Ingeblikte perziken voor de winter, de beste recepten. Jam, compote, perziken in het sap

Hoe perziken voor de winter thuis te rollen

Alle soorten perziken kunnen worden onderverdeeld in vierafzonderlijke categorieën naar type toepassing: tafel, gedroogd fruit, ingeblikt, universeel. Voor het behoud van de winter zijn de laatste twee soorten optimaal. Ze worden met succes gebruikt voor het verdraaien van compotes, jam, confitures.

Voor het behoud van perziken, alleen geheelvruchten met dicht geel vlees. De meest ervaren huisvrouwen geven de voorkeur aan de soort "Elbert". Maar zelfs hij heeft een voorafgaande verwijdering van de bovenste fluwelen huid nodig. Een dergelijke manipulatie wordt op één en drie mogelijke manieren uitgevoerd:

1. 
   behandeld met stoom, en vervolgens - verlaagd in koud water;


2. 
   het fruit in een bak zetten om te blancheren, en dan - in ijswater;


3. 
   verlaag de perziken in een 2% oplossing van natronloog en was ze vervolgens met koud water.

Bij het verwerken, schoonmaken en snijden moet het fruit zijnin het water zijn. Voor perziken voor de winter is niet verduisterd, is het noodzakelijk om ze te weken in een 1% -oplossing van citroenzuur. In de meeste gevallen zijn de helften van het fruit opgemaakt met een snee naar de bodem. Het is dus mogelijk om de container strakker te vullen.

Een compote van perziken voor de winter - een eenvoudig recept

Het bewaren van hele perziken (niet gesneden) is dat nietvereist speciale inspanningen en een lange voorbereidingstijd. Het eindresultaat is verrassend succesvol. Een heerlijke compote zal alle familieleden zonder uitzondering tevreden stellen, en hele vruchten zullen nuttig zijn voor het maken van desserts of het versieren van taarten.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  rijpe perziken - 7-8 stuks. (per 1 blikje)


• 
  water 1,5 liter


• 
  suiker - 600 g


• 
  citroenzuur 4 g

Methode van voorbereiding

1. 
   Bereid de potten voor: was het afwasmiddel grondig en spoel af. Steriliseer de containers in een magnetron, in een oven of op een stoombad.


2. 
   Selecteer de rijpe, maar onbeschadigde perziken. Was ze onder stromend water. Verwijder de schil van het fruit op een van de bovenstaande manieren.


3. 
   Kook water in een schone pan, rekening houdend met 1,5 liter per 1 blik. Het is beter om niet-gechloreerd water te gebruiken. Als er geen keuze is, zal kraanwater ook werken.


4. 
   Was de gewassen perziken in een gesteriliseerde pot en vul met suiker (600 g per 3-liter-verpakking).


5. 
   Vul het fruit met dik kokend water, rol het met een sleutel en draai het deksel naar beneden totdat het afkoelt.


6. 
   Koud compote label met een houdbaarheidsdatum en verstop je in de voorraadkamer tot de winter.

Ingeblikte perziken in hun eigen sap - een heerlijk recept

Perziken in hun eigen sap - een van detalrijke recepten, gunstig verschillend van de anderen. In dit geval ondergaan de vruchten een thermische behandeling, wat betekent dat conservering niet van tevoren verslechtert.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  perziken - 1 kg


• 
  suiker - 1,2 kg

Methode van voorbereiding

1. 
   Vruchten voorzichtig wassen, huid en bot verwijderen, in tweeën snijden (of kwarten).


2. 
   Doe de perziken in een schone emaille pan en voeg suiker toe. Laat het fruit een paar uur in deze vorm staan ​​tot het sap is gevormd.


3. 
   Zet de pan op een vuur en breng aan de kook. Laat perziken 10-15 minuten koken.


4. 
   Bereid intussen de banken voor: wassen, spoelen en steriliseren. Plaats het eindproduct in een schone container en rol het op met metalen deksels.


5. 
   Bedek de potten met een warme deken. Breng na een dag de gekoelde bewaring over naar een donkere plaats.

Jam van perziken voor de winter - een klassiek recept

Om jam van perziken te bereiden, kiest u voor dicht, niet te rijp fruit. Zacht fruit in het kookproces wordt een puinhoop.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  perziken - 1 kg


• 
  citroen - 1 st


• 
  water - 1 t


• 
  suiker - 850 gr

Methode van voorbereiding

1. 
   Pel de perziken: laat ze 1 minuut in kokend water vallen en pel dan voorzichtig de schil af met een mes. Snijd de gepelde vruchten met lobben.


2. 
   Giet water in de pan, voeg de nodige hoeveelheid suiker toe. Breng de siroop op laag vuur aan de kook.


3. 
   Klop de perzikschijfjes gedurende 15 minuten in de kokende siroop. Na - verwijder ze met een geluid en plaats ze in een schone container.


4. 
   Bij een klein vuur de siroop koken tot hij tweemaal minder is. Het is tijd om de perziken terug te brengen.


5. 
   Verwijder tijdens het koken het schuim uit de jam. Voeg 10 minuten voor het einde het citroensap toe aan de pan.


6. 
   Hete jam giet in gesteriliseerde potten en rol ze met schone deksels. Na volledige afkoeling kunnen de blikjes op een donkere plaats worden verborgen.

De meeste recepten voor perziken in blikDe verrassing is simpel. Dergelijke blanks hebben geen enorme lijst met ingrediënten of complexe kooktechnologie nodig. Het is genoeg om een ​​korte lijst met ingrediënten en een beetje inspiratie te gebruiken om af en toe te genieten van de verbluffende, perziken in blik.