Paella is de koningin van de Spaanse keuken

Paella heeft verschillende variëteiten: paella van zeevruchten, paella in Valenciaanse stijl, paella "zwarte rijst", paella "rijst met een korst". Dit recept maakt gebruik van een aangepaste versie van paella "rijst met een korst".

Paella is de koningin van de Spaanse keuken

Als u 6 porties paella wilt bereiden, heeft u het volgende nodig: </ strong>

• kipfilet - 450 g


• varkensvlees - 250 g


• uien - 1 st.


• olijfolie - 2 el.


• knoflook - 3 teentjes


• paprikaregrond - 2 eetlepels


• rode paprika - 1 st.


• tomaten - 4 stuks.


• rijst voor paella - 300 g


• kippenbouillon - 1 l


• saffraan - 10 takken


• inktvissen - 4 stuks.


• groene bonen - 175 g


• groene erwten - 125 g


• mosselen - 12 stuks


• Garnaalgarnaal - 12 stuks


• citroen voor decoratie - 6 plakjes

voorbereiding

Bereid de ingrediënten voor. Kipfilet en varkensvlees in middelgrote stukken gesneden, snij de ui in ringen, plet knoflook. Peper in tweeën gesneden, van zaden gepeld en in reepjes gesneden.

Schil de tomaten en hak ze fijn. Stukjes groene bonen gesneden uit de randen en in tweeën gesneden. Mosselen gewassen en schoongemaakt, inktvis gesneden in ringen.

In een speciale paella pan (u conventionele pan vervangen) sterk verwarmen olijfolie en daarin kip en varkensvlees gebakken tot bruin (ca. 2 min.).

Voeg ui, knoflook, paprika toe, kook, roer, op matig vuur gedurende 3 minuten. Voeg de rode paprika en tomaten toe.

Voeg de rijst toe en kook 2 minuten onder roeren. Voeg de saffraanbouillon toe, verdund in een kleine hoeveelheid. Voeg de resterende bouillon toe, roer en breng aan de kook.

Voeg de inktvis toe en laat sudderen tot de rijst klaar is. Niet roeren.

Voeg bonen en erwten toe. Top de mosselen en garnalen, bestrooi met zwarte peper naar smaak. Kook gedurende 10 minuten - de mosselen gaan open en de garnaal wordt roze.

Ze serveren paella rechtstreeks uit de gerechten waarin ze zich aan het voorbereiden was. Versier met plakjes citroen.

Eet smakelijk!