Traditionele Georgische schotel - chahokhbili van kip
De Georgische keuken is lang geweestpopulair over de hele wereld. De mensen, bekend om hun "scherpe" humeur en tijdens het koken, gebruiken pittige en pittige kruiden. Geen uitzondering is een interessant gerecht, zoals Chahokhbili van kip. Eens was het alleen bereid van een fazant. In vertaling van de Georgische "hohobi" betekent een fazant. Maar aangezien in onze tijd, zelfs in dorpen, niet elke hospita een fazant kan vinden, is het recept voor Chahokhbili een beetje veranderd. In plaats van vleesfazant voor het koken gebruikt dit gerecht nu kip. Maar van deze smaak van het gerecht werd niet erger, maar integendeel zelfs pikant.
Chahokhbili voorbereiden is niet zo moeilijk alslijkt misschien op het eerste gezicht. Alle ingrediënten zijn eenvoudig genoeg, ze kunnen altijd worden gekocht bij de dichtstbijzijnde supermarkt. Je hebt kip, tomaten, paprika en specerijen nodig.
Noodzakelijke ingrediënten:
- grote kip, bij voorkeur vetter - 1 st
- ui - 5 st.
- grote paprika - 2 stuks
- rode tomaten - 5 stks
- knoflook - 3 grote denticles
- basilicum
- koriander
- hop-suneli
- gemalen rode peper
- gemalen rode paprika
Bereidingswijze:
- Kip en in porties gesneden; in dit gevalhet is belangrijk om het vet te bewaren, zoals bij het braden van vlees, zal plantaardig vet niet worden gebruikt - dit is een van de mededelingen van chahokhbili, dat wil zeggen, het is bereid in zijn eigen sap;
- vlees, gedroogd met een handdoek, op een verwarmde braadpan doen, langzaam vuren en het deksel sluiten;
- het volgende stadium - tomaten, ze zouden het meest moeten zijnrijp. Snijd elk kruiselings en giet kokend water gedurende een halve minuut. Als ze een beetje zachter zijn, schil ze dan en snij ze zo klein mogelijk. In de winter is het wenselijk om geen verse tomaten te gebruiken, deze geven niet het gewenste resultaat. Je kunt het vervangen door tomaten in je eigen sap of, in extreme gevallen, met tomatenpuree;
- wij snijden uien en paprika in halve ringen;
- laat het vlees ongeveer 20 minuten op laag vuur stoven, waarna we de geplette tomaten en zout naar smaak verspreiden;
- stoof nog eens 20 minuten en voeg de uien, geplette koriander en basilicum toe. Na protivom minuten 10, leg kruiden en Bulgaarse peper;
- Aan het eind wordt een scherpe rode peper toegevoegd, deze verliest zijn kwaliteiten tijdens het koken;
- We doen knoflook, snijden plakjes en worden onmiddellijk uit het vuur gehaald.
Laten we een paar minuten onder het deksel brouwen - enchahohby is klaar. Je kunt als een apart gerecht dienen, maar je kunt met garnering het belangrijkste ding - niet scherp, want het bevat op zich vrij scherpe smaakmakers.
Het voorbereiden van chahokhbili vanaf een kip kost je niet meer dan een uur en je zult een hele dag genot aan de smaakpapillen geven. Het is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig.
En onthoud: voor het bereiden van maaltijden, is het wenselijk om een pan te gebruiken met dikke muren, en zelfs beter - het gietijzer. Dit geeft het gerecht een speciale smaak. In extreme gevallen kunt u een wijting of een gans gebruiken. Als u tijd wilt besparen, kunt u een kip in chakhokhbili multivarka koken door het wijzigen van het recept. In plaats daarvan nemen kippenpoten kip, gebraden instelling "bakken" -modus, 5 minuten, zet de overige bestanddelen achtereenvolgens, daarna 40 minuten bij tomim mode "quenching". Je kunt een beetje tomatenpuree toevoegen. Als u merkt dat de vloeistof niet genoeg is, kunt u een half glas water toevoegen.
Groen speelt een zeer belangrijke rol in Georgische gerechten. Het moet vers en van goede kwaliteit zijn.
Groenen en specerijen zijn de basis van de Georgische keuken. Het belangrijkste is om ze aan het einde van het koken toe te voegen, anders zal het gerecht suikerachtig en bitter zijn. Als je een beetje zuurheid wilt toevoegen, dan is een glas droge wijn of een citroen voldoende.
Chahokhbili is een onafhankelijk gerecht dat geen garnering nodig heeft. Maar als je wilt, kun je het serveren samen met pasta, aardappelpuree of pappen. Eet smakelijk!
