Blanks voor de winter van aubergines

Heet voorgerecht van aubergine en peper

Laten we beginnen met een pittige auberginesnack met paprika. Om deze voorraad voor de winter te bereiden op aubergines, hebben we dergelijke producten nodig:

• 
  aubergine - 5 kg
• 
  paprika - 1 kg
• 
  knoflook - 300 g
• 
  tafelazijn - 200 ml
• 
  suiker - 100 g
• 
  Bittere peper - 3-4 peulen
• 
  dille - 1 bos
• 
  plantaardige olie - 1 eetl. l.
• 
  zout

Aubergine mijn en snij in cirkels met een dikte van ongeveertwee centimeter. Elke cirkel wordt bestrooid met zout, in een platte kom gedaan. We vertrekken voor een half uur, zodat de aubergines mogen sap. Dit wordt gedaan zodat de bitterheid van het fruit verdwijnt.

Peper (en zoet en bitter) de mijne en vrij vanzaden, knoflook wordt ook schoongemaakt. We passeren peper, knoflook en dille door een vleesmolen. We vullen het met azijn en suiker, roeren tot de suiker volledig oplost.

Aubergine cirkels zijn gefrituurd in groenteolie tot een gouden tint. Verwijder vervolgens elke cirkel met een vork uit de braadpan en doop in een mengsel van peper en knoflook. Vouw de aubergine lagen in steriele potten, steriliseer voor een kwartier en rol.

Aubergines in tomatensaus

Als je van zelfgemaakte blanks met tomatensaus houdt, is dit recept iets voor jou. Om zes liter blikjes van dergelijke aubergines te sluiten, zullen we de volgende ingrediënten opslaan:

• 
  aubergine - 3-4 kg
• 
  tomaten - 3 kg
• 
  paprika - 1 kg
• 
  suiker - 1 eetl.
• 
  plantaardige olie - 1 eetl.
• 
  zout - 100 g
• 
  knoflook - 2 koppen
• 
  bittere peper - 2 peulen

Tomaten, bittere en niet-scherpsmakende pepers, mijn knoflook,we maken schoon en snijd ze in stukjes, en dan passeren we een vleesmolen. We voegen plantaardige olie, suiker en zout toe aan de plantaardige puree en mengen het. We zetten de massa op het vuur en brengen het aan de kook.

Aubergine in cirkels van ongeveer 0,5 cm dik gesneden en in kokende saus verlaagd. We koken gedurende 20 minuten. Leg de hete aubergines samen met de saus over steriele potten en rol ze op.

Aubergines met tomaten en knoflook

Hier is een eenvoudige, maar zeer smakelijke hap van aubergine. Om deze voorraad voor de winter te bereiden op aubergines, tomaten en knoflook, zullen we dergelijke producten nemen:

• 
  aubergine - 1 kg
• 
  tomaten - 1 kg
• 
  knoflook - 600 g
• 
  plantaardige olie - 200 ml
• 
  tafelazijn - 1/2 theelepel.
• 
  gemalen peper, laurier, zwarte peper erwten - naar smaak

Aubergine mijn, schoon en kook totsemi-klaarheid in gezout water (dit is ongeveer 10-15 minuten na het koken). Gekookte aubergines worden uit het water gehaald, gekoeld en in cirkels gesneden. Elke kop wordt besprenkeld met peper en bak tot het klaar is.

Gezuiverde knoflook wordt door de pers gehaald, tomatenin cirkels gesneden. Voor elke cirkel van aubergine zetten we rastolchenny knoflook en een plakje tomaat. Voeg deze "broodjes" voorzichtig toe in een liter potten en giet olie, overgebleven van de frituur aubergine.

We zetten peper, laurier en azijn, bedekken met gekookte deksels en steriliseren gedurende 25 minuten, dan rollen.

Natuurlijk zijn er veel meer thuisreceptenblanks van aubergines, zal elke meesteres zeker haar eigen speciale recept hebben. Iemand geeft de voorkeur aan het sluiten van salades van aubergines, iemand - aubergine kaviaar, iemand - "nep-paddenstoelen." Zoals je ziet, zijn er veel opties, je kunt je eigen recepten maken, bestaande wijzigen.

Eet smakelijk!