Een fricassee van een kip bereiden: een recept met een foto

Hoe een fricassee koken

In dit recept zullen we kijken hoe we kunnen kokenfricassee van kip, als u een andere vogel hebt, dan worden alle processen op dezelfde manier uitgevoerd, behalve dat het noodzakelijk is om de tijd van warmtebehandeling van vlees een beetje te verlengen.

Dus, om dit gerecht voor ons klaar te makennodig: een kip karkas, een paar theelepels zout, laurierblad, gemalen zwarte en rode peper, paprika, basilicum, tijm en rozemarijn, een glas (kan ook gebruik maken van speciale sets van kruiden, zoals "van aromatische kruiden" of "Italian gras" duren) witte wijn en kippenbouillon, een paar takjes peterselie, een teentje knoflook. een eetlepel citroensap, 2 eierdooiers, 4 eetlepels zure room of slagroom: aan de saus toe zullen we ook moeten voorbereiden.

Nu, in feite, zullen we erachter komen hoe we kokenkippenfricassee. In de beginfase snijden we het karkas van de kip in twee delen - het onderste deel zal naar de bereiding van de schaal gaan en de bovenste zal nodig zijn voor de bouillon. Het bovenste deel kan onmiddellijk op een bouillon worden gezet en het een tijdje vergeten. Maar het onderste deel moet in afzonderlijke porties worden gesneden of gesneden. In het volgende stadium wrijven we stukken kip met geurige kruiden, evenals zwarte en rode peper, paprika en zout.

We zetten het opzij, maar voorlopig smelten wein een koekenpan met een dikke bodem, boter (4 eetlepels). Wanneer de olie volledig is gesmolten, giet de kip erin en bak het een beetje op middelhoog vuur. Bestrooi nu stukjes vlees met bloem en bak nog een beetje en giet dan in hetzelfde glas witte wijn en bouillon. Roer en voeg knoflook, peterselie en laurierblaadjes toe. Alles, de moeilijkste fase van het koken is voltooid, het blijft alleen om onze kip in de oven te zetten, tot 180 graden te verwarmen en 50 minuten te wachten.

Bereiding van fricasse saus

De saus is vrij snel bereid, en als eenop basis daarvan wordt bouillon gebruikt, die voor onze kip bereid was. In dit opzicht moet u de saus het beste voorbereiden, ook niet direct nadat u de kip uit de oven hebt genomen, of een paar minuten eerder. Dus, na het vlees klaar is, nemen we het uit de oven en zetten het op een aparte plaat.

Daarna, van de saus waarin het gekookt was,zou peterselie, laurier en knoflook moeten nemen en gooi ze weg, dezelfde bak met vloeistof, terwijl we apart zetten. Als u van plan bent om room te gebruiken, haalt u ze 15-20 minuten voor het bereiden van de saus uit de koelkast, zodat ze een beetje opwarmen en niet krult wanneer u hete voedingsmiddelen aanraakt.

Om te beginnen, scheid een paar dooiers en meng zemet room of zure room. Voeg daarna, terwijl je roert, dezelfde eetlepel citroensap toe. Zodra de massa homogeen wordt, beginnen we een hete saus van onder de kip in te gieten. In dit stadium is het erg belangrijk om alles zorgvuldig te mengen en niet te haasten, omdat zowel dooiers als room kunnen schiften.

Verder wordt de saus die nog op de braadpan staat aangezetsterk vuur en verdamp gedurende vijf minuten om het dikker te maken. In het laatste stadium, zet het vuur uit en giet de eimassa in de pan, meng alles grondig, waarna we de stukken kip daar leggen en bedekken met een deksel.

auteur: Katerina Sergeenko