Karper met zuring

Voor 6 personen: karper (of sazan) met een gewicht van 1,5 kg - 2 theelepels zout - 2 erwten zwarte peper - 2 kg zuring - 6 hardgekookte eieren - 5 eetlepels. lepels fijngehakte uien - 2 el. lepel of chaiber - 1 laurierblad - 60 g boter.

Karper schoongemaakt, gestript, ingewreven met zout,doe het geheel in een koekenpan, giet er 1 glas water in, voeg ui, paprika, bonenkruid, laurier en 1 theelepel zout toe, dek af met deksel en zet in de voorverwarmde (190-200 ° C) oven gedurende 30-40 minuten. Vergeet niet om de vis 1-3 keer te draaien.

Zuring om stekken te plukken en te snijden. Was de zuring grondig, giet een minimale hoeveelheid water en stoof 20-25 minuten op laag vuur. Laat op een zeef, voeg zout naar smaak toe (roer onder roeren geen puree), vooraf gemengd met boter. Klaargemaakte karper op een schaal leggen, versieren met een kant van de zuring en de eieren in tweeën snijden.

Lees meer: