Cantharellen met zure room

Gebakken cantharellen met zure room

Hier is een eenvoudig recept voor het koken van gefrituurde cantharellen met de toevoeging van zure room. Om chanterellen in zure room te maken volgens dit recept, neem je:

• 
  500 g cantharellen
• 
  200 g zure room
• 
  150 g uien (één grote ui)
• 
  3-4 snufjes zwarte peper
• 
  een paar takjes peterselie
• 
  zout naar smaak
• 
  bakolie om te frituren

Cantharellen wassen, reinigen en snijden (tamelijkkleine schimmels kunnen volledig worden gebakken). Vouw de gehakte champignons in een koekenpan en vul met water, zodat het niveau ongeveer tweederde lager is dan het niveau van de champignons. Strooi een beetje en steek in brand. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer tien minuten sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en kook ongeveer tien minuten (tot bijna al het water is verdampt).

Terwijl u champignons kookt, hakt u de uien fijn en bak zehet is een licht gouden tint. Wanneer bijna alle vloeistof uit de champignons is verdampt, giet de plantaardige olie in de braadpan, giet op de toast, verhoog het vuur en bak 7-10 minuten onder voortdurend roeren. Verlaag vervolgens het vuur, peper, voeg zure room toe en meng.

Blussen de chanterelles in zure room op minimaal vuur onder het gesloten deksel gedurende vijf minuten. Strooi de bereide paddenstoelen fijngehakte peterselie en mix. Je kunt naar de tafel serveren!

Cantharellen met zure room en kipfilet

Wil je iets meer voldoening geven? Je kunt cantharellen maken in zure room met kipfilet. Om dit gerecht klaar te maken, heb je nodig:

• 
  500 g cantharellen
• 
  300 g zure room
• 
  250 g kippenborst
• 
  1 ui
• 
  groente en boter om te frituren
• 
  greens van dille, zout, peper - naar smaak

Spoel de cantharellen in verschillende wateren af ​​en maak ze schoonaangehangen modder, spoeling en weggooien opnieuw in een vergiet, zodat het glas overbodig is. Snijd de champignons in kleine stukjes van middelmatige grootte (fijn is het niet nodig). Was de kip, laat uitlekken en snij in dunne reepjes of grote blokjes. Ui schil en snijd in kwarten van ringen.

Smelt een beetje boter in een koekenpan,voeg de groente en de hitte toe. In de verwarmde olie, leg de kip en bak voor een minuut op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Zout en peper het vlees, overbrengen naar een bord.

In dezelfde pan zet je cantharellen,zout en breng op middelhoog vuur aan de kook. Bereid de paddenstoelen voor totdat de vloeistof die vrijkomt volledig verdampt, af en toe roerend. Voeg een beetje olie toe en bak gedurende 1-3 minuten.

Leg de cantharellen op de gefrituurde kipfilet. Voeg de boter in de pan, leg de ui, licht zout en bak op laag tot middelhoog vuur zachtjes (ongeveer 20 minuten). Voeg vervolgens de kip met champignons toe aan de uien, roer, voeg zure room toe en roer opnieuw.

Bedek de braadpan met een deksel, verminder het vuur totminimum en laat het vijf minuten sudderen. Haal van het vuur, breng op smaak met zout en peper, voeg fijngehakte greens van dille toe en mix. Dek af en laat vijf minuten staan, serveer dan met aardappelpuree.

Cantharellen met zure room en aardappelen

Een ander voedend gerecht, dat het hele diner kan vervangen, is cantharellen met aardappelen en zure room. Het is het beste om dit gerecht te bereiden met een jonge aardappel, maar het gebruikelijke zal naar beneden komen. Bereid dergelijke producten voor:

• 
  cantharellen - 1 kg
• 
  aardappelen - 800 g
• 
  zure room - 400 g
• 
  uien - 2 stuks.
• 
  plantaardige olie - 2 el. l.
• 
  peterselie en dille greens, zout, peper - naar smaak

Cantharellen worden schoongemaakt, gespoeld in stromend water ensnijd het. Was aardappelen, schil en kook ze in gezout water bijna tot ze gaar zijn (10-15 minuten na het koken). Laat de aardappelen afkoelen en snijd ze in grote stukken. Schil de ui en hak deze fijn.

In een diepe braadpan giet de plantaardige olie enbak de ui tot ze goudbruin zijn. Voeg de champignons toe en wacht tot alle afgescheiden vloeistof is verdampt, bak dan nog eens 10-15 minuten. Zout naar smaak.

Voeg zure room toe en kook nog eens 10 minuten daarnazet de aardappelen en bak tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde van de bereiding fijngehakte groenten, peper en zout naar smaak toe, roer.

Eet smakelijk!