Kaviaar van bieten voor de winter - fotorecept
Tafelbiet - groente, die gebruikt entoppen en wortelgewassen, en hoewel het perfect wordt bewaard gedurende de hele winter, produceert rode biet heerlijke bereidingen - kaviaar, marinades, kwas en augurken. Veel blanks voor de winter van biet, kaviaar bijvoorbeeld, kunnen dienen als bijgerecht voor gerechten van vis en vlees.
Aan de bieten in het proces van warmtebehandeling heeft de rijke kleur van bordeaux niet verloren, in geen geval voor het koken is het onmogelijk om de staarten van de wortel in orde te maken en de plaats van groei van de toppen. Om de kleur te behouden, kunt u een lepel azijn toevoegen aan het water en mengen met water. Alvorens in een pan te leggen, moeten de bieten grondig worden gewassen. De afgewerkte biet kan gemakkelijk worden doorboord met een mes of vork.
Eigengemaakte bietenkaviaar
- 0,5 kg ruwe bieten;
- 75 g suiker;
- 40 g plantaardige olie;
- een halve citroen;
- 5 g zout.
Biet om te koken tot klaar en afgekoeld, nietuit het water halen waarin het rechtstreeks werd gezet. Verwijder de bovenste laag, snij de beschadigde plaatsen, de staart en de overblijfselen van de bladeren. Vermaal vervolgens de rode biet op een gemiddelde rasp of in een vleesmolen en doe het in een diepe koekenpan of pan, meng met boter, zout, suiker, rasp een halve citroen en pers het sap eruit.
Bedek de borden met een deksel en laat een kwartier sudderen,vaak mengen. Op dit moment moet u de banken voorbereiden: wassen en opwarmen in een hete oven of magnetron. Bedek doekjes met alcohol of gebruik deksels met draad (samen verwarmd met de banken). Verpakte kaviaar van bieten in warme vorm in verwarmde blikken, die onmiddellijk moeten worden afgesloten en gekoeld zonder bedekking. Citroen kan worden vervangen door twee eetlepels azijn van 9%.
Kaviaar van bieten en paddenstoelen
- 0,5 kg gekookte bieten;
- 300 g bereide paddenstoelen;
- 2 stks uien;
- 80 g plantaardige olie;
- 2 gepelde knoflookteentjes;
- suiker, zout;
- 1-2 eetl. eetlepels van 9% azijn.
Wanneer het jaar vrijgevig is, niet alleen voor het bietengewas, maar ook voorchampignons, dan deze twee hoofdingrediënten, het blijkt een uitstekende schotel - kaviaar van bieten met champignons. Bieten malen op elke beschikbare manier (op een rasp, een vleesmolen of in een maaidorser). Hak de ui in een bepaalde hoeveelheid olie fijn tot ze goudbruin zijn, plak er dan fijne champignons aan en laat sudderen tot de vloeistof verdampt.
Leg vervolgens de bieten in de panchampignons en uien en stoof nog een kwartier. Voeg zout en suiker toe voor het einde van het koken, breng op smaak met geraspte knoflook en giet azijn of citroensap. Om kaviaar van bieten klaar te maken voor de winter, bereidt u verwarmde gesteriliseerde blikjes van een halve liter voor, legt u kaviaar erin en rolt u ze onmiddellijk.
Kaviaar van bieten en wortels
Voor 3 kg bieten:
- 1000 g ui;
- 1000 g wortelen;
- 1000 g tomaten;
- 160 g plantaardige olie;
- zout, suiker, kaneel om te proeven.
Fijn gehakte uien om in olie te bakken tottransparantie, voeg er geraspte wortels aan toe en laat 20 minuten sudderen. Om kaviaar van bieten en wortelen sappig en zuur te maken, is het noodzakelijk om de pan schoongemaakte en gehakte tomaten in te doen en nog eens 20 minuten te laten sudderen.
Voorgekookte bieten en schoongemaaktsamen met gestoofde groenten, draai door een vleesmolen, giet zout en suiker in en kook gedurende 10 minuten op een klein vuur. Kaneel (grond of toverstaf), toegevoegd aan het gerecht, vult het met een extra geur. Hete kaviaar verspreidt zich over de oevers en kurk ze onmiddellijk. Luchtkoeling.
De gepresenteerde recepten vormen slechts een klein deel van wat,wat kan worden geoogst voor de winter van bieten. In de kaviaar kun je ook pruimen en zure appels, courgettes en paprika's toevoegen en elke keer krijg je het originele recept. In sommige recepten wordt de hoeveelheid zout en suiker ongeveer aangegeven, omdat de biet zelf erg zoet kan zijn.
auteur: Katerina Sergeenko
