Gezouten aubergine

Gezouten aubergines gevuld met knoflook

Hier is een van de eenvoudigste recepten voor gezouten aubergines. Voor de bereiding heb je deze ingrediënten nodig:

• 
  aubergine
• 
  teentjes knoflook in het aantal aubergines
• 
  1 liter water
• 
  70 g zout

Water en zout voor pekel kunnen meer of meer worden ingenomenminder, afhankelijk van de hoeveelheid aubergines, het belangrijkste is om de verhoudingen te observeren. Voor het beitsen, is het het beste om kleine aubergines ongeveer even groot te nemen.

Gewassen aubergine in een pan met kokenwater en kook ongeveer tien minuten. Het is erg belangrijk om niet te verteren: de aubergine moet zacht worden, maar het heeft geen tijd om te koken. Laat de aubergine uitlekken en koelen. Knoflook in dunne reepjes gesneden. Maak in de aubergines kleine incisies en voeg er knoflook in toe.

We bereiden de pekel voor: zout lost op in water, brengt de pekel aan de kook en laat afkoelen. We leggen aubergines in geëmailleerde gerechten, schenken koude gekoelde pekel, we zetten onderdrukking van bovenaf. We zetten de afwas in de koelkast, wacht een week. Snijd voor het serveren de gezouten aubergine in plakjes.

Gezouten aubergines gevuld met groenten

Voordat u gaat beitsen, kunt u aubergines vullen met groenten - zodat de snack voedzamer en smakelijker wordt. Voor de bereiding van gevulde gezouten aubergines hebben we de volgende producten nodig:

• 
  aubergine - 5-6 stuks
• 
  paprika - 500 g
• 
  wortelen - 500 g
• 
  uien - 500 g
• 
  knoflook hoofd
• 
  peterselie en selderij
• 
  zout en peper

• 
  1 liter water
• 
  2 el. l. zout

Aubergine mijn en verwijder de stengels. Op elke aubergine maken we een diepe longitudinale incisie. We zetten een pan water op het vuur, breng het aan de kook, leg aubergines en kook zeven minuten. Daarna schuiven we de aubergines in een brede schaal, bedekken met een snijplank en zetten de bovenkant onder druk. Verlof voor minstens een uur.

In de tussentijd bereiden we een plantaardige vulling voor. Wortelen worden gereinigd en ingewreven op een grote rasp. Gesneden uien gesneden in halve ringen, en gepeld peper - stro. Knoflook wordt schoongemaakt en fijngehakt of door de pers gelaten. Peterselie en selderij en hak het fijn. Groenten in een kom doen, groen toevoegen, zout en peper naar smaak mengen.

We stoppen de vulling in de snee in de aubergine,Druk op met een lepel om de aubergines dichter te vullen. Om te voorkomen dat de vulling eruit valt, kunt u de aubergine met een touwtje aankleden. Vouw de gevulde aubergines in een glazen, keramische of plastic bak voor het beitsen. Om de pekel te bereiden, los het zout in koud gekookt water op, giet de pekel aubergine. Terwijl we het bord afdekken, plaatsen we de onderdrukking van bovenaf en plaatsen het ongeveer twee weken in de hitte, en dan verwijderen we het in de kelder of in de koelkast.

Aubergine aubergine

Als de gezouten aubergines, gekookt in een conventionele pekel, je niet lekker vindt, kun je een aubergine maken in een pekel met de toevoeging van azijn. Bereid je voor op het koken met dergelijke producten:

• 
  aubergine - 10 kg
• 
  wortels - 8 kg
• 
  uien - 1 kg
• 
  pastinaak - 400 g
• 
  peterseliewortel - 200 g
• 
  wortel van de selderij - 200 g
• 
  hete rode peper - naar smaak

• 
  water - 6 l
• 
  groot zout - 300 g
• 
  6% azijn - 300 ml
• 
  suiker - 50 g

Want zuur is het beste om een ​​volwassen aubergine te nemenniet te groot. Aubergines zijn van mij, snijden de stengel en gedurende 2-3 uur laten weken in koud gezouten water, zodat de bitterheid weg is. Daarna afspoelen met koud water.

Wortelen en pastinaak versnipperen en bakken licht. De wortels van peterselie en selderij zijn fijngehakt. Uien worden gereinigd en versnipperd door ringen. Alle groenten zijn gemengd. We snijden de aubergine mee en vullen deze met een groentemengsel, we kunnen het binden met een touwtje zodat de aubergines niet breken.

We bereiden de augurk voor. Aubergine wordt verticaal gestapeld in een geschikte container en pekel geschonken. Vier tot vijf dagen nadat de gisting is begonnen, kun je ze overbrengen naar de kelder. In anderhalve maand kunt u het eerste monster nemen.

Eet smakelijk!