een ​​catalogus met foto's van eetbare en oneetbare paddenstoelen mee te nemen, om geen fout te maken bij het vinden.

Classificatie en afzettingen van eetbare paddestoelen

Beschrijving van de classificatie van eetbare paddestoelenis onderverdeeld in vier secties (categorieën). Het is zijn regel dat hij in onze regio trouw blijft. Deze categorieën helpen paddestoelplukkers om de smaak en waarde van een bepaalde cultuur ten volle te waarderen. Soms vallen dezelfde soorten in verschillende secties tegelijk. Bijvoorbeeld, cantharellen zijn een van hen (soms worden ze doorverwezen naar de derde en soms naar de vierde sectie). Beschouw in meer detail die eetbare soorten die zijn gevonden in de regio Moskou en in de regio Moskou.

Ik categorie

De eerste categorie bevat de meest waardevolle ensmakelijke soorten paddenstoelculturen. Hier en wit (boletus), en een gele paddestoel, en rood. En de roodharigen waren onmiddellijk twee ondersoorten - vuren en dennen. Ze worden gevonden, zoals uit de namen kan worden afgeleid, onder verschillende bomen.

Categorie II

De tweede categorie is waardevolle soorten diebehoorlijk slechter dan de eerste. Het omvat eiken (gespikkeld en anderen), olieachtig (zomer, laat en korrelig), podberozoviki, boletus, champignons, podgruzhki en zelfs volnushka (wit of roze).

Categorie III

In de derde categorie zijn er die soorten waarvanwaarde en smaak op een redelijk gemiddeld niveau. Onder deze vertegenwoordigers zijn mossen (geel, bruin, groen en gevlekt), honingzwammen, podgruzhki, morieljes, russula, morelmutsen, cantharellen, veldzwammen en valui.

IV categorie

Deze groep bevat paddenstoelen-buitenstaanders. Hun smaak is onder het gemiddelde en is alleen van belang wanneer andere, meer waardevolle, gewoon niet bestaan. De meeste van hen worden pas na een speciale behandeling als eetbaar beschouwd. Deze omvatten het volgende:

• 
  oester (overvloedige en andere soorten);


• 
  moeras;


• 
  mokruhi (alle ondersoorten);


• 
  zwarte makreel;


• 
  peper champignons;


• 
  spinnenwebben (bijna alle ondersoorten);


• 
  de muggen zijn rood;


• 
  winter- en lente-vuurwapens;


• 
  lelijke russula;


• 
  Lactifluus vellereus;


• 
  ezhoviki;


• 
  Groenling;


• 
  bospaddenstoelen (roze geplateerd);


• 
  Kozlyakov;


• 
  dungbells (flikkerend, grijs, wit);


• 
  ryadovki (bijna alle variëteiten).

Maar als we het hebben over het Krim-schiereiland, dancatalogi met afbeeldingen zijn gewoon vol met verschillende eetbare gewassen, die er in overvloed zijn. Alleen volgens voorlopige schattingen op de Krim zijn er meer dan tweehonderd verschillende soorten, waaronder ongeveer honderd eetbare paddenstoelen. In de regel prevaleren op dit gebied de schimmels van de eerste en derde categorie.

Voorzorgsmaatregelen met betrekking tot "rustige jacht"

Veel mensen geven er de voorkeur aan niet te verzamelen, maar om te kopenpaddestoelen. Er moet apart worden opgemerkt dat ze alleen kunnen worden gekocht bij vertrouwde verkopers. Op plaatsen waar de producten zijn gecontroleerd door specialisten. Ook kunt u deze producten in geen geval op een spontane handelsplaats kopen. Dit is beladen met desastreuze gevolgen voor de gezondheid en zelfs het leven.

Als je zelf naar het bos gaat, neem dan beter nietéén, en verschillende boeken met beschrijvingen en namen van eetbare paddenstoelen. Natuurlijk met een foto. Misschien zal het in staat zijn om de risico's die bestaan ​​bij elke wandeling in het bos te minimaliseren.

Het is ook noodzakelijk om te weten dat langs de wegen,landbouwgebieden, evenals milieugevaarlijke zones, is het absoluut onmogelijk om paddenstoelen te verzamelen. Ze worden niet tevergeefs sponzen genoemd. Ze absorberen alle radioactieve, herbicide en pesticidale stoffen.

Om het te verzamelen is het het beste om rieten manden te nemen die een gunstig effect hebben op uw oogst. Tegelijkertijd is plastic niet de beste container voor uw vangst.

Neem bovendien geen overrijp op met uzelfkopieën, omdat ze te veel onrendabele eiwitten bevatten, die een toxine worden. Hetzelfde verbod kan worden toegeschreven aan de aanbeveling om geen monsters te nemen met ziekten, schimmels en slappe plekken op de stengel of motorkap. Deze gifstoffen worden op geen enkele manier gedood: noch door bevriezing, noch door verhitting.

We kunnen dus zeggen dat we op paddenstoelen lopenin het bos - een soort nationale sport, die eindigt met een collectieve schoonmaak en koken in de keuken. Het is echter erg belangrijk om te weten hoe u ze correct kunt verzamelen om voedselvergiftiging of meer betreurenswaardige gevolgen te voorkomen.