Chahokhbili van kip: hoe koken?
Chahokhbili is een traditioneel gerecht uit de Georgische keuken. Het klassieke recept voor de bereiding stelt je in staat om de ingrediënten te variëren en te experimenteren met smaakmakers. Na twee of drie voorbereidingen krijgt elke chef zijn eigen originele recept. Indien gewenst kan de kip worden vervangen door ander vlees, waardoor de tijd voor het afschrikken van de schotel wordt gecorrigeerd. Het gerecht wordt bereid zonder toevoeging van olie. De uitzondering is de afwezigheid van een goede braadpan, dan kan de boter worden toegevoegd bij het braden van stukjes kip. Bereid Chahokhbili van kip kan minder dan een uur en een half zijn.
Hoe chakhohby van een kip te koken?
Om Chahokhbili volgens het originele recept te bereiden, is het noodzakelijk om kip, tomaten en uien te gebruiken.
De originele chahohby is bereid van een hele kip, maar je kunt een apart been, heupen, vleugels gebruiken. Bereiding van Chahokhbili uit kipfilet ontneemt een gerecht met klassieke smaak.
Noodzakelijke ingrediënten:
kip of kippenpoot - 1 kilogram
tomaten - 2 stuks, ongeveer 300 gram
ui - 2 stuks, ongeveer 180 gram
Bulgaarse peper - 1 stuk, ongeveer 170 gram
knoflook - 4 teentjes
koriander (dille, peterselie) - 1 bundel
zwarte peper poeder
zout.
Methode van voorbereiding
De kookschaal kan in een pan of in een frituurpan liggen.
Het vlees wordt gesneden met een hoeveelheid van 3-6 stuks per portie. Tomaten worden geserveerd met kokend water, geschild, in blokjes gesneden met een zijde van 1-1,5 cm. De ui wordt niet groot gesneden, het wordt apart gebakken. Bulgaarse peper wordt in vierkantjes gemalen met een zijde van 5-10 mm. Koriander of dille en peterselie wordt fijngesneden. Hak de teentjes knoflook fijn.
Bereid kippengebraden gerecht in een pan ofpan zonder olie tot het uiterlijk van een korst. Voeg de gehakte tomaten toe en laat ongeveer 10 minuten stoven. Voeg de gefruite uitjes en paprika's toe en meng goed. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Om het scherp te maken, kun je een kleine peul van rode peper toevoegen, gepeld van de zaden.
Het gerecht wordt ongeveer 25 minuten onder het deksel gestoofd. Water wordt toegevoegd terwijl het kookt om de gewenste dichtheid aan de schaal te geven.
Voor de bereiding voegen we gehakte groen en knoflook toe. Van de kruiden wordt de voorkeur gegeven aan hop-suneli. U kunt andere smaakmakers gebruiken voor vlees.
Tips om chahohby te koken
Samen met tomaten kun je de helft toevoegende gemiddelde appel zonder schil, geplet op een grote rasp. De saus wordt dikker. Het signaal van de paraatheid van het gerecht zal het moment zijn waarop de stukjes appel in de pap oplossen.
De kleur kan worden aangepast met tomatenpuree. Een verzadigde rode kleur van de schaal wordt verkregen bij gebruik van een pasta met een massafractie van droge stoffen van ten minste 27 procent.
Om chakhokhbili van een kip in een multicrew in te kokenAfhankelijk van het model is dit nodig in de modus "quenching" of "baking". Vooral smakelijk wordt verkregen bij gebruik van de "snelkookpan" -modus. De kooktijd wordt verkort van 35 tot 15 minuten. Zet de klep 5 minuten voor het einde van het programma in de "open" positie, voeg gehakte groen en knoflook toe.
In aanvulling op of in plaats van de Bulgaarse peper in de faseschrikken, kunt u wortels toevoegen, fijngehakt of in stukken gesneden op een grote rasp. Knoflook kan worden toegevoegd hele tanden in het stadium van blussen van groenten voor de smaak, en dan voor de kant - fijn gehakt, om smaak te geven. Als na het koken de groenten worden gescheiden van brokken en door een mixer worden gevoerd, zal de saus homogeen en origineel zijn.
Hoe serveer ik chakhokhbili van een kip op een tafel?
Chahokhbili wordt geserveerd met garnering en inals een onafhankelijk gerecht. Van de bijgerechten voorkeur grote gekookte aardappelen, pasta, rijst. Portie bevat 3-6 stukken, rijkelijk bewaterd met plantaardige saus. Voor het opdienen kan het gedeelte extra worden versierd met fijngehakte verse kruiden.
