Citroen karamel

Citroen karamel

Om te koken, heb je nodig:

• water 120 ml


• citroenzuur 1,5 eetl.


• kristalsuiker - 450 g


• slagroom - 360 ml


• glucosestroop donker - 115 g


• niet-gezouten boter - 2 el.


• plantaardige olie

voorbereiding

1. Was de vorm grondig met boter.


2. Water, citroenzuur en een derde van kristalsuiker gemengd in een kleine pan. Het mengsel wordt op middelhoog vuur aan de kook gebracht en daarna gedurende 10 minuten weggezet.


3. Verhit de room in een grote pan op matig vuur en voeg de resterende twee derde suiker en siroop eraan toe. Ga door met het mengsel.


4. Die suiker kristalliseert niet op de murenpannen, moet het gereinigd worden met een speciale borstel gedrenkt in warm water. Ongeveer 10 minuten later is de temperatuur nodig, waarbij een culinaire thermometer in de wand van de pan wordt geplaatst. Als het 125 ° C bereikt, haal dan de pan van het vuur, voeg de boter onmiddellijk toe en meng grondig.


5. Giet de resulterende massa in een vorm en laat afkoelen op kamertemperatuur gedurende 3 uur.


6. Mes en snijplankvet met plantaardige olie. Schud vervolgens met een mes de randen van de karamel van de wanden van de vorm en leg de karamel op het bord. Snijd in kleine vierkante stukjes.

Eet smakelijk!