Hoe goed appel jam te koken?
Hoe jam te koken? Hoe jam van appel te koken? De geheimen van het bereiden van een heerlijke jam van appels worden vandaag verteld door het Sovjet-land.
Om de jam goed te lassen, moet u het fruit zorgvuldig voorbereiden. In de regel begint appeltaart te koken in augustus - op dit moment rijpen de appels gewoon.
Om appel jam, appels te kokenhet is goed om de volgende variëteiten te nemen: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin saffron en dergelijke. Als appels niet eerder werden gebruikt voor jam, is het aan te raden eerst 1-2 jampotten te lassen. Als de smaak en kwaliteit van de jam bevredigend zijn, kunt u doorgaan met het maken van appeltaart van deze appels.
Voor jam van de appel worden vruchten genomen en gewassen. Voor jam zijn geschikt verse, niet overrijpe appels, zonder schade. Licht geplet of beschadigd fruit kan het best worden achtergelaten voor appeltaart of jam.
Grote appels worden gesneden in plakjes van ongeveer 2 cm breed, kleine stukjes in tweeën gesneden of kwartjes.
Dat de gesneden appels niet donkerder werden, hunhet wordt aanbevolen om ongeveer 3 minuten in kokend water te blancheren. Als heel veel appels en blancheer ze allemaal tegelijk niet werken, kun je appelsap in gezout water (10-20 g zout per 1 liter water), maar niet meer dan 1 uur.
Je kunt Apple-jam op verschillende manieren bereiden. Net als bij andere soorten fruit en bessen, kan jam van appels worden gekookt door één of meerdere keren te koken. Meervoudig koken heeft de voorkeur, omdat je hierdoor de vorm van appelschijfjes, de transparantie van de siroop, beter kunt behouden.
Afhankelijk van het soort appels dat voor jam wordt gebruikt, moet voor elke kilo appels 1-1,3 kg suiker worden toegevoegd. Suiker is bij voorkeur wit geraffineerd.
Om jam behoorlijk te koken, is het belangrijk om de tekens van de bereidheid van de jam te herinneren:
een druppel siroop, gegoten op een schoteltje, vervaagt niet als het afgekoeld is, behoudt zijn vorm;
stukjes fruit worden gelijkmatig verdeeld in siroop en drijven niet omhoog;
siroop transparant, homogeen.
Lees ook hoe je appeljam in een multivark kookt.
Kook appeltaart voor een van de vele recepten. De "gebruikelijke" jam van appels wordt zo gebrouwen.
Giet de benodigde hoeveelheid suiker in een bak met appels, meng niet. Laat enkele uren staan totdat de appels "het sap laten".
Plaats de container na de voorgeschreven tijdappels in brand. Op een laag vuur aan de kook brengen, 5-7 minuten laten koken en vervolgens van het vuur halen. Laat de jam 6-8 uur afkoelen. Leg de appels dan opnieuw op het vuur, breng aan de kook en kook nog eens 5-7 minuten. Weer vertrekken voor 6-8 uur.
Na de derde keer koken (tot klaar), giet hete jam in voorbereide potten, oprollen met deksels, geleidelijk afkoelen en opbergen voor opslag op een koele donkere plaats.
Dit is een klassieke manier om appel te kokenjam. Ook bij huisvrouwen is populaire appeltaart 'vijf minuten'. Appels bereiden op de gebruikelijke manier voor (kan verder worden gepeld). Vul de appels met suiker met een snelheid van 150-200 g suiker per 1 kg geschilde en gepelde appels.
Laat de appels een uur staan, af en toe roeren. Laat vervolgens op laag vuur aan de kook brengen en onder krachtig roeren ongeveer 5 minuten koken. Hete jam onmiddellijk in voorbereide banken doen, oprollen, afkoelen en opbergen voor opslag.
Appels zijn rijk aan pectine - natuurlijke geleringcomponent, daarom, in aanvulling op de beschreven methoden om appels te maken jam van appels, is het goed om marmelade, jam, gelei te bereiden. Zo ziet het traditionele recept voor appeltaart er bijvoorbeeld zo uit.
Voor elke kilo rijp (mogelijk beschadigd)appels nemen 400 - 600 gram suiker, afhankelijk van de appelsoort. Appels wassen, verwijder alle schade, kern. Verdeel de bereide appels in een pan met wat water, zorg ervoor dat de appels niet verbranden.
Toen de appels gestoomd werden tot de staat van pap,Veeg de appels door een zeef en voeg de helft van de suiker toe. Kook de massa tot een volume-afname van ongeveer 2 keer. Voeg vervolgens de rest van de suiker toe en bak de jam van de appel tot hij klaar is.
Bereidheid van Apple-jam is als volgt gedefinieerd. Laat de jam op een koude, droge plaat vallen. Een afgekoelde druppel afgewerkte jam mag zich niet verspreiden en de vorm verliezen.
Kant-en-klare warme appeljam moet worden verpakt in voorgesteriliseerde glazen potten en worden gerold met gekookte deksels. Geleidelijk afkoelen en opbergen voor opslag.
