Tzatziksaus: recept
Elke nationale keuken kan bogen op zijn originele sauzen: in India houden ze van chutneys, in Japan - unagi, in Azerbeidzjan - narcharab. En in Griekenland een wijdverspreide saus tzatziki, het recept dat je het land van de sovjets biedt.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) is een Griekse koude saus-snack. Bereid het voor van dikke yoghurt, verse komkommerknoflook, verder plooien olijfolie, zout en peper. Soms tzatziki toe te voegen citroensap of azijn, verse kruiden (peterselie, dille, munt), gemalen amandelen en andere producten.
Tsatsiki worden geserveerd aan brood, groenten, vlees en visgerechten. Het is vaak een integraal onderdeel van de meze - een reeks snacks of kleine gerechten geserveerd in de mediterrane landen. Hoe kan ik tzatsiki koken?
Klassieke Tsatsiki
Dit is een klassiek recept voor tsatsika zonder "extra" ingrediënten (hoewel je desgewenst 1 eetlepel wijnazijn kunt toevoegen). Om Tzatzik volgens dit recept voor te bereiden, nemen we:
250 g natuurlijke dikke yoghurt zonder toevoegingen
3 teentjes knoflook
1 komkommer
2 el. l. olijfolie
zout - naar smaak
Komkommer wassen, schillen en wrijvenkleine rasp. Knijp het geraspte komkommersap eruit, plaats het vruchtvlees in een slakom en zout naar smaak. Knoflook wordt schoongemaakt, fijngehakt en gemengd met komkommer. Voeg de yoghurt toe, mix, giet de olijfolie erbij en meng goed. Serveer tzatsiks beter gekoeld.
Tsatsiki met amandelen
Je kunt geraspte of geplette amandelen toevoegen aan tzatsi om het een zachte nootachtige smaak te geven. Om tzatsi met amandelen klaar te maken, hebben we nodig:
natuurlijke dikke yoghurt zonder toevoegingen - 300-350 g
komkommer (middelgroot) - 2-3 st.
knoflook - 2 grote denticles
olijfolie - 2 el. l.
Geraspte of geplette amandelen - 1-2 theel.
appel of wijnazijn - 1 theelepel.
zout - naar smaak
Komkommers wassen, schillen, wrijveneen kleine rasp en pers het sap. We verplaatsen het vlees van de komkommer in een kom, voegen geperste knoflook, amandelen, azijn, zout en yoghurt toe. Meng goed, voeg olijfolie toe en meng opnieuw goed.
Tsatsiki: de eigenaar van de notitie
We kunnen niet altijd een dikke Griek krijgenyoghurt, en als je tzatsiki bereidt van vloeibare yoghurt, zal de consistentie niet hetzelfde zijn, dus de saus zal niet als dip worden gebruikt (producten erin dompelen). maar de uitweg is: om de gewenste consistentie te bereiken, 150 gramvan natuurlijke yoghurt gemengd met 200 g kwark (vetgehalte - 20-40%). Wrongel is wenselijk om fijnkorrelig te worden. Een andere optie is een mix van natuurlijke yoghurt en 10-15% zure room.
Trouwens, in een klassiek recept wordt yoghurt geschorstin een laag gaas die 's nachts in meerdere lagen is gevouwen, zodat het overtollige glas van het serum wordt verwijderd, vervolgens naar buiten wordt geperst en pas daarna wordt het gebruikt voor het koken van tzatsi.
Als je wilt, kun je groen toevoegen aan de Tzatzik,voorlopig fijn hakken. Voeg zelfs munt toe aan deze saus! Je kunt de Tzatziki versieren met olijven, plakjes komkommer, peterselie of munt. Bewaar de Tzatsi in de koelkast in een goed gesloten glazen kom.
Eet smakelijk!
