Kappertjes - hoe zien ze eruit en wat eten ze? Caper van Oost-Indische kers, stap-voor-stap kookrecepten
Kappertjes - kleine niet-openende knoppenstruik van de familie kappertjes. In zijn rauwe vorm zijn ze volledig ongeschikt om te eten. In dit geval is de smaak van verwerkte kappertjes opvallend in de veelzijdige tinten. In de regel worden dergelijke spruiten gebeitst of gezouten. Na het koken worden ze scherp, pikant, lichtzurig met een mosterdtoon. De voor- en nadelen van kappertjes zijn moeilijk volledig te beoordelen. Ze zijn een caloriearm dieet met een laag voedingspatroon (slechts 14 kcal per 100 g), dus het is onwaarschijnlijk dat het zal bederven. Men gelooft ook dat de toppen van kappertjes bijdragen aan de genezing van allerlei soorten wonden en snijwonden. Maar het is vermeldenswaard dat de kenmerkende scherpte en prikkeling mensen met GI-problemen kunnen schaden.
Zoals elk ander kruid, kunnen kappertjes het bestom te worden gecombineerd met die of andere producten. Ervaren koks gemakkelijk experimenteren, het uitvinden van nieuwe combinaties van smaken en nieuwkomers beter aan de stok met bewezen combinaties: met vlees, zout of verse vis, schaal- en schelpdieren. Kappertjes zijn een uitstekende afrodisiacum. Compatibel product: ansjovis, tomaten, paprika's. Een veel voorkomend type kappertjes is Akorsa. Analogen kappertjes zijn moeilijk te vinden. Als u niet in staat om vers fruit te kopen, kun je ze vinden in gebeitst vorm (Auchan, ABC smaak, supermarkt geen stad van Rusland en het GOS: Moskou, Minsk, Almaty, etc.). Controleer de vervaldatum. Mogelijke allergieën voor het product. Landbouwtechniek: de plant is moeilijk om te groeien, omdat het groeit heel langzaam en kan houden voor een lange tijd in de pot.
Hoe kappertjes te marineren - stap voor stap recept
Boterbloemen kunnen uitstekend zijnalternatief voor pittige pittige specerijen (mosterd, hete peper, enz.) in een gerecht. Maar hiervoor moeten de kappertjes worden gemarineerd. Het proces van het oogsten van een dergelijke plant is vrij primitief en niet ingewikkelder dan het beitsen van komkommers, tomaten of knoflook. Eenvoudige ingrediënten zullen het product naar smaak en fantasie brengen - om het in een goede samenstelling toe te passen.
Noodzakelijke ingrediënten:
verse kappertjes - 500 gr.
appelazijn - 300 ml.
grote knoflook - 3 griffen
lamp - 1 st.
citroen - 0,5 stuks.
gedroogde kruidnagels - 5 stuks.
zoete peper - 3 stuks.
laurierblaadjes - 2 stuks
zout - 1 theelepel.
Stapsgewijze instructies
Kapersy spoelen onder stromend water, scheiden en gooi de verwende toppen weg. Kwaliteitsmonsters worden weggegooid in een vergiet om overtollig water te verwijderen.
Knoflook en uien in kleine stukjes gehakt. Citroen wordt gewassen en in plakjes gesneden samen met de schil.
In een diepe pan kook marinade van puur water, plakjes citroen, knoflook, ui en kruiden.
Zuivere kappertjes worden overgebracht naar gesteriliseerdbanken, vullen ze tot aan de nek. Giet de knoppen in de marinade afgekoeld tot kamertemperatuur. Bedek met metalen deksels en laat thuis gekookte kappertjes 2-6 weken op een koele, donkere plaats.
Kappertjes uit Oost-Indische kers - stap voor stap recept
Prachtige Oost-Indische kers is niet alleen mooi, maar tochen is eetbaar! Caper from nasturtium - een betaalbaar analoog van niet-triviale specerijen, geoogst van knoppen. Eerder werd deze vervanger vaak "kappertjes voor de armen" genoemd. Met een goede verwerking zijn deze knoppen moeilijk te onderscheiden door smaakkwaliteiten van het origineel. Net als in het vorige recept worden ze gedurende een relatief korte periode gemarineerd in een groot aantal kruiden.
Noodzakelijke ingrediënten:
zaden van Oost-Indische kers in knoppen - 100 gr.
witte wijnazijn - 180 gr.
schoon water - 1 glas
zout - 2 el. l.
laurier - 2 st.
roze paprika - 5 st.
suiker - 2 el. l.
verse tijm - 1 tak
Stapsgewijze instructies
Zaad de Oost-Indische kerszaden met schoon water, verwijder de slechte knoppen en gooi ze weg op een zeef.
Plaats knoppen in een steriele pot en giet hete pekel. Laat het een dag onder het deksel staan. Nadat de tijd is verstreken, tap de vloeistof af en laat de kappertjes een paar uur in de open lucht rusten.
In een diepe pan de hoofdpekel kokenvan suiker en specerijen. Zaden van Oost-Indische kers in dezelfde pot, giet warme pekel en kurk met metalen covers. Je kunt kruiden binnen 2-3 weken eten.
Macaroni met bloemkool en kappertjes - stap voor stap recept
Smaakvol en verrukkelijk pasta metkappertjes en bloemkool - dit is het optimale herfstalternatief voor de gebruikelijke noedels en pasta uit het buitenland. Uitstekende combinatie van zacht deeg, delicate kool, gekruide kappertjes en botersaus is een prachtige samenstelling, die zeker alle fijnproevers zal behagen. Zoals andere recepten van gerechten met kappertjes, lijkt dit misschien een beetje ongewoon. Maar we haasten ons om te verzekeren dat zo'n gerecht na verloop van tijd een eervolle plaats zal innemen in de culinaire tradities van uw gezin.
Noodzakelijke ingrediënten:
pasta-schalen - 500 gr.
knoflook - 3 tanden
citroen - 1 st.
bloemkool - 500 gr.
rode ui - 1 st.
peterselie - 1 straal
boter - 2 eetlepels.
kappertjes - 3 eetlepels
kaas hard - 70 gr.
broodkruimels - 70 gr.
chili - 1/8 theelepel
Stapsgewijze instructies
Bloemkool verdeeld in bloeiwijzen, gelijkmatig verdeeld op een bakplaat en in de oven staan 18-20 minuten voor het verschijnen van rossige plaatsen.
In de verwarmde koekenpan de gehakte knoflook, uien, kappertjes en koekjes bakken tot ze goudbruin zijn in olijfolie en chili.
Macaroni koken in grote hoeveelheden gezouten water. Gooi naar een vergiet tot de volledige stroom water.
Leg de pasta in een koekenpan in saus en gietcitroensap, bestrooi met geraspte kaas. Stoofpot klaar gerecht met kappertjes gedurende ten minste 5-8 minuten op middelhoog vuur. Serveer een smakelijk gerecht met hete borden in borden.
