Hoe vlees te kiezen
Vlees, zoals vis, groenten en fruit, dat moet je wel kunnenjuist kiezen. Of je nu een bevroren of vers product koopt, in ieder geval wil je kwaliteitsvlees krijgen, wat de bouillon, schnitzels of shish kebab niet bederft. En zodat je je nooit zult vergissen, zal het land van de sovjets je vertellen, hoe vlees te kiezen. Tegenwoordig kan vlees worden gekocht in de winkel en opmarkt. Voor sommigen zal het de voorkeur hebben om naar de winkel te gaan, maar in feite is er een beter product op de markt. In de winkel wordt heel het gekochte vlees niet verkocht. En om de goederen niet af te schrijven, verkopers kunnen bedorven vlees snel 'reanimeren'. Dit product is gevaarlijk om te eten. Maar niet alleen in de winkel, maar ook in de markt, moet je goed kijken naar het vlees dat je kiest. Immers, en daar kun je het vlees verkopen van een oud dier of oude spullen, niet van de eerste frisheid. Dus hoe vlees te kiezen?
Onthoud om te beginnen dat het vlees dat het laboratorium binnenkomt voor kwaliteitscontrole geclassificeerd is volgens zijn thermische toestand. paar - dit is het rauwe vlees van een dier dat minder dan 3 uur geleden is gedood. Dergelijk vlees is nog steeds warm en het is kan niet gegeten worden. Het gepaarde vlees heeft een specifieke geur, smaak en is erg taai.
Het vlees kan alleen binnenkomen op de markt afgekoeld, toen na het slachten van het dier meer dan 3 uur verstreken waren, maar niet meer dan een dag. Als gedurende deze tijd het product niet wordt verkocht, zou het moeten zijn chillen of bevriezen. Gekoeld vlees kan maximaal 48 uur worden bewaard. Het koelproces vindt plaats bij een temperatuur van 0 - 4 ° C. Bevries het vlees bij een temperatuur van -30-40 ° C in speciale diepvriezers.
Hoe varkensvlees te kiezen
Wanneer we de indeling van vlees begrijpen, kunnen we overgaan tot selectie. Laten we beginnen met varkensvlees. Let bij het kopen van varkensvlees op de markt op de huid van het dier. Het zou moeten zijn wit. Dit geeft aan dat het dier gezond was. Maar de verschillende vlekken of gelige kleuren skins over iets goeds zegt niet.
Varkensvlees kan in kleur variëren. Het jonge varken heeft vlees van roze kleur. Met de leeftijd van het dier wordt het vlees donkerder. Als je donker vlees hebt dat bedekt is met een film, dan zal een dergelijk product droog en hard zijn. Goed varkensvlees moet dicht zijn, elastisch, snijden op een snede vergelijkbaar met marmer (vanwege vette aderen). Ook mag het vlees geen geur hebben.
Hoe rundvlees te kiezen
Bij het kiezen van vlees is er één regelmaat: hoe jonger het dier, hoe lichter het vlees zal zijn. Dus met rundvlees. Hoe lichter het kalfsvlees voor je - hoe jonger het dier was. Rundvlees zal donkerder zijn. Over het algemeen kan de kleur van rundvlees variëren helder rood tot roodbruin. Bij het kiezen van vlees let op de kleur van de vetlaag. In het kalfsvlees is het wit, in rundvlees - geelachtig. Als je op het vlees de buitenste vetlaag ziet, die wordt gescheiden door een film, dan heb je het vlees van een oud dier.
Hoe lam te kiezen
Lam wordt beschouwd als een van de meest waardevolle soortenvlees, maar op hetzelfde moment alleen jonge schapen en schapen (tot 18 maanden) of speciaal gevoede dieren (tot 3 jaar) als voedsel worden gebruikt. Nogmaals, de kleur van het vlees verschilt afhankelijk van de leeftijd van het dier. Het jonge lam heeft lichtroze vleesmaar bij een volwassen dier zou kwaliteitsvlees moeten zijn bruinachtig rood of lichtrood. Vlees van een oud dier met geel vet is betergebruik alleen voor vulling. Dergelijk vlees is erg pezend. By the way, vet wordt helemaal niet gebruikt in voedsel, omdat het een niet erg aangenaam aroma afgeeft tijdens warmtebehandeling.
Hoe een kip te kiezen
Hoe kipvlees te kiezen? Dit is een andere vraag waarop het Sovjetrepubliek zal antwoorden. Het is het beste om zelfgemaakte kip te kopen. Kippenboerderijen worden verschillende soorten voer gegevenhormonale supplementen, wat deze snelle groei van de vogel verklaart. Overbodige hormonen zijn voor ons niet noodzakelijk, daarom is het beter om een kwaliteitskip op de markt te kopen. Maar hier, let op sommige dingen bij het kiezen van een karkas.
De huid op karkas van de kip zou moeten zijn glad, vrij van vlekken, kneuzingen, kneuzingen en veren. Onderzoek het karkas als zij elastisch, glad, droog en op de snede is het vlees licht vochtig en heeft het geen onaangename geur, voordat je kip vers maakt. Op het karkas kun je ook de leeftijd van de kip bepalen. Bij jonge kippen zal de punt van het borstbeen kraakbeenachtig zijn, als erop wordt gedrukt, buigt het gemakkelijk.
Vergeet niet dat bij het kiezen van een soort vlees, let op drie dingen: uiterlijk, geur en elasticiteit. Goed vers vlees zou moeten zijn normale kleur, zonder slijm en geen groenachtige schaduw. Van het vlees mag niet gaan onaangename of zure geur. Goed vlees heeft een aangename geur. Elasticiteit is een andere indicator van de versheid van vlees. Deze test wordt ook gebruikt bij het kiezen van gekoelde vis. Duw je vinger op het vlees. Het gevormde kuiltje zou in een paar seconden moeten verdwijnen. Als het gat achterblijft en de vloeistof erin ophoopt, staat er alleen dat het proces van verval is begonnen in het vlees.
Nu weet je hoe je vlees moet kiezen. Gebruik deze regels om te voorkomen dat u een product van slechte kwaliteit krijgt. Vergeet niet dat vlees van slechte kwaliteit vergiftiging, infectie met parasieten of infecties kan veroorzaken!
