Ingeblikte Sint-jakobsschelpen
Patisson - "familielid" van pompoen en courgette. Het is in de mode om te eten in gekookte of gefrituurde vorm, en kan het bewaren voor de winter (marinate of zout). Het land van de Sovjets zal je vertellen hoe je moet sluiten ingeblikte patissons.
Ingeblikte Sint-jakobsschelpen
Hier is een van de meest pretentieloze maar heerlijke recepten van ingeblikte patissons. Om de gepekelde pompoen met dit recept te sluiten, nemen we:
600 g squash
400 ml water
30 g zout
4-5 erwten paprika
3-4 teentjes knoflook
2-3 toppen van een anjer
1/2 pod bittere peper
1/2 theel. 70% azijn
een paar venkeltakken
Het aantal producten is gebaseerd op éénliterpot. Voor het inblikken selecteren we jonge onbeschadigde patissons van kleine afmetingen (tot 4 cm in diameter). Spoel het fruit grondig (u kunt een zachte borstel gebruiken), verwijder de stelen en de eierstok en blancheer gedurende 3-5 minuten in kokend water. Als we de patissons uit de pan halen, laten we ze snel afkoelen in koud water.
Neem een steriele pot, leg op de bodem van de knoflooken fijngehakte dille, vul de pot met pompoen. Water met zout, kruiden en azijn wordt aan de kook gebracht, giet kokende marinade op de patissons. Bedek de pot met een steriel deksel en steriliseer gedurende 10 minuten. We rollen het deksel op, leggen de nek naar beneden en wikkelen het met een deken tot het afkoelt.
Ingeblikte kruiden met kruiden
Als je van een meer pittige smaak houdt, kun je meer groenten en kruiden toevoegen aan squash in blik. Voor het inblikken van de patissons op dit recept nemen we:
jonge kleine patissons - 3,2 kg
dille - 50 g
selderij - 30 g
mierikswortelbladeren - 30 g
peterselie - 15 g
knoflook - 15 g
vos mint - 5 g
rode en zwarte peper - voor 3,5 gram
Voor marinade (op basis van 2 liter water)
zout - 100 g
70% azijn - 25 ml
Was mijn patissons voorzichtig met een zachte borstel en snijd afsteel. 3-5 minuten blancheerden we de pompoen in kokend water en tegelijkertijd koelen we het in koud water. Ik was mijn greens, we snijden het en snijden het. Knoflook wordt schoongemaakt en in twee helften gesneden of in platen gesneden.
Op de bodem van schone blikjes zetten we kruiden en groenen,dicht verpakt in blikjes patissons. Water goot in een emaille pan, voeg zout toe, breng aan de kook en filter de pekel door 3-4 lagen gaas. De gefilterde pekel wordt opnieuw op het vuur gezet, aan de kook gebracht en in azijn gegoten.
Vul de patissons met een hete marinade, dek af met steriele deksels en steriliseer gedurende 5 minuten (voor blikjes van een halve liter). Rol op en draai de nek naar beneden voor koeling.
Ingeblikte knoflookpasta
Wij bieden aan om voor de winter een ingeblikte salade van pompoen met knoflook voor te bereiden. Hiervoor hebben we de volgende producten nodig:
jonge patissons - 4 kg
knoflook - 2 koppen
zout - 100 g
suiker - 100 g
plantaardige olie - 100 ml
azijn - 100 ml
peterselie - 1 straal
Mijn patissons, snij heel dunplaten. Knoflook wordt schoongemaakt en zo dun gesneden. Voeg fijngehakte peterselie toe (desgewenst ook dilleren), suiker en zout, breng op smaak met azijn en plantaardige olie, meng goed.
We verspreiden de salade op de voorbereide potten van een halve liter. Steriliseer de blikjes met salade gedurende 20 minuten, rol dan op en draai ondersteboven om te koelen. We slaan op een koele plaats op.
Ingeblikte Sint-jakobsschelpen met cherrytomaatjes
Als je van een groentenassortiment houdt, kun je de patissons afsluiten met kerstomaatjes. Hoewel geen tomaten kunnen en doen, het behouden van de patissons "in zijn pure vorm." Dus, we zullen dergelijke ingrediënten bereiden (per pot van twee liter):
1,5 kg squash
300 g cherrytomaatjes
Voor marinade (op basis van 1 liter water)
1,5 eetl. l. 70% azijn
1 eetl. l. (met glijbaan) zout
1 eetl. l. suiker
10 doperwten van witte peper
3-4 laurierblaadjes
3-4 teentjes knoflook
0,5 tl. komijnzaad
Patissons en tomaten zijn van mij, gedroogd en opgestapeld in een voorgesteriliseerde pot. Patissons zijn beter om kleine te nemen, zodat ze volledig kunnen worden bewaard. Voeg knoflook aan de groenten toe.
Vul de groenten met kokend water en laat voor 10-15minuten. Laat het water uitlekken, breng aan de kook en giet de groenten opnieuw. Opnieuw samenvoegen, zout, suiker en kruiden toevoegen en aan de kook brengen. Vul de kokende marinade met een opgewarmd blik met patissons en tomaten, voeg de azijn toe, rol.
Eet smakelijk!
