Jam uit kruisbessen voor de winter - fotorecept hoe te koken
Jam van kruisbessen onderscheidt zich enigszins van het totale aantal zelfgemaakte jam en onder stedelingen is het een zeer zeldzame delicatesse en kan het bezoekers behoorlijk knap verrassen.
Tegenwoordig wordt kruisbessenjam beschouwd als iets heel exotisch, en in de oudheid heeft bijna geen thee gedronken zonder het.
Er zijn veel recepten voor het koken van jamvan kruisbes. Het kan uitsluitend worden bereid met deze bessen en u kunt andere vruchten toevoegen. Maar het meest waardevolle is de monovariness van kruisbessen. Het onderscheidt zich door een ongewone verschijning en behoudt de maximale hoeveelheid vitamines.
Jam van kruisbes heeft er een interessantkenmerk: het heeft een zeer divers uiterlijk, omdat het sterk kan variëren afhankelijk van de mate van rijpheid van bessen en kruisbessenvariëteiten. Afhankelijk van de gewenste kleur van de jam, zou je groene, gele of oranje variëteiten moeten kiezen, evenals bessen met donker gekleurd vlees.
De gebruikte recepten spelen een belangrijke rolvoor de bereiding van kruisbessenjam. In elk geval is dit proces vrij duur in de tijd, daarom is voorafgaande voorbereiding en planning vereist. De meest populaire soorten kruisbesproducten zijn smaragdgroene, koninklijke en koninklijke jam.
Smaragdgroene jam van kruisbes
Voor deze geweldige jam is het noodzakelijk om te nemenonrijpe bessen van dezelfde grootte. Ze moeten van zaden worden gereinigd door een kleine insnijding aan de zijkant te maken en de steen met een metalen nop te verwijderen. Vervolgens schrobben schone bessen netjes de vers geplukte kersenbladeren en gieten ze volledig met kokend water. Laat afkoelen, zet in de koelkast en laat het een nacht staan.
In de ochtend, drain de vloeistof, voeg suiker toe (7 glazenvoor 5 glazen bessen), breng aan de kook en giet opnieuw de kruisbessen, vooraf geselecteerde kersen bessenbladeren. Kook gedurende 15 minuten om de bessen transparant groen te maken. Voeg voor het einde van het koken een paar stukjes verse kersen toe (ze blijven in de jam). Daarna kan de kant-en-klaar smaragdgroene confituur uit kruisbessen op blikken worden gelegd en gekurkt.
Koninklijke jam van kruisbes
Want koninklijke jam van kruisbes is nodigniet-gerijpt fruit dat wordt geoogst vóór het begin van de volwassenheid van de consument. Suiker, bedoeld voor jam (in een hoeveelheid van 1,5 kg per 1 kg bessen), wordt in tweeën gedeeld, de helft van de siroop wordt gekookt en er wordt 0,5 liter water toegevoegd aan 1,5 kg suiker. De tweede helft is verdeeld in drie delen, die tijdens het koken geleidelijk in de jam worden ingebracht.
Bessen worden gewassen, stengels verwijderd en doorboordmet een vork. Vul met siroop en laat 5 uur staan. Druk de siroop uit door de kruisbessen in een vergiet te veranderen, voeg een deel van de overgebleven suiker toe, breng aan de kook, giet de kruisbessen in en leg opnieuw 5 uur opzij.
Deze procedure wordt elke keer twee keer herhaaldeen nieuwe portie suiker in de siroop brengen. Aan het einde van de laatste bereiding kunt u vanilline toevoegen. Om de koninklijke confituur van kruisbes natuurlijk te houden, moet deze zeer snel worden gekoeld.
Koninklijke jam van kruisbes
Kruisbessen worden op dezelfde manier bereid als in het receptvoor koninklijke jam, geef de bessen water met wodka en zet ze 20 minuten in de vriezer. Laat het daarna een nacht in de koelkast staan. 'S Morgens wordt siroop gemaakt van suiker in dezelfde verhouding als voor smaragdgroene jam uit kruisbes, giet ze bessen en breng aan de kook, voortdurend trilend.
Laat het mengsel 5 uur afkoelenherhaal de procedure nog 3 keer. In de laatste druppel wordt de koninklijke jam gekookt van kruisbes tot klaar, ongeveer 30 minuten, en dan opgemaakt op steriele potten en geseald.
auteur: Katerina Sergeenko
