Kaviaar van Bulgaarse peper met aubergines voor de winter - fotorecept van bereiding

Overigens kan deze bereiding in de winter niet alleen worden gebruikt als een extra snack of een dikke stevige saus, maar ook als een chique en, belangrijker nog, een nuttige warme maaltijd.

Recept voor kaviaar van peper en aubergine

ingrediënten:

• 4 kg aubergine;


• 500 g Bulgaarse peper;


• 400 g ui;


• 200 g wortels;


• 400 g tomaat;


• 14 teentjes knoflook;


• 120 ml zonnebloemolie;


• Peterselie, dille, peper en zout naar smaak.

voorbereiding:

We beginnen kaviaar van peper met aubergine te koken. Ze moeten grondig worden gewassen, van elke plantaardige stengel worden verwijderd en in twee delen worden gesneden. Zorg ervoor dat je de pan klaarmaakt, smeer het in. Leg het op aubergines (hun plakjes worden ook aanbevolen om te smeren met olie). Groenten moeten in de oven worden gebakken bij een temperatuur van 230 - 250 ° C. Kooktijd 25 minuten.

Vanuit de oven hoeven aubergines niet te worden bereiktporiën totdat hun huid donkerbruin wordt. Vervolgens worden de gebakken groenten uit de oven gehaald en gekoeld tot een temperatuur van 40-50 ° C. Daarna werd er van ze afgepeld, en de aubergines zelf werden fijn gesneden met een mes. Nu bereiden we de rest van de ingrediënten voor.

Uien snijden fijn en bakken totgouden kleur. Voeg aan de uien fijngehakte wortels toe en bak de groenten nog eens 7 minuten. Doe nu de Bulgaarse peper, gewassen, geschild van de zaden en snij in kleine blokjes in dezelfde koekenpan. Blijf het werkstuk nog 5 minuten frituren. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de gesneden aubergines toe.

Giet een kleine hoeveelheid in de braadpanplantaardige olie en alles, af en toe roeren, 8 minuten laten sudderen. Bereid kaviaar van paprika's en aubergines voor op greens en kruiden. Het knoflook wordt geschild en door een knoflookpers gehaald. De greens worden goed gewassen, gedroogd en ook geplet. Al deze staaf wordt toegevoegd aan het grootste deel van het gerecht, samen met suiker en zout.

Alles goed gemengd en 7 minuten laten sudderenlangzaam vuur. In de eerder gesteriliseerde potten, plaats de resulterende kaviaar en bedek met gesteriliseerde deksels. Plaats de potten in een grote pan met warm water, breng aan de kook en steriliseer het werkstuk gedurende 15-20 minuten. Klaar blikjes met kaviaar oprolbare deksels.

Elke pot moet worden ingepakt en in een dergelijke pot worden achtergelatenvorm totdat het volledig is afgekoeld. De voorraad moet op een koele plaats worden bewaard. Kaviaar van peper voor de winter kan worden gekookt en zonder knoflook. In dit geval moeten banken met conservering niet worden gesteriliseerd. Als je toch besluit om knoflook aan kaviaar toe te voegen, voeg dan 2 eetlepels azijn eraan toe om ervoor te zorgen dat de staaf niet explodeert.

auteur: Katerina Sergeenko