Hoe kool broodjes te koken
De geschiedenis van de koolbroodjes is zeer interessant. Vroeger werden koolbladeren ingepakt met rundvlees met gierstpap. Het heette "Galusha"; interessant - in veel woordenboeken zijn de woorden "galusha" en "duiventil" synoniemen. De echte naam kwam in de 18e eeuw, toen er een mode was voor de Franse keuken. En in Rusland waren zeer populaire gebakken kwartels en duiven gewikkeld in een koolblad - de trend van Frankrijk. Deze delicatesse was duur, en niet iedereen kon het betalen. Een uitweg werd uitgevonden door vindingrijke hospita's. Ze begonnen gehakt vlees of gehakt in koolbladeren in te pakken, maar de naam blijft. De gefrituurde duiven werden koolrollen.
Recept voor koolbroodjes met vlees
Dit eenvoudige recept zal u en uw huishouden veroveren met zijn ongelooflijke smaak. Alle producten zijn ontworpen voor 6 porties.
Noodzakelijke ingrediënten:
- middelgrote kool - 1 st
- rijst - 2,5 eetl
- gehakt varkensvlees - 2 kg
- eieren - 2 stuks
- 6 wortels
- azijn - 4 el. l.
- zout
- zonnebloemolie
- Boter - 20 g
- tomatenpuree - 2 el. l.
- zure room - 1 eetl. l.
- tomatensap - 1 eetl
Let bij het kiezen van kool op de bladeren. Ze moeten groot en niet te dicht zijn, het beste van alles - met een groene tint. Als je kookt met een oude witte stronk, zul je meer tijd moeten doorbrengen, en de koolrollen zullen niet zo zacht zijn.
Methode van voorbereiding
- De aangegeven hoeveelheid rijst kook tot het klaar is in 4 glazen water. Van het hoofd van de kool sneden we de bovenste bladeren af en sneden de kolf uit.
- We vullen de grote pan voor driekwart met watervoeg aan het water 1/2 eetlepel zout en 4 el. lepel azijn. Na het kokende water, doe het hoofd in een pan. Na een paar minuten keren we het om. De bladeren worden afgestoten als ze geel en zacht worden. Toch doen we hetzelfde met de tweede kool.
- Je moet drie glazen water bewaren, waariner werden kolen gekookt. We wrijven de wortels op een fijne rasp en bakken deze vervolgens in een verwarmde koekenpan met room en zonnebloemolie. Voeg de tomatenpuree toe als de wortel zacht is en meng goed op laag vuur. Meng in een grote kom de vulling, kant-en-klare rijst, 1 eetl. l. zout, twee eieren en geroosterde wortelen met tomaat. Bij grote gelaste bladeren snijd je het dichte deel af.
- En nu het belangrijkste punt: de koolrollen beginnen te verdraaien. Er zijn twee manieren - in de hoorn of de envelop, naar eigen goeddunken. De grootte van de producten hangt ook af van uw persoonlijke voorkeuren. Sommigen houden van koolrollers ter grootte van een half bord, andere - met een vinger.
- We wikkelen het blad met de vulling in het midden in de kegel. Vouwt de vingers naar binnen. Wervel de kool in een grote pan, bij voorkeur met dikke muren.
- We koken de saus. Om dit te doen, de resterende wortels (geraspt) bak in olie tot ze zacht zijn, giet zure room en een glas sap, dit alles voorzichtig mengen.
- Vul de saus in een pan met koolrolletjes enwe voegen water toe uit gekookte kool. Op een langzame brand, aan de kook brengen en 40 minuten laten sudderen met een deksel. Als je in de oven kookt, verwarm het dan voor op 200 graden en bak het 20-25 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 175 graden en wacht nog een uur.
De koolrollen zijn klaar. Ze worden geserveerd als een apart gerecht, gekleed met saus, die gekookt was. Je kunt vullen met zure room en bestrooien met kruiden. Geschikt voor een dergelijk aperitief voor elk feest: voedzaam, smakelijk en vooral - handig. Een verscheidenheid aan moderne recepten kan elke smaak bevredigen. Je kunt koolrolletjes koken met kip en couscous in plaats van gehakt; van zuurkool met bonen; vis en vele anderen. Dergelijke gerechten zijn erg populair in het nabije buitenland, alleen de namen veranderen.
Om koolrolletjes correct te maken, heb je dat nodigbesteed veel tijd, maar het resultaat is het waard. Ze zijn tenslotte zo dol op kenners van koken dat het recept voor hun bereiding onze tijd heeft bereikt.
