Zelfgemaakte wijn van appelbes maken thuis
Over de hele wereld zijn boeren datgebruik elke op hun plantages geteelde bes, elk rijp fruit, en een groot aantal Russische tuinders en zomers worden zelfs verwaarloosd door wat er zonder hun deelname is gegroeid. Als je naar het landhuis komt om het seizoen te sluiten, kijk dan gewoon rond. We zijn er bijna zeker van dat op de percelen van je of de buurman prachtig het herfstgebladerte verdunt, de sappige trossen van de aronia-braambes hangen.
Geloof dat dit onze noordelijke druiven zijn,Russische fig. Doe het niet te verhogen in het najaar land nietsdoen gewoon crimineel. Een deel van het gewas kan worden toevertrouwd aan vrouwen, die hem een prachtige, noodzakelijk en zeer nuttig zijn voor het hele gezin siroop van Aronia of een heerlijke kersenjam chernoplodki, maar alle andere bessen, en hun aantal is afhankelijk van uw harde werk en optimisme van lading, kunnen gestuurd worden naar casu.
Tincturen en likeuren van zwarte appelbes zijn ookniet slecht, maar de echte hobby van een echte man uit de oudheid is wijnmaken. Niets is zo heilig als de geheimen van het thuis maken van wijn. Als u na de eerste nachtvorst niet te lui bent om verschillende emmers met scherpe en sappige bessen in de aangrenzende gebieden te verzamelen, staan wij klaar om u een aantal eerste tips te geven.
Zelfgemaakte wijn van chryotripki
Aronia bevat voldoende suikers voor fermentatie en alcoholvorming, dus het is vrij gemakkelijk om ermee te werken.
Recept 1. Eerst moet je sap van de bessen halen. Alle soorten juicers zijn geschikt en de meest niet-slappe kan een gewone vleesmolen met een mondstuk gebruiken. Geloof me, het handmatige proces van het verkrijgen van grondstoffen is fascinerend. De resulterende cake kan worden weggegooid, maar de hoeveelheid suikers en sporenelementen die erin blijven zitten, zou je van deze overhaaste actie moeten weerhouden.
We hebben veel druk, dus we nemen een grote rekeninggeëmailleerde pot, laat ze erin vallen en giet een kleine hoeveelheid water: 100 ml per 1 kg schroot. Het mengsel wordt tot 70 ° C verwarmd en knijp vervolgens voorzichtig het secundaire sap uit. In dit geval kiest u voor bijna pure grondstoffen, waardoor u niet langer hoeft te worden schoongemaakt.
Daarna wordt 1 liter verkregen sap genomen 400ml water en 250 g suiker, wordt het wort grondig gemengd bij kamertemperatuur en in bereide gerechten (potten, flessen) gegoten en verstopt met deksels of wattenstoppen. Om het fermentatieproces te versnellen, kunt u 30 g gist per 1 liter voorbereide thuiswijn van zwarte appelbes toevoegen.
Tegen het einde van intense gisting,Zorg voor de uitstoot van koolstofdioxide uit de tank of verstrek aanvullende producten aan de gasvormige producten. Geschikte eenvoudigste en bekendste rubberen handschoenen, strak bevestigd op de hals van de blikken. Maar het is beter om het productieproces te beveiligen door de eenvoudigste hydraulische sluiter te maken van een plastic buis, potten met water en een stuk plasticine, bijvoorbeeld zoals weergegeven in het diagram.
De selectie van dergelijke wijn uit zwarte kersen inthuisomstandigheden duren meestal 3-4 weken, waarna de drank helder wordt en een kenmerkend precipitaat op de bodem van de schaal wordt gevormd. Nu moeten we de afgewerkte wijn voorzichtig uitdrukken, op de flessen gieten en 2 maanden rusten.
Recept 2. Dit is nogal arbeidsintensief in termen vantussenliggende procedures, de methode is uiteindelijk het meest effectief, opwindend en "smakelijk". Zwarte kers moet worden geplet in een geschikte container (handen of tolkushka) en vul hem gewoon met suiker in een verhouding van 0,5 - 1 glas per 1 kg bessen.
De keuze van verhoudingen stelt u in staat om het dessert te verandereneigenschappen van de toekomstige huiswijn van appelbes. Het resulterende mengsel wordt overgebracht naar een steriele fles van de vereiste grootte, zodat het verkregen sap niet meer dan 2/3 van het volume nodig heeft, en het 7-10 dagen op een droge, warme plaats zet. Gerechten met een wijnbasis moeten minstens één keer per dag worden geroerd (schudden).
Aan het einde van het fermentatieproces zullen de bessen naar boven drijven,en een karakteristiek schuim zal op het oppervlak van de wort verschijnen. Het is tijd om het wort van de pulp in een apart glaswerk te persen voor verdere fermentatie. Je kunt dit doen met een vergiet en een gaasje, maar gooi het persen niet weg. Mezza zal de basis vormen voor kwaliteitsvolle zelfgemaakte wijn van zwarte kers, die de smaakkwaliteiten verandert.
Vul het daarom met water met een snelheid van 200 g per 1 kgvan het oorspronkelijke gewicht van bessen van aronia, voeg 50 g suiker toe, sluit het deksel en laat een week op een warme plaats staan, zonder te vergeten regelmatig te mengen. We keren terug naar het sap dat door ons is uitgeknepen, het hoofdbestanddeel van de wijn van de zwarte kers.
De gerechten waar we het in doen moetenstevig verstopt, waardoor de penetratie van zuurstof wordt voorkomen. In de periode van intens "lopen", kan de koolstofdioxidedruk worden gecompenseerd met een eenvoudige rubberen handschoen stevig vastgemaakt aan de hals van de pot, maar het is beter om onmiddellijk een waterslot te maken volgens het schema hierboven.
Na het rijpen van de pulp van de tweede fractie,knijp het sap eruit en voeg het toe aan het hoofdvolume wijn, eenvoudig gezet, we mengen alles in een container die we uit de wijnoogst van de ashberry hebben weten te persen. Verder speelt de huiswijn van de zwarte kers onder de hydraulische afdichting tot de vergisting eindigt (onder reguliere controle), gefilterd, gebotteld en naar opslag op een koele plaats verzonden. Bij de outlet heb je een mooie, lichtzure drank van prachtige robijnrode kleur.
auteur: Katerina Sergeenko
