Soep van erwten
Erwten zijn erg gezond en voedzaam. Het is rijk aan vitamines van groep B, caroteen (provitamine A), vitamine C en PP. De samenstelling van erwten omvat zouten van kalium, mangaan, ijzer en fosfor. Erwten zijn de bron van een van de deficiënte aminozuren - lysine. Erwten zijn aanwezig in elk therapeutisch dieet. Daarom moet het gerecht van erwten worden opgenomen in het dieet. En gebruik dit recept om een smakelijke en nuttige erwtensoep te maken.
Soep van erwten
Om soep te maken, heb je nodig:
- water - 3 l
- erwten - 1 eetl.
- vlees - 300 g
- aardappelen - 3 stuks. (middelgrote knollen)
- uien - 1 st.
- wortelen - 1 st.
- laurier, zwarte erwten, groen, zout - naar smaak.
Voorbereiding.
Bereid vlees voor - spoel grondig af, verwijder pezen. Giet het vlees met water en breng aan de kook. Om het water samen te voegen.
Erwten worden grondig gespoeld. Om erwten sneller te laten koken, kun je het enkele uren laten weken in een kleine hoeveelheid water.
Schil de ui, rasp de wortel.
Snijd het vlees in kleine porties. Voeg de bereide erwten, uien en koud water toe. Breng aan de kook, verwijder het schuim. Zet het vuur lager en bak gedurende 1 uur.
Voeg daarna de wortels toe aan de bouillon en blijf koken totdat het vlees en de erwten klaar zijn.
Wanneer vlees en erwten klaar zijn, voeg dan aardappelen, kruiden, gekruid met kleine blokjes in de soep. Kook tot de aardappelen klaar zijn.
Bestrooi met greens bij het serveren.
Eet smakelijk!
