Sojasausrecept voor sushi, spaghetti, vis. Recept voor sojasaus thuis
Sojasaus, het recept dat in het artikel wordt geplaatst -Een van de meest voorkomende en favoriet in de Aziatische landen. Het wordt gekenmerkt door een specifieke smaak zout, als gevolg van die in Japan wordt gebruikt als additief voor bijna elke gerechten in plaats van zout. Het kan aan de pasta, rijst, vis, vlees, salades worden toegevoegd, en ga zo maar door. Deze veelzijdige saus kan worden gebruikt in voedsel, maar u kunt marineren en koken of bakken. Hij is ook een basis voor andere sauzen - garnalen, mosterd, paddestoel, vis.
Over het thuisland van sojasaus bestaat nog steedsverschillen. Volgens historische feiten begon het in Japan zo'n tweeduizend jaar geleden te worden gebruikt, maar er is informatie dat het in China zelfs in het Yin-Zhou-tijdperk bekend was, en dit is meer dan drieduizend jaar geleden. Wie was de pionier van dit tanken, helaas, is niet langer te worden erkend, maar het oude recept van sojasaus op natuurlijke gisting wordt tot op de dag van vandaag gebruikt in restaurants van de oosterse keuken, als een standaard voor de voorbereiding.
Voordelen van sojasaus
Het recept voor sojasaus, dat je hieronder zult vinden,kunt u niet alleen een originele smaak voor voedsel bereiden, maar ook een hele voorraad vitaminen, mineralen en andere micro-elementen kopen. Volgens onderzoekers heeft het de mogelijkheid om het aantal vrije radicalen te verminderen, waardoor het een uitstekende profylaxe tegen tumoren is. Bovendien helpt zoete sojasaus het verouderingsproces vertragen en de bloedcirculatie verbeteren.
Een tamelijk hoogcalorisch product zijn, sojabonenis een uitstekend alternatief voor vlees en saus om zout te vervangen. Je kunt deze tank bij vandaag in bijna elke winkel kopen. Er is zowel een acute als een zoete optie. Maar, geeft, je kunt sojasaus thuis koken.
Sojasaus recept
Om dit onconventionele voor te bereiden op onze breedtegraden, een wonder bijtanken, moet je wat producten inslaan.
Ingrediëntenlijst:
sojabonen - 120 g
bouillon van kip of kalkoen - 50 ml
Boter - 2 el. lepels
tarwebloem - 1 eetl. een lepel
zeezout - naar smaak.
Het proces om sojasaus thuis te bereiden
Sojabonen moeten in een kleine hoeveelheid water worden gekookt.
Nadat ze klaar zijn, schuiven in een aparte container en pureer met een vork.
Roer de pap van de bonen met bloem, bouillon, boter en zout.
Zet het mengsel op het vuur.
Nadat je de ketjap aan de kook hebt gebracht, zet je hem uit. De dressing is klaar!
Er is nog een langere wegkoken - industrieel. Hierna moet je eerst sojabonen koken en na hun volledige bereidheid de kleine cirkels op de matten leggen, waar het moet blijven tot na een bepaalde tijd het niet bedekt is met schimmel. Na het verschijnen van de eerste vorm worden de bonen opnieuw gemalen en gedurende twee maanden gelaten totdat het fermentatieproces is voltooid. Daarna wordt de massa overgebracht naar een container met zout water, waar het gedurende het jaar dikker wordt en visceuzer wordt.
Voor de saus bereid volgens de industriële methode, vanwege de sterkste aseptische eigenschappen, is er geen behoefte aan conserveermiddelen, deze kan al lang worden bewaard.
Hoe koop ik kwaliteitssojasaus in de winkel?
Als u sojasaus wilt kopen,bestudeer zorgvuldig de labels, verpakking en consistentie. De kwaliteit van het product kan alleen glazen recipiënten bevatten, op het etiket staan ingrediënten als bonen, tarwe, zout, meel en azijn. De hoeveelheid eiwit mag niet meer dan 6-8% zijn.
Het product zelf heeft een bruinachtige tint, maarlicht moet transparant zijn en geen tocht hebben. Houd er rekening mee dat het label de fermentatiemethode aangeeft als recept voor de bereiding van sojasaus.
