Okroshka classic, een recept met een foto. Hoe klassieke vleessoep te koken met kvass, stap voor stap recepten

Verfrissende klassieke okroshka - recept op kwas met een foto

Laten we beginnen met misschien wel de meest populaire en hoewordt beschouwd als een traditionele optie - vlees okroshki op kvass (klassiek). Zoals we hierboven al vermeldden, gebruikte in eerste instantie okroshki minstens 3 soorten verschillende soorten vlees. Zo'n interessante combinatie werd niet zozeer bepaald door de wens om te experimenteren met ongewone smaken, als een banale economie. In de regel was okroshka gekookt toen ze vleesresten wilden verwijderen. Het ontbreken van een strikte formule gaf de landeigenaren de wil en ze "schikten" graag vlees van verschillende soorten in één gerecht. Het bleek heerlijk, interessant en telkens met een nieuwe smaak! Dus wees niet bang om met okroshka te experimenteren en de samenstelling te veranderen. En als basis voor deze zomer zal soep dienen als ons volgende recept.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  vlees (rund- of varkensvlees) - 900 gr.


• 
  aardappelen - 3 stuks.


• 
  eieren - 4 stuks.


• 
  verse komkommer - 200 gr.


• 
  radijs - 200 gr.


• 
  zure room - 1/2 kop


• 
  kvass - 2 liter.


• 
  laurierblaadjes - 2-3 st.


• 
  zout


• 
  peper


• 
  groene ui


• 
  dille

Stapsgewijze instructies

1. 
   Eerst bereiden we de producten voor die nodig zijnwarmtebehandeling: vlees, eieren, aardappelen. Vlees, bij voorkeur mager varkensvlees of rundvlees, kook tot het gekookt is in gezout water. Eieren hard gekookt (tien minuten na het koken). Aardappelen worden gekookt in een uniform.
   

   
   Tot op de hoogte! Een interessante smaak van okroshka wordt gegeven door een combinatie van varkensvlees, kalkoen en konijnenvlees.

   
   


2. 
   Terwijl ons vlees, onze eieren en onze aardappelen gaar zijn,bereid de rest van de producten voor. Vermeld onmiddellijk dat de componenten behoorlijk fijn gesneden moeten zijn - dit is sterk afhankelijk van de smaak van de bereide schotel. Gebruik daarom altijd een scherp mes of keukenmachine. We snijden de komkommer, radijs en greens en sturen ze naar een diepe kom. Daarna snijden we vlees, eieren en aardappelen.


3. 
   Meng alle ingrediënten goed, zout, peper. Voeg desgewenst een laurier toe.


4. 
   We vullen de okroshka met licht kvass. We geven een beetje brouwsel en onderwerpen zich aan de tafel, waar iedereen naar eigen goeddunken een lepel eigengemaakte zure room aan zijn bord toevoegt.

Tot op de hoogte! Niet elk kwas is geschikt alstanken voor okroshki. Vooral voor het koken van okroshki geschikt wit kvass, dat is gemakkelijk om thuis te bereiden. Dit vereist: roggebrood (2 broden), heet water (4-5 l), suiker (400 gram), snelle gist (15 gram). Het brood wordt in middelgrote stukken gesneden en gedurende 40 minuten naar de oven gestuurd (temperatuur 100-120 graden). Vul de crackers met heet water en laat 3-4 uur staan. Suiker en gist worden gefokt met een kleine hoeveelheid warm water, de staaf voor kwas wordt gefilterd van de broodkruimel. We voegen suiker toe aan de broodinfusie met gist en sturen deze voor 6-8 naar de warme plaats van het horloge. Daarna genieten we van heerlijk wit kwas!

Heerlijke klassieke okroshka - recept op kefir met worst

Kefir - de tweede meest populaire vulling, diegebruikt voor okroshki. Kies meestal voor kefir medium vet (2,5%), dat noodzakelijkerwijs is gefokt met mineraalwater. Als je een procent of absoluut vetvrije kefir gaat gebruiken voor okroshki, dan is het niet nodig om het te verdunnen met water, het is al vloeibaar genoeg. Met betrekking tot het gebruik van gekookte worst of worst voor het koken van okroshki, vervangt kwaliteitsvleesproducten in dit gerecht behoorlijk het gebruikelijke vlees. Het belangrijkste is niet om echt goede gekookte worst te bewaren en te kopen.

Belangrijk! In het klassieke recept van okroshka op kvass is er een radijs, die je niet aan okroshka op kefir hoeft toe te voegen. De combinatie van radijs en yoghurt is misschien niet de beste manier om je maag te beïnvloeden.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  worst gekookt of worstjes - 150 gr.


• 
  eieren - 3-4 stuks.


• 
  aardappelen - 4-5 st.


• 
  komkommers - 3 stuks.


• 
  kefir - 1 liter.


• 
  wortelen - 1 st.


• 
  erwten - 1/2 blikjes


• 
  groen


• 
  mineraalwater


• 
  zout


• 
  peper

Stapsgewijze instructies

1. 
   Laten we eerst aardappelen, wortels en eieren koken. Je kunt worstjes koken, maar je kunt het in zijn oorspronkelijke vorm laten. Als u van plan bent om worst te gebruiken, is het beter om ze aan een extra warmtebehandeling te onderwerpen. Snijd de worst fijn.


2. 
   Komkommer wordt geschild en ook fijn gesneden. Snijd de greens (peterselie, dille, groene uien) en samen met de ingeblikte erwten die we naar een verse komkommer sturen. De hoeveelheid groen kan variëren, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren. Maar in de regel, gebruik voor okroshki een kleine groep van elk soort greens.


3. 
   Eieren koelen in koud water en reinigen de schaal. We snijden het heel fijn.


4. 
   Wortelen worden geschild en fijngesneden.


5. 
   Na de wortel, vermaal de aardappels.


6. 
   Meng alle ingrediënten in een diepe kom of steelpan. Zout en peper naar smaak, goed mengen.


7. 
   In een aparte container fokken we kefir met mineraalwater. Het gas uit het water wordt niet noodzakelijk op voorhand vrijgegeven: gasbelletjes uit het mineraalwater geven Okroshki een interessante "tweaking" -smaak.
   

   
   Tot op de hoogte! De precieze verhoudingen die moeten worden gevolgd,gefokt kefir mineraalwater is dat niet. Alles hangt af van het vetgehalte van kefir. Verdun daarom het verband met het oog - het moet vrij vloeibaar zijn en lijken op een dikke bouillon.

   
   


8. 
   We schenken het tanken van kefir en mineraalwater in een container met de belangrijkste componenten.


9. 
   Meng grondig onze okroshku en probeer hetzout. Indien nodig opnieuw zout toevoegen en naar smaak andere specerijen toevoegen. We geven het gerecht een paar uur om in de koelkast te brouwen. We serveren okroshka met zure room en fijngehakte greens.

Heerlijke okroshka-klassieker - recept op het water stap voor stap

Okroshka op het water is een ideale optie voor degenen aan wiehou niet van de variaties van dit gerecht met yoghurt en kwas. Het is ook snel, gemakkelijk en eenvoudig bereid als de klassieke vleessoep, waarvan u het recept hierboven kunt vinden. De enige voorwaarde, waarvan de smaak van je okra voor 100% afhangt - kwaliteitswater. In het ideale geval zou het een zuiver bronwater moeten zijn, maar het gebruikelijke gefilterde water zal dat ook doen. Natuurlijk, het water uit de kraan, zelfs gekookt, in okroshka, raden we je niet aan om toe te voegen - proef gewoon de kant-en-klaarmaaltijden.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  aardappelen - 0,5 kg.


• 
  eieren - 5 stks.


• 
  rundvlees of varkensvlees - 400 gr.


• 
  komkommer - 5 stuks


• 
  water - 2 liter.


• 
  mayonaise - 150 gr.


• 
  mosterd - 2 el. l.


• 
  citroen - 1/2 stuks


• 
  peterselie


• 
  dille


• 
  zout


• 
  peper

Stapsgewijze instructies

1. 
   Zoals gewoonlijk beginnen we met het koken van vlees, groenten en eieren. Kook in gezout water, elk van de ingrediënten in een aparte pan.


2. 
   We gaan door met het snijden van groenten: komkommer reinigt uit de schil en snijdt in kleine blokjes, snijdt de greens heel klein.


3. 
   Gekoeld vlees in blokjes gesneden, de eieren op een rasp gemalen, de aardappelen fijn gesneden.


4. 
   Meng de gekookte ingrediënten met verse komkommer en kruiden, zout. Knijp het citroensap eruit.
   

   
   Tot op de hoogte! In plaats van vers citroensap dat je kunt gebruikengewoon citroenzuur. Voor zo'n hoeveelheid ingrediënten heb je een kwart theelepel citroenzuur nodig, dat moet worden verdund in een kleine hoeveelheid water en toegevoegd aan okroshka.

   
   


5. 
   Laten we nu het benzinestation maken. Vul de voorbereide componenten met de helft van het gekoelde water. Voeg vervolgens de mosterd en mayonaise toe aan het resterende water, meng grondig en vul de resulterende vloeistof opnieuw met de okroshka.


6. 
   We serveren okroshka op gekoeld water, met zure room of mayonaise.

Ongelofelijk lichte klassieke okroshka - recept voor wei en mosterd

Okroshka op wei - zacht en heerlijkeen variatie op deze beroemde zomersoep. Serum voor dit recept kan in de winkel worden gekocht, maar u kunt het zelf doen, vooral omdat het vrij eenvoudig is. Daarnaast heeft het proces om thuiswei te koken een prachtig "bijproduct" - kwark. Kwark is erg zacht en smakelijk, vooral als het wordt bereid met vette moedermelk.

Tot op de hoogte! Om wei thuis klaar te maken, neemliter melk en laat het warm voor de nacht om een ​​yoghurt te krijgen. 'S Morgens wordt de resulterende gestremde melk in een emaille steelpan gegoten en op een vuurtje verwarmd totdat de wrongel van de wei scheidt. Wees alleen uiterst voorzichtig: als je de yoghurt te veel in bedwang houdt en het kookt, dan zal de kwark taai zijn. Giet het warme melkmengsel in een bak en filter door een vergiet met gaas. We geven het serum volledig leeg en we kunnen het veilig vullen met onze okroshka!

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  vlees (kip, kalkoen, mager varkensvlees) - 300 gr.


• 
  aardappelen - 4 stuks


• 
  eieren - 4 stuks.


• 
  komkommer - 3 stuks.


• 
  radijs - 150 gr.


• 
  Serum - 1-1,5 liter.


• 
  zure room


• 
  groen


• 
  zout

Stapsgewijze instructies

1. 
   Kook het vlees in gezout water tot het gaar is. Het is beter om een ​​kipfilet of een malse karbonkoek met vetarm varkensvlees te nemen. Hoe smakelijker het vlees, hoe lekkerer de okroshka is.
   

   
   Tot op de hoogte! Vergeet niet het feit dat voor het kokenRussische okroshki gebruikte vaak verschillende soorten vlees. Probeer en je zult met traditionele ingrediënten experimenteren en bijvoorbeeld okroshku en met varkensvlees en met kip koken.

   
   


2. 
   Eieren en aardappelen koken ook, u kunt in één pan.


3. 
   Laten we doorgaan met het snijden van groenten: aardappelen, komkommers, radijs en greens (jonge ui, peterselie, dille) fijn-fijngehakt. We maken de eieren schoon en scheiden de eiwitten van de dooiers, snijden de eiwitten en voegen ze toe aan de groenten en wrijven de dooiers met een vork - dus de okroshka blijkt zacht te zijn.


4. 
   Meng alle ingrediënten in een grote bak en zout. Goed roeren en serum toevoegen. We proberen zout en als alles past, serveren we het op tafel met zure room.
   

   
   Tot op de hoogte! Geef kant-en-klare okroshka voordat je het op tafel serveert. Het wordt 1-2 uur in de koelkast bewaard - de smaak zal meer verzadigd en helderder worden.

   
   

Okroshka classic - recept met worst op kefir

Vandaag zal niemand precies zeggen waar het vandaan kwamde traditie van het toevoegen van gekookte worst in plaats van vlees aan okroshka. Hoogstwaarschijnlijk verscheen een dergelijke innovatie in het recept in het Sovjettijdperk, toen gewone huisvrouwen vaak moesten "uitstappen" in een voedseltekort. Niettemin, gekookte worst, zoals worsten, perfect passend in het recept van klassieke okroshki en tot op de dag van vandaag is populair bij onze landgenoten.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  worst "Doctor" - 300 gr.


• 
  worst gerookt - 100 gr.


• 
  aardappelen - 3 stuks.


• 
  komkommer - 2 stuks


• 
  eieren - 3 stuks.


• 
  kefir - 1, 5 liter


• 
  mineraalwater


• 
  groen


• 
  zout

Tot op de hoogte! Natuurlijk kunt u een soort worst gebruiken -Gedroogd door het type "Doctoral" of "Milk". Maar we raden u aan de "varenka" te combineren met gerookte of half gerookte worst om de klassieke okroshka een rijkere en interessantere smaak te geven.

Stapsgewijze instructies

1. 
   Gekookte, gekookte, gerookte worst snijdt onmiddellijk fijn.


2. 
   Eieren en aardappelen worden gekookt. Na het reinigen en snijden met kleine blokjes.


3. 
   Komkommer en groen worden ook fijngehakt en gemengd met gehakte gekookte en gerookte worsten, aardappelen en eieren.


4. 
   We gaas en solim. Vet dikke kefir verdund met mineraalwater en vul het met onze okroshka. Solim en naar de koelkast gestuurd voor een paar uur tot okroshka goed gebrouwen en dezelfde gewenste gerookte smaak verscheen.


5. 
   We serveren okroshka met worst op kefir met zure room en roggebrood.

Ongebruikelijke vis okroshka - stap voor stap recept met een beschrijving

Sterker nog, een ongewone vis okroshka kanom alleen te verschijnen voor moderne, niet-verwende bewoners. In Rusland genoot okroshka met vis niet minder populariteit dan zijn variatie in vlees of groenten. Meestal voor de bereiding van vis okroshki gebruikt magere variëteiten van riviervis, bijvoorbeeld snoekbaars of snoek. In dit recept raden we je aan zeevis te gebruiken - heek, koolvis, dorado. Natuurlijk kun je en riviervis gebruiken, maar de filet van het zeeleven is zachtaardig en bijna zonder been, wat het proces van het koken van okroshki-vis versnelt.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  filet van magere vis - 400 gr.


• 
  eieren - 4 stuks.


• 
  aardappelen - 3 stuks.


• 
  radijs of radijs - 200 gr.


• 
  kvass of kefir - 1,5 liter.


• 
  komkommer - 2-3 stuks.


• 
  groen


• 
  mosterd


• 
  zure room


• 
  zout

Stapsgewijze instructies

1. 
   De visfilet wordt grondig gewassen en naar gekookt kokend water gezonden, op laag vuur gaar en gaar. We koelen de vis en reinigen de botten. Snijd in kleine blokjes.
   

   
   Tot op de hoogte! In plaats van verse vis voor dit recept, kunt ugebruik en ingeblikt. Kies ingeblikte vis voor okroshki alleen. Maar we raden aan om de vis in tomatensaus - sprot of stieren te bekijken. Een ongewone combinatie van tomaat en kwas geeft het kant-en-klare gerecht een speciale smaak.

   
   


2. 
   We stoppen aardappelen in een uniform en eieren. Na volledige afkoeling, snij aardappelen en eekhoorns in blokjes. Geeuwen met een vork en vermengen met mosterd (1 eetlepel).


3. 
   Groenen, komkommers en radijs worden ook fijn gesneden en gemengd met aardappelen en eekhoorns.


4. 
   Meng alle producten en zout. We beginnen met het bijtanken: als je kvass gebruikt, meng dan een klein beetje met mosterd en dooier en vul dan de okroshka bij. Als u kefir gebruikt, verdun het dan met mineraalwater. Mosterd in dit geval toevoegen aan het einde van het koken.


5. 
   Tot slot toevoegen aan de okroshka stukken visfilets en zout weer. Geef okroshke om te brouwen in de koelkast gedurende minstens twee uur. Serveer okroshka vis traditioneel met zure room en roggebrood.