Wijn van aronia-braambes in huis: een eenvoudig recept voor wijn van zwarte kersen zonder gist, met kersen- en appelbladeren
Seizoen voor de productie van fruit en bessenwijnklaar en de moeilijke periode van klassieke wijnbereiding uit sappige druivensoorten is nog niet begonnen. Het is tijd om iets af te wijken van het geplande schema om voor het hele gezin een buitengewone, zelfgemaakte wijn van zwarte appelbes zonder gist te maken voor een van onze eenvoudige recepten. Binnenlandse wijnmakers karakteriseren de kant-en-klare drank als "hoge kwaliteit" en om een aantal redenen. Ondanks de lange en moeilijke voorbereiding, wordt de wijn dik, rijk en zeer geurig. Zijn scherpe diepe smaak is meer een amateur dan een gemiddelde fijnproever. Maar zelfs dit kan eenvoudig worden gecorrigeerd door aronia te combineren met appel, verse of bevroren bessen, kersenbladeren. Laten we vervolgens in detail praten over de technologie en functies van het maken van een zoet 'drankje van de Goden'.
Kwaliteitswijn van verse appelbes in huis - een eenvoudig recept met een foto
Aronia is zwarte bes ("kersenfruit" onder de mensen) inonze regio wordt vertegenwoordigd door drie populaire soorten. En geen van hen was eerder interessant voor lokale mensen, als een ingrediënt voor het koken van eten of drinken. Pas in de laatste tientallen jaren is de bes populair geworden in de huisgeneeskunde en cosmetologie en daarna in de keuken. Nu is aronia een vondst voor wijnmakers. Zelfs de lichtste wijn gemaakt van verse appelbes, thuis gekookt onder ons eenvoudige recept met een foto, blijkt van hoge kwaliteit, dik, extractief, met een heldere robijnrode kleur en een krachtig aroma van herfstbessen.
Noodzakelijke ingrediënten voor kwaliteitsvolle zelfgemaakte wijn met verse bessen
ashberry - 12 kg
kristalsuiker - 7 el.
waterput - 1 l
Stap voor stap bereiden van wijn uit verse bessen van appelbes in huis
Verzamel 10-12 kg rijpe zwarte appelbes. Verwijder bessen van takken en laat ze ongewassen om gistbacteriën op het oppervlak van de huid te bewaren. Bereid het optimale vat voor om het proces te starten.
Tot op de hoogte! De container voor de eerste trap moet gemaakt zijn van roestvrij staal of metaal, bedekt met email (zonder scheuren). Plastic, koperen en aluminium gebruiksvoorwerpen voor wijnbereiding zijn niet geschikt.
Nadat u een container hebt gekozen, gaat u verder met het kneden van zwarte kersen. Schud voorzichtig elke bes met je handen. Lazybirds kunnen profiteren van aardappeltolkoesjka, vleesmolen of ander keukenapparaat.
In de overgebrachte bessen giet de suiker in dehet aandeel van 1 eetl. voor 2 kg aronia. Om een zuurzure drank te krijgen, verminder de hoeveelheid zoetstof, voor een zoete dessertwijn, verhoog de hoeveelheid suiker. Maar vergeet niet dat buitensporige zoetheid nergens kan komen, in tegenstelling tot het gebrek daaraan.
Roer de bessenmassa goed door met suiker,aarzel niet om je hand dieper in de kom te laten zakken. Bedek de container vervolgens met een deksel en laat het op een donkere plaats bij een temperatuur van niet meer dan 25 ° C gedurende 7-13 dagen. Meng het sap eenmaal per dag of twee met de puree, zodat er geen schimmel ontstaat.
Na een week of anderhalf uur deen werk hard met je handen en vang en pers de puree uit het sap. Droge cake laat, het is nog steeds nuttig in verdere stadia. Zeef het sap door een keukenzeef. Wees niet bang voor de zuiverheid van de vloeistof: de kleine verandering in de gaten tast het verdere proces van het maken van wijn niet aan.
Al het resulterende sap wordt in twee glazen flessen van vijf liter gegoten. Rekening houdend met het feit dat 12 kg zwart fruit als basis wordt genomen, zou dit gerecht voldoende moeten zijn.
Het is tijd om een tweede leven uit te persen. Om dit te doen, giet de bessen afvallen met een liter water of flessen water en giet een glas suiker. Meng de massa goed en pers het vlees naar de bodem zodat de vloeistof omhoog komt. Bedek de container met een deksel en laat opnieuw 1-1,5 weken staan bij + 18C - + 25C.
Geperst en geplet sap dat eerder is ingegotenglazen potten, beschermen tegen overmatig contact met lucht. Om dit te doen, plaatst u de deksels op de flessen met waterafdichtingen en plaatst u de uiteinden van de buizen in een pot met schoon water. Laat het sap voor verdere gisting op een koele plaats met een temperatuur van minstens + 18 ° C, maar niet boven + 25 ° C.
Ga terug naar de met water gevulde puree. Vergeet niet om het elke dag of om de twee dagen te mengen. Herhaal na 7-13 dagen het eerder bekende proces: knijp de puree, de resulterende sapstam door een zeef. Deze keer kan de cake worden weggegooid en zal deze de derde gisting niet dragen.
Het is tijd om de eerste partij sap te krijgen. Verwijder gibrozavtory uit de fles en voorzichtig, met behulp van een kleine zeef, verwijder van het oppervlak van het vloeibare schuim en eventuele kleine rommel.
Giet het eerste en tweede veel sap uit deappelbes in één groot vat en distribueren op twee glazen flessen van 5 liter. Breng de zeehonden terug naar de site en plaats de schepen op de juiste temperatuur gedurende de volgende 7-12 dagen.
Verwijder eerst het schuim uit de vloeistof (1 keer in5-7 dagen). Maar begin na 2 weken met het maken van een periodieke filtratie. Gebruik hiervoor een dunne flexibele buis en extra glazen flessen. Probeer elke keer de wijn leeg te maken, zonder het bezinksel op de bodem van het blik aan te raken.
Tot op de hoogte! Hoe langer en dunner de jet is bij de transfusie, hoe beter de drank wordt verrijkt met zuurstof en "waardevoller" wordt.
De filtratie van wijn kan niet al te vaak worden uitgevoerd- Een keer per 3-4 weken. Maar er is nog een belangrijke en noodzakelijke procedure die bijdraagt aan het actieve leven van alcoholische gist. Dit is een soort van "voeden". Druppel 8-10 druppels van een waterige oplossing van ammoniumchloride (ammoniak) op het volledige volume van de drank na een maand koken. Ga elke 2 weken door met een vergelijkbare sessie.
Twee maanden na de start van het wijnbereidingsprocesde drank zelf zal beginnen te verlichten. Maar dit is niet de reden om te stoppen met het verwijderen van het sediment. Nu kan de filtratie om de twee weken worden uitgevoerd om alle "oude" bacteriën uit te sluiten die zich op de bodem van de fles hebben gevestigd.
Expliciete verduidelijking van wijn is een teken van naderendvoltooien. Nu is de vloeistof in de flessen al jong, maar het is wijn! Het is tijd om een monster te nemen om de smaakstoornissen op te lossen. De jonge drank moet enigszins zuur zijn, maar niet te zuur.
Als het zuur overdreven lijkt, doe het danverzoeten van wijn. Plaats hiervoor de gewenste hoeveelheid suiker in een steriele gaasbuidel en hang deze net onder het vloeistofniveau met een draad aan de hals van de fles. Vervang de sifon. Verwijder het zakje alleen als de suiker volledig is opgelost.
Kant-en-klare hoogwaardige wijn van verse appelbesrowan thuis (volgens een eenvoudig recept met een foto) fles en sluit de deksels. En pas na het volledige vertrek van de echo's van gisting, vervangt u de gebruikelijke deksels met stevige afdichtpluggen.
Geurige wijn van appelbes aan huis: een eenvoudig recept met video
Ondanks de volledige details van de vorigeeen recept voor geurige huiswijn uit rijpe zwartgeblakerde lijsterbes, we raden u aan om een gedetailleerde video-instructie te bekijken. Deskundigen zeggen immers dat het beter is om het proces van wijnmaken eens te zien dan om er meerdere keren over te horen. Er zijn een aantal kleinigheden en nuances die alleen merkbaar zijn bij visuele waarneming. En als u hebt besloten om thuis een echte geurige wijn van zwarte appelbes te maken, is een eenvoudig recept met video zeer noodzakelijk voor u.
Versterkte wijn van blauwe bosbessen en zwarte appelbes, thuis - een recept zonder gist
Over het algemeen het recept voor het maken van versterkte wijnbessen (bosbessen, aalbessen, braambessen en aronia) zonder gist is niet ingewikkelder dan de recepten van andere fruit- en bessendranken thuis. En onze zaak - nog gemakkelijker. De volgende les is gewijd aan de snelle en eenvoudige bereiding van niet-klassieke wijn, maar een echte lijsterlikeur. Zo'n proces vereist geen heldendom, en de kant-en-klare drank blijkt verrassend geurig, sterk, diep en rijk te zijn.
Noodzakelijke ingrediënten voor verrijkte wijn van blauwe bosbes en bramen zonder gist
appelbes - 1 kg
bosbessen - 1 kg
suiker - 1 kg
gin (of een andere alcohol met dezelfde sterkte) - 2 liter
Stap voor stap thuis koken van verrijkte bessenwijn uit bosbessen en zwarte kersen zonder gist
Verzamel of koop een kilo bosbessen en zwarte appelbes. Verwijder alle bladeren en stengels, maar laat de bessen niet gewassen.
Steek het gewas met een brede trechter ineen grote glazen pot. Let op: bessen mogen niet meer dan 1/3 van het vat bezetten. Aangezien het recept ook suiker en alcoholisch gieten omvat.
Gebruik dezelfde trechter om aan het mengsel toe te voegenbosbessen en zwarte appelbes met de juiste hoeveelheid suiker (1: 2). Dus het drankje zal niet te zoet zijn, met scherpe tonen en een lichte zuurheid. Als je een zoete "kleverige" likeur wilt bereiden, verhoog dan de hoeveelheid zoetstof.
Het is tijd om de helft van de gin in de pot te gieten. Zo'n drankje, zelfs niet de beste, zal perfect voldoen aan de taak van een van de componenten van de likeur.
Om de kosten van het produceren van uitstekende zelfgemaakte wijn aanzienlijk te verlagen, kunt u de helft van de gin vervangen door 40% wodka of rum van dezelfde sterkte. Zorg ervoor dat de fles niet tot de nek is gevuld.
Tot op de hoogte! Het is erg belangrijk dat 1/4 - 1/5 van de vrije ruimte in het vat blijft. Anders zal het schudden van de fles niet logisch zijn.
Vang alle benodigde vloeibare componenten dicht, sluit de container goed af. Neem de pot met beide handen en schud goed, zodat de suiker gelijkmatig rond het vat wordt verdeeld.
Verwijder de container op een koele plaats zonder scherpe geuren gedurende een week. Schud de kom elke dag. Pomp vervolgens binnen twee maanden 1-2 keer per week in de pot.
Versterkte wijn van bessen voor oudejaarsvakantiebosbessen en zwarte appelbes op een recept zonder gist zijn volledig klaar voor gebruik. Zeef de drank door de laag gaas en giet deze over de kleine glazen flessen.
Hoe maak je heerlijke wijn van zwarte appelbes met kersenbladeren
Wijnen van aronia blackberry worden niet alleen gewaardeerdeen geweldig aroma en een rijke, scherpe smaak, maar ook een voordeel voor het lichaam. De zwarte kers zelf is tenslotte gevuld met vitaminen en beta-carotenen, fructose, tannine en pectine, macro- en micro-elementen, waaronder ijzer, koper, boor, fluor, molybdeen enzovoort. Dus de drank op basis van zo'n fantastische bes is volledig ongevaarlijk (in gematigde doses) en zelfs genezend. Laten we eens kijken hoe we een heerlijke wijn van aronia-braambes met kersenbladeren kunnen maken.
Noodzakelijke ingrediënten voor een heerlijke wijn uit rowan met kersenbladeren
Aronia blackberry - 1 el.
kersenboom bladeren - 100 g
wodka - 500 ml
water - 1 l
suiker - 1 eetl.
citroenzuur - 1 theelepel.
Stap voor stap koken van huiswijn van kers met een kersenblad
Rowberry-bessen schillen van de takjes, spoelen zachtjes en vouwen in een pan. Kersenbladeren spoelen ook af en voegen ze toe aan het vat aan de zwarte kers.
Giet de ingrediënten met water, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Koel vervolgens de bouillon, zeef op een fijne zeef, druk op de bladeren en breng de vloeistof terug in de pan.
Kook de bouillon met suiker en citroenzuur gedurende 15-20 minuten op een klein vuur. Sta niet toe dat de vloeistof krachtig kookt.
Verwijder na een uur het vat van de plaat, koel af en filtreer de bouillon. Voeg de juiste hoeveelheid wodka toe aan de basis en meng goed.
Na 8-12 uur kan een heerlijke wijn van zwarte appelbes met kersenbladeren in karaffen worden gegoten en worden geprobeerd.
Wijn van bevroren zwarte aronia en appels thuis: video-recept
Als al verhoudingen en gebruiksvoorwerpen voor wijnbereidingalles is duidelijk, de selectie van hoogwaardige grondstoffen voor wijn uit bevroren zwarte appelbes en appels thuis is nog steeds in vraag. Het is tijd om het te bespreken:
Ten eerste moeten de bessen rijp zijn (verzameld na de eerste herfstvorst) en gezond zijn;
ten tweede, alle verwende, gerimpelde en vlekkerige exemplaren moeten absoluut worden weggegooid;
ten derde moet de chernoplodka op het moment van het begin van het koken van wijn niet worden gewassen (verzamel de bergas niet na zware regenval);
ten vierde, zelfs appels voor toevoeging aan bessenwijn moeten kloppen: rijp, sappig, met een rijke zoetzure smaak en lichte strengheid;
Ten vijfde, als er water in het recept zit, moet het noodzakelijk worden gebotteld, goed gedraineerd of goed.
De rest van de details van het maken van wijn uit bevroren appelbes en appels thuis in video-recepten:
Maak wijn van appelbes in huisomstandigheden - enigszins lastig, maar zeer aangenaam. Dankzij eenvoudige, gedetailleerde recepten voor het maken van een drankje gemaakt van bessen, appels en kersenbladeren zonder gist, kunt u genieten van de verbazingwekkende wijnprocessen zonder afgeleid te worden door fouten en wijzigingen.
