Aubergines in tomatensaus met knoflook voor de winter: Photo Prescription Preservation
Voordat u gerechten van aubergines bereidt of maakt voor het oogsten in de winter, moet u leren hoe u het juiste fruit kiest dat geschikt is voor deze doeleinden. Binnenlandse handel, die continu levertwe hebben het hele jaar door, "vers" fruit en groenten, sommige afgestompt de waakzaamheid van onze huisvrouwen, en zij geloofden dat de gerechten en de voorbereidingen van de kleine blauwe maakten hun handen, zal het hele jaar door lekker en gezond zijn.
We zijn gedwongen je van streek te maken, niet elke aubergine zelfsgekweekt in het seizoen, in natuurlijke omstandigheden geschikt voor seizoensgebonden werkstukken en zal blij zijn met zijn unieke smaak tijdens de vriendelijke feesten. Dienovereenkomstig kan het uiterlijk van de bereide auberginesnacks aanzienlijk verschillen van die weergegeven in de foto in dit artikel.
Het is noodzakelijk om eerder aandacht te schenken aan de keuzeniet afhankelijk van de kleur van het fruit (afhankelijk van de variëteit en plaats van groei, de kleur van rijpe aubergines kan variëren van beige tot donker paars), en de mate van hun rijpheid, de afwezigheid van mechanische schade en brandpunten van verval. Het beste voor conservering voor de winter zijn de vruchten van een normale, langwerpige vorm, blauwzwart, die in de fase van rijpheid van de melk blijven.
Dit zijn de aubergines waar we voor kiezenTraditionele gerechten in een groot aantal landen starters - aubergine in tomatensaus met knoflook. Ondanks de verschillen in recepten is gerechten methoden voeden op de tafel (in de vorm van een vers bereide warme of koude snacks of, zoals in dit geval uit het koelere materialen), de basisingrediënten en verhoudingen van de formulering onveranderd blijven: aubergine - 3 kg rijpe tomaten - 2 kg; suiker en plantaardige olie - 150 g; 2 hoofden van knoflook, eetlepel zout; een pod van hete peper; Azijn 9% - 100 ml.
Het toevoegen van specerijen en andere ingrediënten is volledig afhankelijk van je smaakvoorkeuren. Elke gastvrouw heeft in dit verband haar eigen set bedrijfsgeheimen.
We bereiden een zeebodem van aubergine in tomatensaus volgens de foto
Het maakt niet uit of je aubergine eettomatensaus onmiddellijk na het koken, of besloten om ze te bewaren voor toekomstig gebruik, begin met de bereiding van de saus. Geblancheerde tomaten, geschild en in stukjes gesneden en een vleesmolen doorgelaten. Giet de pan met de geplette tomaten op het vuur, roer, breng aan de kook, voeg suiker, zout en plantaardige olie, kruiden toe en kwijn gedurende ongeveer 30 minuten.
5 minuten voor de bereiding stoppen we in de panazijnen fijngehakte knoflook. Haal de tomatensaus uit het vuur en bereid voor op de draaiing van de blikjes. Gelijktijdig met de bereiding van de saus of een beetje van tevoren gaan we verder met het snijden en koken van de aubergine, waarbij we bedenken dat de groenten die we hebben geselecteerd voldoen aan de beste wereldnormen. Snijd de aubergine in porties van 1 cm dik.
In dit geval kan het snijden willekeurig worden uitgevoerd: transversaal, langs, onder elke hoek; hier hangt alles af van je ideeën over de ideale vorm. Solim snijdt met een groot zout en laat een half uur staan om de natuurlijke bitterheid en het teveel aan vocht weg te geven. Dit wordt in alle gevallen aanbevolen. Na het wassen met koud water en drogen.
Voor het bewaren worden plakjes aubergine gebakkenop een kleine hoeveelheid olie tot ze goudbruin zijn. Als je de salade hier en nu echt eens wilt proberen, giet ze dan (fijngehakt) met een kant-en-klare tomatensaus en kook tot ze klaar zijn. De laatste fase van werk op korte termijn: sluit de aubergines in tomaat en plaats ze voor een lange tijd.
Onnodig om ervaren huisvrouwen eraan te herinneren datDe zonnedekken moeten worden gewassen en gesteriliseerd. Leg aubergines moeten laag voor laag, met impregnatie van elke laag met hete tomaat-knoflooksaus. Kant-en-klare zeevruchten zakatki van aubergine na afkoeling gaan naar de koelkast, en je wacht op de winter, beste vrienden om te bezoeken en hun welverdiende lof in hun adres.
auteur: Katerina Sergeenko
