Mousse karmozijnrood

Mousse aux framboises

Om 6-8 porties mousse te bereiden, heb je nodig: </ p.

• 1 eetl. lepel gelatine


• 0,5 glazen koud water


• 4 glazen verse frambozen (of ingevroren)


• 1 glas suiker


• 2 eiwitten


• 1,5 kopjes 30% crème

voorbereiding

Week gelatine in water. Knijp uit frambozen 0,5-0,75 glazen sap. Voeg in het sap water toe, doe de suiker en kook op laag vuur om een ​​siroop te maken. Doe alle frambozen in de siroop en kook nog 10 minuten. Voeg gelatine toe en roer tot de gelatine oplost. Veeg alles door een zeef. De koelkast.

Klop het eiwit op tot schuim wordt gevormd (maar niet droog) en giet het in de gepureerde frambozen.

Klop de room licht op ijs, meng ze met frambozen en klop opnieuw.

Giet mousse in mallen en koel enkele uren in de koelkast.