Varkensvleesgewricht gebakken in de oven, stap voor stap recept met een foto. Varkensvlees knokkert in de oven zonder thuis te koken
Varkensvleesgewricht gebakken in de oven (ijsberg) -het kroongerecht van het Oktoberfest, de echte trots van Beieren en het meest heerlijke voorgerecht voor bier. Voor het recht om de gebakken dominee te bellen, hebben de Duitsers, Oostenrijkers en Tsjechen lang met hun nationale schat gevochten. Elk van hen heeft een speciaal recept voor het bereiden van varkensschenkel. Maar alle recepten zijn teruggebracht tot ongeveer één lijst met ingrediënten en soortgelijke culinaire manipulaties. En de essentie van het gerecht is er één: heerlijk varkensvlees gebakken in de oven met kruiden en bier. Laten we daarom het culinaire debat overlaten aan diegenen die ze nodig hebben, en we zullen leren hoe een sappig varkensroer te bereiden, gebakken in de oven in de hoes of met aerogril. Het gerecht is perfect te combineren met een product zoals kweepeer.
Varkensvleesgewricht gebakken in de oven in folie - stap voor stap recept met foto
Eerst stellen we voor om een eenvoudige variatie te beheersen -roulku, gebakken in de oven in folie. Een soortgelijk recept werd aangeboden door de culinaire blogger Anastasia Skripkina. Dankzij het gebruik van folie en marinatie wordt het vlees op de schacht sneller gebakken. Er zijn geen speciale regels voor het kiezen van een schacht voor dit gerecht. Het belangrijkste is dat het vlees vers en wenselijk was van een jong dier. (Je kunt varkenslink kopen in bijna elke stad (Moskou, Armavir, Sochi, etc.) Vaak is er in restaurants een actie wanneer ze een gerecht bestellen dat ze gratis bier serveren - Wikipedia).
Noodzakelijke ingrediënten:
varkensknokkel - 1-1,5 kg
jeneverbessen - 1 theel.
komijn - 1 theelepel.
zwarte peper - 1/2 theel.
zout - 1 theelepel.
knoflook - 2 kruidnagels
donker bier - 250 ml.
groenten voor styling (aardappelen, wortelen, uien)
Stapsgewijze instructies
Was de varkensspoelwater grondig en droog het met een handdoek.
Meng jeneverbessen, zout, komijn en zwarte peper. Maal de specerijen in een vijzel en rasp het mengsel met het resulterende geurige mengsel. Stuur de varkenssteak 's nachts in de koelkast.
Maak 's morgens eerst groenten klaar. Ze worden een kussen voor onze schacht. Was en schil de aardappelen, uien en wortels. Snijd aardappelen in twee, wortelen in blokjes en uienringen. Leg de groenten op de bodem van een diepe bakplaat, plaats het roer erop en vul het met donker bier.
Bedek de vorm of bakplaat met folie en stuur de spinazie naar de oven, verwarmd tot 180 graden. De baktijd is ongeveer 1-1,5 uur.
Aandacht alstublieft! Verwijder de folie niet tijdens het bakken. Hoge temperaturen, gecombineerd met hete vetten en slordigheid, kunnen tot brandwonden leiden. Het bereiden van varkensschenkel in folie vereist geen visuele inspectie.
Neem na anderhalf uur het varkensroer uit de oven en verwijder de folie. Met een vork doorboort de varkenshuid - deze moet zacht worden. Maak met een scherp mes ondiepe insnijdingen langs het hele oppervlak van de schacht.
Steek overvloedig de varkenshaas in met gebakken sausvet en bier. Stuur het wiel opnieuw in de oven, maar deze keer zonder folie en met verhoogde temperatuur - 250 graden. Tijd van 20 minuten tot een half uur. De afgewerkte schacht zal worden, wanneer de varkenshuid in de sneden wordt gekraakt en een rijke schaduw van karamel zal vinden.
Varkensvleesgewricht gebakken in de oven van Julia Vysotskaya - stap voor stap recept
Dit recept werd gepresenteerd in een van de kwestieshaar kookprogramma Julia Vysotskaya. Het is vrij eenvoudig om te koken en ongelooflijk heerlijk. Maar het belangrijkste is - varkensschenkel, gebakken in de oven van Vysotsky, het is heel zacht, zacht en sappig. Om een dergelijk resultaat te bereiken zonder bier kan het worden voorgegaard en de juiste kruiden, die goed moeten worden ingewreven.
Noodzakelijke ingrediënten:
varkensknokkel - 1 kg
mosterd - 1 eetl. l.
knoflook - 3 teentjes
laurierblaadjes - 3 stuks.
peterselie gedroogd - 1 theelepel.
tomatenpuree - 1 eetl. l.
witte peper poeder - 1 theelepel.
zwarte peper peper - 5 stks.
gedroogde basilicum - 1 theelepel.
Oregano Gedroogd - 1 theelepel.
Italiaanse kruiden - 1 theelepel.
olijfolie - 1 st. l.
zout
aardappelen - 1 kg.
Stapsgewijze instructies
Was mijn varkensroeren goed. In dit recept hoef je geen vlees te drogen en te marineren - we sturen het recht.
We zetten het wiel (zonder bot) in een diepe pan metwater, zodat de vloeistof het varkensvlees volledig bedekt. Voeg het laurierblad, zout en peper aan het water toe met erwten. We brengen aan de kook en dan verminderen we het vuur en blijven we de stick nog een 1-1,5 uur brouwen.
Maal knoflook en voeg er kruiden aan toe: zwarte en witte peper, oregano, basilicum. Meng en voeg mosterd en tomatenpuree toe. Nogmaals, we mengen alles grondig.
Gekookte gehakte wrongel, doe er een paarsneden in de lengte en wrijf het zorgvuldig met een voorbereid aromatisch mengsel van kruiden. We stoppen de varkenshendel in de hoes om te bakken en we sturen hem een uur naar de oven. Het temperatuurregime is 200 graden.
We serveren varkenssteak, gebakken in de oven opeen kussen van aardappelen met Italiaanse kruiden. Om de garnering te bereiden, schillen we de aardappelen, snijd de knollen in plakjes en voeg olijfolie en Italiaanse kruiden, zout, toe. Roer grondig en bak ongeveer veertig minuten op 180 graden in de oven.
Heerlijke varkensbuikel gebakken in de oven: recept met foto zonder stap voor stap te koken
Deze variant van het koken van varkensvlees schacht inEen oven voor degenen die graag heerlijk eten, maar niet kunnen tolereren lang knoeien in de keuken. Alles is extreem eenvoudig, maar ongelooflijk lekker. Serveer de spinazie van dit recept wordt aangeboden met een traditionele garnering voor het -ovenaardappelen, zuurkool en knoflook.
Aandacht alstublieft! Neem voor dit recept geen grote stok met een gewicht van 1,5-2 kg. Meest snel, en dit is het belangrijkste voordeel van dit recept, een kleine varkensknokkel zal worden bereid, met een gewicht van ongeveer 0,8-1 kg.
Noodzakelijke ingrediënten:
varkensknokkel - 1 kg
uien - 1 st.
wortel 2 stuks.
groene appel - 1 st.
donker bier - 1 fles
aardappelen - 2 stuks
mosterd - 1 eetl. l.
kaas - 30 gr.
verse rozemarijn
selderij - 2 stuks.
zout
peper
Stapsgewijze instructies
Laten we beginnen met de bereiding van groenten: Wortelen, uien en selderij worden gewassen en gesneden. We snijden de groenten vrij groot, omdat we ze niet gebruiken om op tafel te serveren, maar bieden alleen een kussen met onze hulp. We zetten de groenten in een diepe vorm, we plaatsen het varkensroer en de rozemarijntwijgen er bovenop.
Belangrijk! Ik moet over mijn schouders wrijven en het inwrijven met zout en kruiden. Om het vlees van de schenkel sappiger te maken, snijden we de schil.
Vul het formulier met een bierschenkel. Idealiter zou dit echt Beiers of Tsjechisch bier moeten zijn. Maar huishoudelijk, het belangrijkste is dat het donker moet zijn. We sturen rulku om 3 uur in de oven te bakken. Van tijd tot tijd moet je de oven openen en het roer voorzichtig water geven met een biersaus. Zo wordt het vlees sappiger en krijgt de schenkel zijn eigen 'tan'.
Terwijl we in de oven schudden, nemen we traditioneelgarnering, inclusief gebakken aardappelen en knoflook. Aardappelen zijn van mij, in tweeën gesneden en in folie gewikkeld. Knoflook wordt geschild en in folie gewikkeld. Ongeveer 15 minuten voor het einde van de bakschoen sturen we de groenten naar de oven.
We schenken voorzichtig de roeren met biersaus. Knoflook en aardappelen worden uit de folie verwijderd. Terwijl de hete aardappelen erover worden uitgesmeerd met mosterd en besprenkeld met kaas. Een groene appel wordt dun gesneden en op zuurkool gelegd.
