Heerlijke soep: deel het recept
Een zeldzaam gerecht uit de Russische keuken wordt zo aangewakkerdnationale kleur, als een mengelmoes. Natuurlijk heeft het recept van dit gerecht in de loop van vele jaren meerdere variaties gekregen - bijvoorbeeld kan bouillon worden ingenomen met vlees, champignons of vis, maar een sterke zure smaak blijft een onderscheidend kenmerk van dit gerecht.
Het klassieke recept voor soep
Net als elk ander gerecht begint het recept voor het meest heerlijke zoutkruid met de selectie van ingrediënten.
Noodzakelijke ingrediënten:
varkensribben - 0,5 kg
ham-gehakte worst - 250-300 gram
gerookt vlees of worst - 250 gram
ingelegde komkommers - 10 stuks (middelgrote maat)
aardappelen - 3-4 stukjes
laurier
citroen - 1 st
tomaat - 5 eetlepels.
zwarte olijven zonder pit - 1 pot
zout
peper
peterselie.
Methode van voorbereiding
Het eerste dat je nodig hebt om de ribben te koken. Zout water kan bijna onmiddellijk, maar het laurierblaadje moet letterlijk 5-7 minuten worden toegevoegd tot het klaar is, anders kookt het en geeft het niet de juiste smaak.
Terwijl de ribben gaar zijn, snijd de aardappels in kleine blokjes en, wanneer de bouillon begint te koken, in een pan gooien.
Na het bereiken van de bereidheid om de ribben uit de bouillon te halen, fijn hakken. Hak ook de ham en het gerookte vlees.
Hak de ui, komkommer en peterselie fijn.
Schil de ui, snijd heel fijn en bak in een koekenpan tot hij transparant en licht goudbruin is (nooit bruin tot bruin).
Snijd komkommers in ringen of blokjes, hak ze fijnGroente en giet het allemaal in een koekenpan naar de uien. Voeg dezelfde tomaat toe en mix zorgvuldig alles. Voeg een beetje water toe aan de braadpan om te voorkomen dat je groenten verft wanneer ze gestoofd zijn. Maar een beetje - anders, in plaats van gestoofde groenten, zullen gekookte exemplaren blijken.
Als de groenten gaar zijn, moeten ze worden ingeschonkenpan met bouillon, er zijn ook fijngehakte vleescomponenten en aardappelen. Wanneer de inhoud van de pan kookt, moet je de resterende pekel uit de komkommer toevoegen (het is beter om zout water te kiezen, eerder zout en zelfs licht gekruid) en hele olijven. Koken tot gedaan.
Op de tafel moet een heerlijke soep van zout worden geserveerd met een schijfje citroen.
Wat betreft groenten- en viszout, hunrecepten zijn vergelijkbaar met die hierboven beschreven, maar in het geval van een vis-variant, de plaats van ribben en gerookt vlees zal worden gekookte vis, en bij voorkeur - verschillende variëteiten. Perfect geschikt voor dit gerecht is snoekbaars, sterlet, karper, en als u een aanwezigheid in de mengelmoes van rijke vissensmaak nodig hebt, dan is de ideale optie, bijvoorbeeld, makreel. Hoewel het moet worden opgemerkt dat het beter is om nog steeds zoet water te gebruiken, maar niet zeevis.
Als je zo'n gerecht als soep met soep beschouwtchampignons, dan kunt u zowel rauwe als gedroogde of ingeblikte champignons gebruiken. Geschikt voor iedereen: van klassieke paddenstoelen en witte champignons tot cantharellen, kersen of sparren.
Het enige is om ze te koken, behalve gedroogde, niet apart, zoals vlees of vis, en stoof samen met uien en komkommers.
Er is ook enige nuance over aardappelen. Aanvankelijk bevat de traditionele soep van haring in de compositie geen. Dit gebeurde historisch gezien, omdat aardappel voor Rusland een product is dat van buiten wordt geïmporteerd, hoewel het heel lang geleden is gebeurd. Veel huisvrouwen wijzen er echter op dat zonder aardappel de ratjetoe leeg en niet rijk genoeg is, daarom is het het recept van een heerlijk zoutkruid dat heel gewoon is. Hier bepaalt iedereen echter persoonlijke voorkeuren, er zijn immers, zoals al gezegd, heel veel verschillende recepten voor een heerlijk zoutkruid.
Lees ook het recept voor zoutkruid met verse champignons voor de winter.
