Gemarineerde aubergines voor de winter
Ingeblikte aubergines voor de winter kunnen op verschillende manieren zijn: zowel "in zijn pure vorm", als in de samenstelling van kaviaar en salades. We stellen voor dat je je voorbereidt Pickled Eggplant, die in de winter kan worden geserveerd als een snack of garnering.
Gemarineerde aubergines voor de winter
Hier is een eenvoudig en snel recept voor het inleggen van aubergines met een minimum aan ingrediënten. We halen de volgende producten uit de koelkast:
5 kg aubergines
300 g knoflook
300 ml plantaardige olie
1 eetl. tafelazijn
Mijn aubergines, snijd de steeltjes en snijd het fruit in blokjes van ongeveer 5 bij 5 centimeter. Knoflook wordt schoongemaakt en heel fijn gesneden, je kunt het malen met een blender.
Steelpan met gezouten water (1 theel. zout voor 1 liter water) op het vuur zetten, het water aan de kook brengen en aubergine zetten. We wachten tot het water kookt en koken 2-3 minuten. Aubergine wordt in een vergiet gegooid en laat het water weglopen. Het is het beste om aubergines in kleine porties te blancheren, zodat ze snel zullen koken en niet verteerd worden.
De olie wordt in een geëmailleerde pan gegoten,aan de kook. Voeg aubergine, azijn, knoflook toe, meng alles grondig. Aubergines worden heet opgemaakt in gesteriliseerde potten en gerold. We wikkelen het totdat het volledig is afgekoeld, en daarna bewaren we het voor opslag.
Gemarineerde aubergines in het Georgisch
Maar een ongewone variant van marinerende "blauwe" - gebeitst aubergines in het Georgisch met knoflook, munt en walnoten. Om dit bestand voor te bereiden op de winter hebben we nodig:
3 kg aubergines
2 liter water
200 g gepelde walnoten
200 g knoflook
80 g zout voor pekel + zout voor het koken van aubergines
80 g suiker
10 el. l zonnebloemolie
3 el. l. azijn essences
1 theelepel. van gedroogde munt
15 erwten zwarte peper
Deze optie is ontworpen voor drie en een halve literbanken. Om mijn aubergine te beginnen, snijd aan beide kanten en snijd door, zonder te snijden tot het einde. Vul de aubergine met zout water (1 eetlepel zout voor 1 liter water), vouw de aubergine in een vergiet, spoel het af met koud water en laat het uitlekken.
We reinigen de aubergines van de schil en bakken het vlees erin4 eetlepels zonnebloemolie. Knoflook en walnoten passeren de vleesmolen, voegen gedroogde munt toe, roer. Het resulterende mengsel wordt gevuld met aubergine.
We leggen aubergines in voorbereide blikjes,voeg zwarte pepererwten toe (5 stuks in elke pot), zonnebloemolie (2 eetlepels), azijnessence (1 onvolledig onderdeel van l.). Water met zout en suiker breng aan de kook, vul de aubergine met hete pekel.
We steriliseren de potten gedurende 40 minuten, rollen dan op, leggen het ondersteboven en wikkelen het op tot het volledig is afgekoeld.
Gemarineerde aubergines in het Koreaans
We bieden een recept voor het inenten van aubergines met groenten in het Koreaans (het is de moeite waard eraan te denken dat dergelijke recepten niet behoren tot de traditionele Koreaanse keuken, maar tot de keuken van Sovjet-Koreanen - Koryo-Saram). We zullen de juiste ingrediënten hebben:
aubergine - 4 kg
Bulgaarse peper - 1 kg
wortelen - 1 kg
uien - 1 kg
knoflook - 100 g
bittere peper - 1-2 peulen
zout - 2 handenvol
70% azijn - 2 el. l.
bakolie om te frituren
Aubergine mijn, in dunne reepjes gesneden,roer en laat voor een uur: het zout zal de aubergine redden van bitterheid. Gezuiverde wortels gewreven op een speciale rasp voor het koken van wortels in het Koreaans, snijd de uien in ringen en paprika's - lange dunne reepjes. Knoflook fijngehakt.
Meng alle groenten, behalve aubergine,giet azijn en laat 5 uur staan. Gedurende deze tijd moet je ze een aantal keren mengen. Aubergines bakken lichtjes in plantaardige olie en laten afkoelen. Meng ze met de rest van de groenten, spreid ze uit op steriele blikjes. Steriliseren (15 minuten voor blikjes van een halve liter, 25 - voor liter), rollen.
Eet smakelijk!
