Gezouten courgettes

Gezouten courgette: 1 versie

Hier is een van de eenvoudigste recepten voor het bereiden van gezouten courgettes. We hebben zo'n set ingrediënten nodig:

• 
  1,8 kg courgettes
• 
  90 gram dille
• 
  30 gram selderij
• 
  15 gram mierikswortel
• 
  3-5 teentjes knoflook
• 
  1-2 peulen bittere rode peper

• 
  1 liter water
• 
  50-60 gram zout

Het is het beste om pekel te nemen voor kleine augurken(Diameter 5,4 cm en een maximale lengte van 15 cm) met een dunne huid. Grondig wassen van de courgette, afgesneden van de stengel. Dille, mierikswortel en selderij, en fijn hakken mijn, knoflook en hete pepers te spoelen. Het zout wordt opgelost in kokend water, stam cool.

Neem een ​​pot van drie liter, leg een derde op de bodemgreens en kruiden. Vul de pot dan met courgette, morsen met specerijen en kruiden, giet de bereide pekel en dek af met een deksel. 8-10 dagen houden we courgette op kamertemperatuur, daarna vullen we, indien nodig, de pekel in de potten en zetten ze in de koelkast.

Gezouten courgettes: 2 optie

In deze versie van het recept voor gezouten courgette worden meer specerijen gebruikt en azijn aan de pekel toegevoegd. Om gezouten courgette te maken, nemen we het volgende:

• 
  1,2 kg courgette
• 
  40 gram dille
• 
  30 gram mierikswortelbladeren
• 
  20 gram peterselie
• 
  20 gram bleekselderij
• 
  10 doperwten zwarte peper
• 
  10 laurierblaadjes
• 
  10 teentjes knoflook
• 
  2 gram muntblaadjes
• 
  1,5 gram bittere paprika

• 
  1 liter water
• 
  1 glas tafelazijn
• 
  70 gram suiker
• 
  60 gram zout

Merg mijn, we reinigen, snijden langs het stuk. Vergroent zorgvuldig en we gooien het terug in het vergiet, maken het glaswater, verpletteren het en plaatsen de blikjes samen met de specerijen. Vul de blikjes met courgettesap en vul met pekel. Pasteuriseer de potten met courgette op een temperatuur van 90 graden (8 minuten voor een halve liter, 10 minuten voor liter), kurk en koel.

Gezouten courgettes: 3 optie

U kunt bij het beitsen courgettebessenbladeren overbrengen. Voor de bereiding van gezouten courgettes met kersenbladeren, nemen we het volgende:

• 
  10 kilogram courgettes
• 
  300 gram mierikswortelbladeren
• 
  300 gram peterselie
• 
  150 gram kersenbladeren

• 
  5 liter water
• 
  250 g zout

Voor het zouten, is het het beste om klein te selecterencourgette tot 10 cm lang met onderontwikkelde zaden en een dunne schil. We sorteren de courgette, verwijderen de bloeiwijzen en stengels, spoelen grondig in stromend water en prikken met een vork.

We doen de merg in geëmailleerd glasof een houten bak om te zouten, laagjes afgewisseld met kersen- en mierikswortelbladeren, evenals peterseliegroen. Om de pekel te bereiden, wordt het zout in water opgelost, aan de kook gebracht, gefiltreerd en afgekoeld.

Vul de courgette met augurk en zet ze 20-25 dagen op een koele droge plaats. Vul indien nodig de pekel bij (voor 1 liter water - 20 gram zout).

Gezouten courgette: 4 versie

Tot slot bieden we aan om gezouten courgette in Moldavisch te bereiden. Ingrediënten voor hen hebben we nodig:

• 
  10 kilogram courgettes
• 
  500 gram dille
• 
  300 gram knoflook
• 
  100 gram hete rode peper
• 
  80 takjes dragon
• 
  50 bladeren van zwarte bessen
• 
  20 bladeren van mierikswortel
• 
  20 blaadjes bleekselderij
• 
  10 bladen van kers

• 
  5 liter water
• 
  1,5 kopjes zout

Water breng aan de kook, los zout op en kook 2-3 minuten. Pekelfilter en koel af. Neem een ​​grote pot en zet wat van de kruiden op de bodem.

Mergent mijn, snijd de stengels, we prikken de tandenstoker en leggen ze in rijen in een pan. We verspreiden de resterende kruiden over de courgette. Vul de pekel zodat de courgettes bedekt zijn.

We zetten de pan een maand op een koude plaats - na die tijd zullen de gezouten courgette klaar zijn.

Eet smakelijk!