Was thuis appels - hoe je appels bevochtigt, een recept
Wasappelen zijn een traditioneel gerecht van de Russische keuken en een van de populairste manieren om appels te oogsten voor toekomstig gebruik. Het land van de Sovjets zal je vertellen over de voorbereiding van natte appels thuis.
Deze staaf van appels is gemaakt doorweken appels met de toevoeging van verschillende kruiden. Voor de urine zijn late variëteiten van appels het best geschikt, bijvoorbeeld antonovka, titovka, anis, pepin. Neem alleen goed gerijpte appels. Je kunt geen geplet, beschadigd, lelijk fruit nemen.
Eerder waren appels dronken in vaten of kuipjes(bij voorkeur eiken), die hun onderzijde en zijkanten bekleden met gebroeid tarwe of roggestro. Maar in moderne omstandigheden is het heel goed mogelijk om appels met was te bereiden in glazen containers, bijvoorbeeld in gewone blikjes van 3 liter.
Gewassen appels worden in een geprepareerd vat geplaatst,verschuivende bladeren van kersen en bessen. Voeg soms andere kruiden toe: munt, dragon, pastinaak, enz. Dan worden de appels met een geprepareerde pekel gegoten. Op de top van appels moet worden bedekt met een gekookte watten, waarop onderdrukking.
De eerste één of twee weken worden de appels bewaardtemperatuur van 15-18 graden. Op dit moment moet u het niveau van de pekel controleren en, indien nodig, schenken en ook het schuim van het pekeloppervlak verwijderen. Als het gistingsproces goed verloopt, worden de gerechten met appels verplaatst naar de kelder, zodat ze langzaam juichen bij een temperatuur van 4-6 graden. Ze kunnen perfect worden opgeslagen in de kelder tot mei-juni.
Dit zijn slechts algemene aanbevelingen voor de bereiding van natte appels, laten we nu kennis maken met meer specifieke recepten.
Natte appels: 1 versie
ingrediënten:
5 kg antonovki
200 g suiker
200 g roggemeel
50 g zout
15 kersenbladeren
15 krentenbladeren
We hebben appels in een houten vat. Spoel het grondig uit en verbrand het met kokend water. Aan de onderkant van het vat leggen we een deel van de bessen en kersenbladeren, we plaatsen een dichte reeks van appels daarop, dan leggen we opnieuw de bladeren. Dus wissel de lagen af totdat het hele vat vol is.
Om de pekel te bereiden nemen we 5 liter warmwater, lossen we zout en suiker erin op. Voeg het roggemeel toe, meng en koel af. Vul de appels met pekel, bedek de bovenste laag appels met blaadjes en leg bovenaan een houten cirkel, waarop we het juk zetten.
Elke dag moet je het schuim verwijderen van de appels enHet is noodzakelijk om verse pekel toe te voegen, zodat de bovenste laag appels altijd bedekt is met vloeistof. Na 3-4 dagen, na de actieve gisting, moeten de appels naar een koele plaats worden overgebracht. Na ongeveer 30 dagen zijn de appels klaar.
Was appels: 2 optie
Dit is een recept voor natte appels in potten.
Om te koken hebben we de volgende ingrediënten nodig:
6 kg appels
10 liter water
200 g roggemeel
2 el. l. zout
Meng de bloem met zout, giet kokend water, meng en laat afkoelen. Filter de resulterende oplossing door een dubbel gaasje.
We nemen een grote emaille pan en voegen die toeerin gewassen appels, bedek met een deksel en onderdrukt. Vul de appels met pekel en zet ze op een koele plaats. Voeg zo nodig de augurk toe aan de pan, zodat de bovenop liggende appels niet uitdrogen.
Ongeveer een maand later zijn de appels klaar. We plaatsen ze in blikken van drie liter, vullen deze met vloeistof, bedekken ze met capron-deksels en doen ze op een koele opslagplaats.
Natte appels: 3 versie
Het eenvoudigste recept, wordt direct in de banken bereid.
We nemen dergelijke producten:
appels van ongepolijste rassen
10 liter water
120 g zout
120 g suiker
We koken water, we lossen er suiker en zout in enlaten we afkoelen. Appels worden zorgvuldig gewassen en in voorbereide banken gelegd. Vul met pekel, dek af met plastic hoezen en plaats het op een koele plaats.
Eet smakelijk!
