Het recept voor hummus

De basis van hummus is aardappelpuree (ook bekend als Turkse erwten of lamerwten). Daarnaast zijn olijfolie, tahini (sesampasta), citroensap en kruiden (komijn / zir, knoflook, paprika, zout, chili, uien, peterselie, enz.) Meestal opgenomen in de humussamenstelling. De hummus wordt geserveerd als een snack, meestal met broodproducten - lavash, pita, brood, maïs chips.

Hummus is erg handig voor de gezondheid. Vanwege de grote hoeveelheidplantaardige eiwitten en onverzadigde vetten, het is erg voedzaam, maar het verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed niet, maar verlaagt het juist. Vanwege het hoge vezelgehalte heeft hummus een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.

Het klassieke recept voor hummus

Dit recept voor hummus kan klassiek worden genoemd. Over het algemeen is hummus niet ingewikkeld in koken, maar het proces kost veel tijd, omdat kikkererwten lange tijd moeten worden gedrenkt. Voor de bereiding van hummus nemen we:

• 
  droge kikkererwten - 1 eetl.
• 
  sesam - 0,5 eetl.
• 
  knoflook - 3 teentjes
• 
  komijn (zira) - 2 theel.
• 
  olijfolie - door het oog
• 
  sap van een citroen
• 
  vers gemalen zwarte peper, zeezout - naar smaak

Noot gedrenkt voor de nacht. Water, dat de kikkererwten doorweekt, fuseert, giet de kikkererwten vers. Leg de kikkererwten op het vuur, breng aan de kook, verwijder het schuim en laat het ongeveer 15 minuten koken. Laat vervolgens de bouillon uitlekken, giet de kikkererwten opnieuw met zoet water en kook op laag vuur tot ze zacht zijn en dek het deksel af. Dit zou ongeveer twee uur moeten duren.

Terwijl je kikkererwten brouwt, maak je thomasesamepasta. Zaden van sesame bakken in een droge koekenpan met toevoeging van 1 theelepel. komijn (zira). Als er geen zir is, kun je in plaats daarvan karwij nemen. Vermaal alles dan met olijfolie of sesamolie.

We voegen de kikkererwt samen met kikkererwten, maar we gieten het niet helemaal uit -het is nog steeds nuttig voor ons. Kikkererwten en knoflook worden in een blender gedaan, we voegen een beetje bouillon toe (het is beter om minder toe te voegen dan overdrijven) en vermalen tot de consistentie van een dikke manga, indien nodig met een afkooksel.

We persen de kikkererwtenmelk in de grond, voegen thina toe, zout en peper, mengen actief. Schenk met een dun straaltje de olijfolie in zonder te kloppen. Klaar om de hummus op het gerecht te zetten.

Recept van hummus met kruiden

In deze versie van hummus is spice al meer. Om hummus volgens dit recept te maken, hebben we nodig:

• 
  400 g kikkererwten
• 
  7 eetlepels olijfolie
• 
  2 eetlepels gemalen sesamzaad
• 
  sap van een citroen
• 
  1 teentje knoflook
• 
  0,5 eetl. korianderzaad
• 
  0,5 eetl. gemalen komijn
• 
  0,5 eetl. gemalen paprika

Noot gedrenkt in koud water 's nachts. Tap vervolgens het water af, giet de kikkererwten opnieuw met koud water en kook tot het zacht is. Het resterende water wordt afgevoerd en doe de kikkererwten in de blender.

Voeg toe aan de kikkererwtensesam, citroensap en kruiden,vermaal alles tot een homogene consistentie. Blijf mengen en giet olijfolie in een dun straaltje. Voor het opdienen geven we ongeveer een uur hummus.

Recept voor hummus met gefrituurde knoflook

Je kunt hummus koken met gefrituurde knoflook. Hiervoor moeten we dergelijke ingrediënten nemen:

• 
  geweekte kikkererwten - 450 g
• 
  knoflook - 1 kop
• 
  citroensap - 2 el.
• 
  olijfolie - 1 eetl.
• 
  oregano - 1 eetl.

Kikkererwten worden gedrenkt en gekookt op dezelfde manier als in een van devorige recepten. Knoflook is verdeeld in denticles en fijngehakt. Bak de gehakte knoflook lichtjes op gedurende 30 seconden, zodat deze niet uitbrandt. Doe dan de hummus op dezelfde manier als in de vorige recepten, eerst alle ingrediënten mengen, en dan geleidelijk aan het toevoegen van de olijfolie.

Voor het serveren kun je hele hummus strooienbonen kikkererwten (voorgekookt), geroosterde pijnboompitten, fijngehakte kruiden, gemalen paprika - in het algemeen om het recept van hummus te diversifiëren, zoals u dat wilt.

Eet smakelijk!