Beeld van een recept van een gebakken varkensvleeshals in de oven

Het recept voor varkensnek in de oven

Om de varkensnek in de oven te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 1,3 kilogram varkenshals (voor vlees)


• 2 eetlepels mosterd (voor vlees)


• 2 eetlepels olijfolie (voor vlees)


• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (voor vlees)


• 3 teentjes knoflook (voor vlees)


• Een grote tak verse salie (voor vlees)


• Grote wortels - 8 stuks (voor groenten)


• Prei (alleen wit) - 8 stuks (voor groenten)


• Ui - 2 slagen (voor groenten)


• Olijfolie - 2 eetlepels (voor groenten)


• Boter - 1 eetlepel (voor groenten)


• Appels - 3 stuks (voor groenten)


• Knoflook - 3 kruidnagels (voor groenten)


• Tijm - 1 takje verse kruiden of een eetlepel gemalen (voor groenten)


• Verse salieblaadjes - 2 eetlepels (voor groenten)


• Bouillon of een mengsel van bouillon met witte wijn - 1,5 kopjes (voor groenten)


• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (voor groenten)


• Meel - 4 theelepels (voor jus)


• Bouillon of een mengsel van bouillon met witte wijn - 2 kopjes (voor jus)


• Een beetje sojasaus (voor water, indien gewenst)


• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (voor bewatering)

Hoe een nek van een varken in de oven te bereiden: turn-by-turn foto-instructie

• Zet de oven op 220 graden. Varkensvlees nek lag op een bakplaat. Vet het vlees in met mosterd. Strooi het vlees met olijfolie. Zout en peper. Knoflook schoon, gesneden, onder vlees gelegd. Een takje tijm wordt ook onder een stuk vlees gelegd. Bak het vlees in de oven gedurende 35-45 minuten of totdat het bedekt is met een gouden korst. Gebakken varkensnek om uit de oven te komen. Vet van de bakplaat.







• Terwijl het vlees is gebakken, bereid je groenten voor. Wortelen schoongemaakt, in tweeën gehakt en dan doorgesneden. Snij de prei in plakjes van 2 centimeter. Lampen in vieren gesneden. Verhit olijfolie en boter in een koekenpan. Zet er wortels, prei en gehakte uien. Koken, roeren, op hoog vuur. Na 5 minuten veranderen de groenten van kleur. Snijd de appels in plakjes.




• Verwijder zaadjes, maar laat de schil achter. Voeg de appels toe aan de groenten in een koekenpan. Er zijn ook grote gehakte knoflook, tijm en salie. Kook, roer, nog 3 minuten. Zout en peper.







• In een diepe bakplaat of ovenschaalVouw de groenten uit de braadpan. Top met een varkenshals op de groenten. Giet bouillon of een mengsel van bouillon en wijn. Zet de bakplaat in de oven. Verlaag de temperatuur tot 150 graden. Bak ongeveer 1,5 uur. Groenten moeten zacht en glanzend worden en het vlees - heel zacht. De vloeistof zal geleidelijk verdampen. Controleer het gerecht in de oven om het half uur, giet soep indien nodig. In de afgewerkte schaal zijn er maar een paar eetlepels bouillon.




• Kant en klare varkenshals om te verschuiven naar een platte schaal, laat vlees ongeveer tien minuten rusten. Groenten moeten in diepe gerechten worden geplaatst, alleen een kleine hoeveelheid groenten met bouillon moet op de pan blijven.







• Zet de pan op een sterk vuur op het fornuis. Of breng de inhoud over naar een verwarmde braadpan. Giet de bloem erbij en roer constant zodat het niet begint te branden. De resten van groenten moeten met een lepel worden geperst, zodat ze aardappelpuree worden. Giet bouillon of een mengsel van bouillon en wijn. Meng met garde tot de saus dik wordt. Breng aan de kook.




• Voeg indien nodig een beetje bouillon toe,zodat de jus niet te dik was. Zet het gas lager, laat de saus nog vijf minuten sudderen. Als de saus te bleek uitziet, kun je een beetje sojasaus inschenken. Haal van het vuur.







• Heerlijke varkensnek met klaar groenten! Snijd het vlees in porties. Serveer met groenten, besprenkel met saus. Dit gerecht is heerlijk, geurig en erg smakelijk van uiterlijk. Overtuig uzelf!