Garnalen onder de pelsjas
Iedereen is goed bekend met haring onder een bontjas, want zonder dat doet bijna elke nieuwjaarstafel het niet! Maar heel weinig mensen weten dat er een salade is "Garnalen onder een bontjas". In feite is het een gelei van garnalen en roze zalm. Blij je gasten met deze salade op oudejaarsavond.Garnalen onder de pelsjas
Voor de bereiding van gelei-garnaal, neem deze producten:
- 0,5 kg garnalen
- 0,5 kg warm gerookte zalmfilet
- 250 g mayonaise
- 2 uien
- 2 el. l. gelatine
- 2 tl. citroensap
- 1 bouilloncake van plantaardige bouillon
Week gelatine in koud water - de korrels moeten transparant worden. Gooi de gelatine op een zeef om het glaswater te maken en verwarm het dan in een waterbad totdat het volledig oplost.
Schil de uien en hak ze fijn. Snipper de roze zalmfilet en meng deze met gehakte uien en mayonaise. Los de bouillonblokjes op in kokend water en kook gedurende twee minuten in kokend plantaardig beslag van garnalen. Gooi de gekookte garnalen in een vergiet, laat het water weglopen, laat afkoelen en schil de garnalen.
Zeef één glas bouillon waarin gekooktgarnalen en voeg er citroensap aan toe. Doe de helft van de gelatine in de warme bouillon en verwarm deze, onder voortdurend roeren, tot de gelatine volledig is opgelost. Koel de gelatineoplossing af. De tweede helft van de gelatine wordt toegevoegd aan het mengsel van roze zalm, ui en mayonaise.
Verspreid de vismassa in acht portiesmallen en niveau. Breng bovenop de garnalen aan en giet deze in de afgekoelde gelei. Plaats het gerecht in de koelkast gedurende twee uur om af te koelen. Leg de saladeschimmels voor het serveren een paar seconden in heet water en kantel de inhoud op de platen.
Eet smakelijk!
