Gemarineerde salade voor de winter

Ingelegde salade in het Italiaans

Om een ​​Italiaanse zuurkool te maken die we nodig hebben:

• 
  1,25 kg rode en gele paprika
• 
  1,25 kg aubergines
• 
  1,5 L witte wijnazijn
• 
  600 ml olijfolie
• 
  300 g zout
• 
  6 teentjes knoflook
• 
  2 grote peulen rode chili pepers
• 
  2 eetlepels gedroogde oregano

Pepermijn, verwijder de zaadjes en steel en snijd deze in dunne reepjes. Verse aubergines wassen, schillen en in cirkels snijden, en dan - dezelfde stroken als peper.

Pak de plastic container, leg de laag op de bodemgehakte peper, bestrooi met zout. Blijf de paprikalagen uitspreiden en giet ze met zout. Daarna leggen we de lading op de top. Evenzo leg lagen aubergines in een andere container. We zetten anderhalf uur apart, zodat de groenten mogen sap geven.

Voeg na anderhalf uur de vrijkomende vloeistof samen, knijp de rest van de vloeistof uit de groenten met je handen en plaats de aubergine en peper terug in de containers. Vul de groenten met azijn en laat nog anderhalf uur intrekken.

Na anderhalf uur voeg je de azijn toe, pers je de groenten met je handen en breng je ze over in een kom met fijngehakte knoflook, chili, gedroogde oregano en olijfolie. Meng grondig.

Steriliseer de pot, schuif de salade erin en dicht hem goed af.

Gemarineerde tomatensalade

Om een ​​ingelegde salade met tomaten te bereiden, hebben we dergelijke ingrediënten nodig:

• 
  tomaten per pot van één liter
• 
  1 eetl. zonnebloemolie
• 
  1 ui
• 
  1 liter water
• 
  75 g suiker
• 
  30 g zout
• 
  15 ml 9% azijn
• 
  10-15 erwten zwarte peper
• 
  3-5 knoppen van een anjer
• 
  2-3 laurierblaadjes

We steriliseren het Litouwse blikje. Vul de pot in met zonnebloemolie. Mijn tomaten, in ringen gesneden en in een pot gedaan (deze moet tot de bovenkant gevuld worden). We maken uien schoon, snijden in ringen en leggen er tomaten bovenop.

Daarna bereiden we de marinade voor. In een pan met een liter water giet azijn, zout, suiker en kruiden (zwarte peper erwten, laurier, kruidnagel). Breng de pekel aan de kook.

Giet de kokende pekel in een pot met plakjestomaten en uien, ervoor te zorgen dat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld. Steriliseer de pot 15-20 minuten, rol hem op en plaats hem ondersteboven voor koeling.

Gemarineerde komkommersalade

Om een ​​ingelegde komkommersalade voor de winter te bereiden, moeten we de volgende producten nemen:

• 
  5 kg verse komkommer
• 
  1 kg uien
• 
  300 ml 9% azijn
• 
  200 ml plantaardige olie
• 
  60 g zout
• 
  25 g suiker
• 
  greens van dille en peterselie - naar smaak

Komkommers, als ze een dikke schil hebben - en schoon en in cirkels snijden. We maken uien schoon en snijd ze in halve ringen. Groene peterselie en dille zorgvuldig mijn en fijngehakt.

Neem de geëmailleerde container (bekken, pan), leg er komkommers, uien en greens in. Vul groenten met plantaardige olie, voeg azijn, suiker en zout toe en laat een dagje inwerken.

Steriliseer de potten van een halve liter, leg er de salade in en bedek de potten met hoezen. Steriliseer de blikjes met salade in heet water gedurende 15-20 minuten. We sluiten de blikjes af met gesteriliseerde deksels.

Eet smakelijk!