Aardappel garnituur
Een van de meest populaire plantaardige bijgerechten is garnering van aardappelen. Pas nu zijn de gebakken aardappelen en aardappelpuree lang saai geworden. Wat voor soort aardappelgerecht kan ik maken?Aardappelschnitzel
Deze ongewone garnering van aardappelen is een plakje aardappelen, gekookt in een uniform, gebakken in een deeg. Het kan worden geserveerd met vis, vlees of als een zelfstandig gerecht met zure room of saus. Om een aardappelschnitzel te maken, nemen we:
8 aardappelen
1 eetl. meel
0,5 eetl. licht bier
1 eetl. l. plantaardige olie voor deeg + olie om te frituren
eiwit
mosterd, zout - naar smaak
Meng het deeg van bloem, bier, 1 eetl. l. plantaardige olie en zout. Laat het deeg een half uur rechtop komen, voeg geklutst eiwit toe. We koken aardappelen in een uniform, laten het afkoelen. We reinigen en snijden in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. We smeren elk schijfje aan beide zijden met mosterd, zout en dompelen in het deeg. Bak de voorverwarmde olie tot ze bruin is.
Aardappelkoekjes «Gravin»
Een zeer originele garnering van aardappelen is delicaat gebak gemaakt met aardappelpuree. Mooi, eenvoudig, smakelijk en ongewoon! Voor hun voorbereiding zullen we nodig hebben:
900 g kruimelige aardappelen
2 eieren
1 eigeel
0,25 eetl. vette crème
2 el. l. vers gemalen parmezaanse kaas
0,25 theelepel. vers geraspte nootmuskaat
peper, zout - naar smaak
We schillen de aardappelen, snijden ze en koken ze totdat ze klaar zijn. We voegen het water samen en verwarmen de aardappelen 1-2 minuten op hoog vuur, en schudden het regelmatig in een pan.
We slaan met garde 2 eieren met parmezaanse kaas, room,nootmuskaat, zout en peper. Aardappelen worden goed gekneed en voegen een romig-eimengsel toe. Meng alles grondig tot we een soepele, homogene massa krijgen. Koel 20-40 minuten in de koelkast (totdat de massa dikker wordt).
Daarna verplaatsen we de aardappelmassa naarzoetwaren tas met een mondstuk in de vorm van een sterretje. We zetten de cakes op de ingevette bakplaat. We slaan de dooier met een snufje zout en smeren ze voorzichtig in met cakes. Bak 15-20 minuten (voor rouge) in de oven, verwarmd tot 180 °. Wij serveren heet.
Eet smakelijk!
