Het recept van Golubtsov: hoe koken?
Golubtsy - een gerecht van de Europese keuken, bestaande uitGehakt met rijst of boekweit met gekookte rijst en mooi versierd met koolbladeren. Er zijn veel variaties met vulling. Dit gerecht is eenvoudig genoeg om te bereiden en zelfs een beginner kan koken. Over de hele wereld hebben koolrollen verschillende namen (dolma, tolma) en anderen. We zullen je laten zien hoe heerlijk en, het belangrijkst, koolrollen op de juiste manier koken.
Recept voor zelfgemaakte koolrolletjes
We presenteren het eenvoudigste en snelste recept voor het bereiden van zelfgemaakte koolbroodjes. Je kunt als hoofdgerecht dienen.
Noodzakelijke ingrediënten:
hoofd van witte kool
4 middelgrote uien
0,6 kg varkensvlees (bij voorkeur olieachtig)
0,4 kg rundvlees
2 wortels
1 eetl. l. rijst
2 el. l. pittige tomatenpuree (je kunt verse tomaten toevoegen)
laurier
plantaardige olie
knoflook
zout, peper - naar smaak.
Methode van voorbereiding
We nemen kool en spoelen grondig met warm water. Om het proces snel en zonder noemenswaardige verliezen te laten verlopen, is het het beste om de stronk volledig met een mes uit te snijden.
Plaats het kopje vervolgens in een pan met gezout water en begin te koken. Zodra de bladeren zich terugtrekken, vangen we ze met een vork (we gieten de vloeistof niet uit).
Terwijl kool wordt gekookt, bereiden we rijst voor. Het moet worden gekookt tot het half gaar is.
We passeren het vlees door een vleesmolen, voegen uien en knoflook toe.
Voeg rijst, zout en peper toe. Meng voorzichtig.
Nu is het tijd voor jus. Snijd de overblijvende uien en wortels met stro.
Bak tot licht goud van kleur. We voegen tomatenpuree, kruiden en een liter koolbouillon toe.
We keren terug naar de bladeren van kool. Te grote vellen doormidden snijden, knip het gehele massieve deel van de basis uit.
Kleine bladeren snijden niet, maar slechts enkele snijden de verdichtingspunten af.
We leggen een lepel op één vel beslag.
We wikkelen de pannenkoek, maar aan de ene kant laten we de envelop open.
We nemen een container met een dichte bodem. Snijd daar de resten van de kool fijn, besproeid met jus. Leg er bovenop een laag koolbroodjes, giet jus.
Als de koolrollen op zijn, moeten ze worden gestortoverblijfselen van jus. Als er niet genoeg water is (om de bovenste laag koolrolletjes te bedekken), kunt u meer kool (of andere) bouillon toevoegen. Stoof ongeveer 40 minuten. Als u kool zacht wilt maken, kan het wat langer duren.
Voor het serveren, veel zure room. Eet smakelijk.
Hoe correct koolwalsen te bereiden?
Om kool speciaal te maken, is het noodzakelijklet op de voorbereiding van het vullen en vullen. Gebruik geen vleesmolen om fijngesneden vlees te snijden, snijd het fijn genoeg. In de voorbereide vulling is het noodzakelijk om de gepassiveerde groenten en greens toe te voegen. Gebruik alleen verse groenten, die speciaal voor dit gerecht zijn gekocht.
Laat kool is beter om meerdere keren te koken, wanthet midden wordt tweemaal zo lang gebrouwen als zijn bovenste gedeelte. Laat 1-2 minuten koken, niet meer, anders lossen de bladeren op en verliezen ze hun uiterlijk. Wikkel de gevulde lakens beter in met tubes en een naad naar beneden, zodat het gehakt niet uit elkaar valt.
Je moet in boter bakken. Er blijft dus een aangenaam aroma over en de korst blijkt goed te zijn. De saus is eenvoudig: meng genoeg bouillon, ketchup, tomaten, gebakken met uien, wortels, zure room, laurier en favoriete smaakmakers. Bak een uur in de oven. Deze tijd is voldoende als het koken op 180 ° C plaatsvindt.
De indicator van beheersing van de hoogste klasse isrecept voor koolbroodjes met doorschijnende bladeren. Het is gemakkelijk. Het is noodzakelijk om de stobben correct uit te snijden en ongeveer 1/3 af te snijden. Plaats het kopje vervolgens in een pan met een snee naar boven, giet kokend water en vergeet totdat het volledig is afgekoeld. Het blijft om de zachte bladeren van kool te krijgen en netjes te verdelen.
