Fritters van courgettes

Fritters van courgettes

Om courgettepannekoeken voor te bereiden, hebben we de volgende producten nodig:

• 
  250 gram jonge courgette
• 
  3 eieren
• 
  2 eetlepels bloem zonder een heuvel
• 
  1 teentje knoflook
• 
  zout, versgemalen zwarte peper, peterselie of dille greens - naar smaak
• 
  plantaardige olie om te frituren
• 
  zure room

Het groen van peterselie of van mijn dille,help papieren servetten en hak ze fijn. Knoflook wordt schoongemaakt en ook fijngehakt of door de knoflookpers gehaald. Eieren breken in een diepe kom, voeg een beetje peper toe en schud zachtjes een garde of een vork. Voeg de greens, knoflook aan de eieren toe en klop nogmaals lichtjes op de eiermassa.

De courgette is van mij, gedroogd en ingewreven op een groterasp. Als courgette niet jong is, moet je er eerst een ruige buitenste schil van afsnijden en de zaden eruit halen. Geraspte courgette wordt toegevoegd aan de eimassa, gemengd, in bloem gegoten en opnieuw goed gemengd. Solim naar smaak (zout is noodzakelijkerwijs aan het einde, voor de heetste, anders zal courgette het sap laten ontsnappen, en het deeg zal te vloeibaar worden).

We verwarmen een koekenpan met plantaardige olie,lepel lay-out niet haar kleine dia's van squash massa en licht ingedrukt met een lepel of spatel om de beignets plat te maken. Bak de fritters op matig vuur gedurende 1-2 minuten voor het rouge, draai ze dan om, bedek ze, verminder het vuur en bak 3-4 minuten tot ze klaar zijn.

Klaar courgette pannenkoeken verspreid op papieren servetten, die overtollige olie zal absorberen. Wij serveren courgettepannekoeken met hete, zure room.

Eet smakelijk!