Handige tips, antwoorden op vragen
recepten

Adjika voor de winter



Adjika voor de winter



Adjika is een geurige en pittige smaakmaker,die naar ons kwam vanuit Abchazië. Bereid het voor van rode peper, knoflook, zout, pittige kruiden en walnoten. In de loop van de tijd is het recept van Adjika getransformeerd en nu wordt Adjika vaak een acute snack op basis van tomaten of courgettes genoemd. Vandaag in het land van de Sovjets - adzhika voor de winter.








Adjika voor de winter van tomaten



Er zijn veel recepten van Adjika van tomaten, wij bieden u een van hen. In dit recept vertellen we je hoe je de adzhika voor tomaten, paprika's, wortels en appels voor de winter kunt sluiten.



Adjika voor de winter


Noodzakelijke ingrediënten:




  • 2,5 kg tomaten


  • 0,5 kg appels (zoet en zuur)


  • 0,5 kg Bulgaarse peper


  • 0,5 kg wortels


  • 250 ml plantaardige olie


  • 120 gram knoflook (gepeld)


  • 75 g hete rode peper


  • 50 g peterselie greens


  • 50 g dille greens


  • 2 el. l. tafelazijn


  • zout, zwarte peper - naar smaak




Stapsgewijze instructie:




  1. Appels en peper (zowel zoet als warm) wassen, van zaden schillen en plakjes snijden.


  2. Rijpe rode tomaten wassen en snijden ze elk in zes stukken.


  3. Wortelen schoon, wassen en in kleine stukjes snijden.


  4. Alle groenten (inclusief knoflook) door de vleesmolen.


  5. Breng de groentemassa over in een geëmailleerde pan, breng op smaak met plantaardige olie en azijn, breng op smaak met zout en peper naar smaak, meng goed.


  6. Zet de pan op een langzaam vuur, breng aan de kook en kook ongeveer twee uur. Vergeet niet af en toe te roeren, Adjika mag niet verbranden.


  7. Voeg aan het einde van het koken fijngehakte peterselie en dille toe.

    waarschuwing: Nadat je greens in Adzhika hebt gezet,het is noodzakelijk om de plantaardige massa aan de kook te brengen en op te koken na minimaal 3 minuten te hebben gekookt. Als de greens niet voldoende gaar zijn, kunnen de blikjes met adzhika verzuren en exploderen.



  8. Gietpan volgens adjika gesteriliseerde potten, blikken daarna adzhika verdere sterilisatie (sterilisatie is afhankelijk van het volume van de blikken) en oprollen deksels.






Adjika voor de winter van courgette




Sommige hospita's geven de voorkeur aan het sluiten van courgini adzhika. Nou, wie zei dat adzhika van courgette niet het bestaansrecht heeft?



Adjika voor de winter


Noodzakelijke ingrediënten:




  • gepelde pompoen - 2 kg


  • tomatenpuree - 400 g


  • plantaardige olie - 230 ml


  • suiker - 200 g


  • tafelazijn - 100 ml


  • knoflook - 10 denticles


  • zout - 2 el. l.


  • bittere peper, groen - naar smaak




Stapsgewijze instructie:




  1. Merg schoon maken, grote zaden verwijderen, in plakjes snijden en door een vleesmolen passeren.


  2. In een apart gerecht, passeren een vleesmolen bittere peper, kruiden en knoflook.


  3. Kruid de courgette met tomatenpuree en plantaardige olie, voeg suiker en zout toe en roer.


  4. Leg een steelpan met courgette in vuur en kook gedurende 25 minuten vanaf het moment van koken, af en toe roeren.


  5. Vijf minuten voor het einde van het koken, voeg de gemalen knoflook, peper en groen toe, giet de azijn erin.


  6. Klaar om adzhiku te verspreiden op schone, droge, voorgesteriliseerde potten.


  7. Sluit de potten onmiddellijk en plaats ze omgekeerd, voorverpakt. Laat de banken gedurende 24 uur langzaam in deze positie afkoelen.






Adjika voor de winter van peper



Je kunt ook Adzhika van Bulgaarse peper koken zonder tomaten toe te voegen. Dergelijke adzhika wordt op een koude manier bereid, d.w.z. zonder te koken.



Adjika voor de winter


Noodzakelijke ingrediënten:




  • 2 kg rode (overrijpe) zoete Bulgaarse peper


  • 300 ml 6% azijn


  • 200 g knoflook


  • 150 g rode bitterpeper


  • 8 el. l. suiker


  • 2 el. l. zout




Stapsgewijze instructie:




  1. Schil de zoete en bittere peper van de zaden en maak de knoflook voorzichtig schoon.


  2. Alle groenten - paprika, peperbitter en knoflook - zeer goed wassen.

    waarschuwing: hoe lang kan je adjika worden opgeslagen,zal afhangen van hoe goed je de groenten hebt gewassen. Peper kan het beste tweemaal gewassen worden - eerst heel, daarna opnieuw na het verwijderen van de zaden. Knoflook na het schoonmaken moet ook worden gewassen.



  3. Verdeel de groenten op een handdoek en laat ze goed drogen, het water mag niet in de adjika vallen.


  4. Alle groenten passeren de vleesmolen.


  5. Breng de groente op smaak met azijn, zout en suiker, meng goed.

    Naar de notitie: Gebruik nooit om Adjika voor te bereidenaluminium gerechten. Dat de corrosieve stoffen in knoflook en bittere peper, reageren met het aluminium giftig verbinding. Adjika is het best bereid in een geëmailleerde pan, het is ook toegestaan ​​om stalen kookgerei te gebruiken.



  6. Verspreid adzhika op steriele potten en sluit onmiddellijk met opgeschroefde deksels of rol.


  7. Bewaar deze adzhika alleen in een koude kelder of in de koelkast.






Adjika voor de winter met aubergines



Soms wordt ajiku ook aubergine toegevoegd. Als u een fan bent van "blauw", moet u aubergines in Adjika goed vinden.



Adjika voor de winter


Noodzakelijke ingrediënten:




  • tomaten - 3 kg


  • aubergine - 2,5 kg


  • Bulgaarse peper - 12 stuks


  • knoflook - 4 koppen


  • bittere peper - 2 peulen


  • zout - 2,5 eetl. l.


  • suiker - 1,5 eetl. l.


  • azijn - 1 el. l.


  • plantaardige olie - 1 eetl. l.




Stapsgewijze instructie:




  1. Alle groenten, behalve aubergine, wassen, schillen, snijden en passeren een vleesmolen.


  2. Plantaardige massaseizoen met zout, suiker en plantaardige olie, meng goed.


  3. Doe het groentemengsel op een fornuis, breng het op laag vuur aan de kook en kook gedurende 10 minuten.


  4. In de tussentijd moet de aubergine worden gereinigd en fijn worden gesneden in stukken van ongeveer een halve centimeter.

    Naar de notitie: Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan auberginesschoongemaakt. Als je een gewone stoofpot met aubergine kookt, kan dat echt niet. Maar in de blanks voor de winter, exfolieert de bovenste, dunne laag van aubergine peelings en verandert in doorzichtige stijve vodden, zodat zowel het uiterlijk als de smaak van uw conservering zullen worden verwend. Daarom is het beter om de aubergines schoon te maken.



  5. Voeg de plakjes aubergine toe aan het kokende groentemengsel.


  6. Geef de adzhika weer aan de kook en kook dan nog 25-30 minuten.


  7. Klaar om adzhika uit het vuur te verwijderen, voeg er meteen azijn in en roer goed.


  8. Verspreiden adzhika op droge gesteriliseerde potten en onmiddellijk rollen.





Eet smakelijk!

Lees meer:
Comments 0