Hoe russules te zouten voor de winter



In het herfstbos vind je veel heerlijke enbruikbare paddenstoelen, die qua voedingswaarde bijna inferieur zijn aan vlees. Elk van hen moet echter goed worden voorbereid, zodat het dan op een wintertafel kan worden geserveerd. Dus, in dit artikel zullen we leren hoe je russules kunt zouten zodat ze zo lang mogelijk smakelijk en nuttig blijven.








Recept nummer 1. Het beste recept voor het zouten van russula hete manier



Op de vraag, of de russula gezouten is, op verstokte paddenstoelenplukkersen de gastvrouw heeft lang een antwoord voorbereid. "Natuurlijk!", - een van hen zal het je vertellen. De hete manier om paddenstoelen van russules te pikken is anders, omdat ze na het koken stevig en stevig blijven, ze verzachten en verkruimelen niet en blijven in de "standaard" -vorm. Daarom schamen ze zich niet om op de tafel te dienen voor de gasten.




Hoe russules te zouten voor de winter



Dus we hebben de volgende ingrediënten nodig:




  • champignons;


  • plantaardige olie (optioneel);


  • zout;


  • paprika;


  • peterselie en dille greens;


  • mierikswortel root;


  • teentjes knoflook;


  • bladeren van bes, kers, eik in gelijke verhoudingen.




Methode van voorbereiding



In dit geval is het zouten van de russula als volgt:




  1. Het is noodzakelijk om de benodigde hoeveelheid paddenstoelen te nemen, schoon te maken van de grond en te laten, te reinigen en te spoelen met water.


  2. Daarna worden ze in kokend, gezouten water gegooid en koken ze na het koken nog eens 5-7 minuten.


  3. Verder gekookte russules krijgen een geluid en snel afkoelen, spoelen met koud stromend water.


  4. Hierna worden de champignons in een kom gedaan, zout, peper wordt toegevoegd.


  5. In de champignons worden ook fijngestampt groen, kersen, eiken en dilleblaadjes toegevoegd, zodat ze niet meer dan 5-10% uitmaken van het totale volume aan schimmels.


  6. Knoflookkruidnagels moeten worden verbrijzeld met een gemiddelde knoflookkop voor twee tot drie kilo champignons.


  7. Dit alles moet grondig worden gemengd en naar wens plantaardige olie worden toegevoegd.



Verkregen champignons moeten enigszins worden samengedrukt enlaat onderdrukking gedurende 10 dagen, waarna ze volledig klaar zullen zijn. Tegelijkertijd kan de bovenste laag een beetje verwend raken. In dit geval wordt het eenvoudigweg verwijderd en dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de onderste lagen. Indien gewenst, kan de ambassadeur van de roodbonus worden voltooid door ze in gesteriliseerde potten te rollen, zodat ze veel langer zullen staan.







Recept nummer 2. Hoe russula op een koude manier te zouten?



Voor degenen die ook een warme manier van beitsen hebben gevondeningewikkeld en vraagt ​​zich af of het mogelijk is om russules op een andere manier te zouten, er is een methode van koud zouten, wat vrij eenvoudig is. In het geval van dergelijk zouten hebben de paddenstoelen een aangename kruidige smaak en een rijke paddenstoelenmaak, zodat ze in de toekomst met succes kunnen worden gebruikt als een smaakmaker voor gerechten, bijvoorbeeld. Wat hebben we nodig voor dergelijk zouten?




Hoe russules te zouten voor de winter



ingrediënten:




  • russules


  • zouten gerechten


  • uien


  • laurier


  • bladeren van zwarte bessen, laurier


  • greens van dille en peterselie


  • zout


  • paprika




Hoe russules thuis in te nemen? Het is gemakkelijk, volg gewoon deze eenvoudige instructies en binnenkort zullen de paddestoelen, die door uzelf zijn verzameld, u en uw gezin met hun heerlijke smaak plezieren.



Methode van voorbereiding




  1. Maak paddenstoelen schoon en scheid de hoeden van de poten. De poten worden verwijderd, alleen de hoeden kunnen worden gezouten.


  2. Spoel ze meerdere keren in koud water.


  3. Bereid emailgereedschap of een vat voor het weken van paddenstoelen.


  4. Vouw alle champignons in een kom. Deze manipulaties moeten worden uitgevoerd voordat de russula wordt gezouten. Het recept zorgt ervoor dat ze een dag in koud water weken. In 24 uur moet het meerdere keren worden veranderd, het zal de paddestoelen van bitterheid bevrijden.


  5. Aan het einde van de dag wordt het water afgevoerd en worden de champignons onder stromend water gewassen.


  6. Verder, terwijl ze overtollig water afvoeren, moet je gerechten bereiden voor het zouten. Op de bodem wordt een laagje zout, groen, aalbesblad en gesneden uienuien gelegd.


  7. Deze laag wordt meerdere malen gaas gelegd en vervolgens champignons, en niet te vergeten om periodiek de lagen te herhalen.


  8. De gerechten worden tot de bovenkant gevuld en vervolgens wordt een laag die lijkt op de eerste bestaande uit kruiden gelegd.


  9. De container is bedekt met gaas in verschillende lagen enstel het juk in. Na een tijdje beginnen de paddestoelen sterk terug te trekken, daarna worden de paddestoelen uit een andere kom aan de schaal toegevoegd en wordt de druk opnieuw ingesteld.




Hoe russules te zouten voor de winter



Nu weten we hoe russula moet worden gezoutenhuis voorwaarden. U moet echter begrijpen wanneer de champignons klaar zijn om te eten. Als u dit recept gebruikt, zijn ze niet eerder dan een maand en mogelijk meer klaar. Het hangt ervan af hoe correct alle acties werden uitgevoerd. Bepaal dat je correct hebt begrepen hoe je russules moet zouten, dat kun je doen door de aangename geur die uit het bad komt met augurken. De champignons waren volledig gemarineerd, toen ze ophielden hun volume te verliezen, een beetje verduisterd en een aangename, rijke paddenstoelenmaak kregen.



Niet alle mushroom pickers verzamelen russules, gevenvoorkeur voor meer "nobele" soorten. Velen geven echter toe dat ze, indien gezouten russula volgens de recepten die hierboven zijn gepresenteerd, uitstekende smaakkwaliteiten verkrijgen en op geen enkele manier inferieur zijn aan andere schimmels.



Comments 0