Aubergine kaviaar: recept voor de winter

Auberginekaviaar: recept 1

"Zwarte kaviaar, rood ... Yes! Overzeese kaviaar, aubergine! "We denken dat iedereen dit citaat uit een opmerkelijke film onthoudt:" Ivan Vasilyevich verandert zijn beroep. " Het is mogelijk dat de kaviaar gekookt is volgens dit recept. En zelfs als dat niet het geval is, zal het resultaat u nog steeds niet teleurstellen. Dus, de producten voor het koken van kaviaar van aubergines hebben het volgende nodig:

• 
  2 kg aubergines
• 
  1,5 kg tomaten
• 
  1 kg uien
• 
  1 kg wortels
• 
  1 kg Bulgaarse peper
• 
  350 - 400 ml plantaardige olie
• 
  8 el. l. zout
• 
  1 eetl. l. suiker
• 
  hete chili peper - naar smaak

Aubergine mijn en snij in blokjes. De huid wordt naar believen schoongemaakt - u kunt hem schoonmaken, u kunt hem achterlaten. Vouw de aubergine in een schaal, voeg 5 el toe. l. zout en gegoten water zodat de aubergine volledig bedekt was. We laten de aubergines 40 minuten in het water - gedurende deze tijd "trekt" het zoute water "bitterheid" aan.

Uien worden schoongemaakt, de mijne en in kleine stukjes gehaktblokjes. We verwijderen de peper uit de zaden en de mijne. Bulgaarse peper wordt gesneden in blokjes, scherp gesneden zo klein mogelijk. Wortelen worden schoongemaakt, gewassen en gewreven op een middelgrote rasp. Mijn tomaten en in blokjes gesneden.

Aubergine wordt in een vergiet geworpen, gewassen vanzout en knijp uit het overtollige water. Bak aubergines in plantaardige olie. We verplaatsen de aubergines naar een grote pan of een andere geschikte container om de eieren te doven. Voeg in de braadpan wat olie toe en bak de ui, verplaats deze naar de aubergine. Bak wortels en paprika's achtereenvolgens. Tomaten een beetje stoofpotje in een koekenpan onder het deksel.

Als alle groenten in een pan zitten, roervoeg de resterende 3 eetlepels toe. l. zout, suiker en hete peper. Stoof kaviaar op een klein vuurtje, vergeet niet af en toe te roeren. Doven is ongeveer 40 minuten nodig, maar als de kaviaar te vloeibaar lijkt, kun je hem wat langer laten koken tot hij de gewenste dichtheid heeft bereikt. Indien gewenst kunt u de voorbereide kaviaar roosteren met een blender tot een homogene consistentie en het weer aan de kook brengen.

We verspreiden de eieren op hete steriele potten, bedekken ze met deksels en steriliseren de potten gedurende 15 minuten. Rol het dan op en wikkel de blikjes totdat deze volledig is afgekoeld.

Auberginekaviaar: recept 2

Hier is nog een recept voor aubergine kaviaar voor de winter. Het zal geliefd zijn bij diegenen die van scherp houden, omdat we in kaviaar knoflook toevoegen. Om de kaviaar voor dit recept te sluiten, moet u dergelijke producten inslaan:

• 
  3 kg aubergines
• 
  300 g paprika
• 
  300 g uien
• 
  300 g tomaten
• 
  100 ml plantaardige olie
• 
  12-14 teentjes knoflook
• 
  greens (peterselie, koriander of basilicum) - naar smaak
• 
  suiker, zout, peper - naar smaak

Aubergine mijn, snij in tweeën. Verspreid de helften aubergines op een bakplaat en vet de plakjes in met plantaardige olie. We plaatsen de bakplaat in de oven, verhitten tot 230-250 graden en bakken 25 minuten. Wanneer aubergines klaar zijn, laat ze een beetje afkoelen en schilferen. Pulp fijngehakt met een mes.

We maken uien schoon, mijn en fijngesneden. Peper, we reinigen de zaden en snijd ze in kleine blokjes. Tomaten worden geschild (door ze met kokend water te verbranden) en vermalen met een blender.

We nemen dikwandige gerechten, we verwarmen hetplantaardige olie. We zetten uien en bakken gedurende 2 minuten. Voeg vervolgens peper toe en bak 4-7 minuten onder roeren. Doe dan de tomaten, mix en zet 5 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Voeg als laatste de aubergine en de stoofpot toe gedurende 7-8 minuten (natuurlijk, roer niet vergeten!).

Gezuiverde knoflook wordt door de pers gepasseerd. Ik was mijn greens, we drogen en hakken fijn. Voeg knoflook, groen, zout, suiker, peper aan de groenten toe, mix en stoof nog eens 5-7 minuten. We verspreiden de hete kaviaar op steriele blikken, bedekken deze met een deksel en steriliseren de blikken gedurende 10-15 minuten (voor blikjes van een halve liter). We rollen de potten op en wikkelen ze voordat ze afkoelen.

Eet smakelijk!